lundi 29 juin 2015

Pains Farcis


Bonjour a tous ,je vous invite aujourd´hui a essayé une nouvelle pâte pour salés facile dont vous pouvez extraire plusieurs variétés de salés:des pains,des humburgueur farcis,fatayer ,...ect est la garnir selon vos envies,pour moi c´est des pains a la tchakchouka et au thon une farce que tous le monde connaît et qui n´a de secret pour personne,donc je vous passe les ingrédients de la pâte :

 INGRÉDIENTS :
1 Bol de Farine (pour moi j´ai utilisé un bol a soupe)
4 cas Huile neutre (huile d´olive pour moi)
2 cas de poudre de lait
1 gros oeufs
 sel
1 cas levure instantané
1/2 cac sucre
ramassez avec le lait tiède
jaune d´oeufs
grains au choix

PRÉPARATION:
-Dans un saladier versez la farine,et le lait en poudre,faire une fontaine et ajoutez le sucre et la levure instantané ,mouillé avec un peu de lait tiède et laisser faire son effet,des que la levure réactionne et forme des bulles ajouter l´oeuf battu avec un peu de lait tiède,le sel et ramasser avec le reste de lait jusqu´a obtention d une pâte ni dur ni trop molle,a la fin ajoutez l huile ,lui donner la forme d une boule est laisser lever jusqu´a ce qu´elle double de volume .
-Dégazer votre pâte ,la farcir ,donner lui la forme de votre choix et laisser lever  a nouveau ,badigeonner la de jaune d´oeuf et garnir de grains par dessus et enfourné dans un fours préchauffé a 180º jusqu´a cuisson

Bonne réalisation et saha ftorkom

dimanche 28 juin 2015

Rfis -Plat Constantinois-


Bonjour tous le monde ,un petit clin d´oeil a la ville de constantine,capital de la culture arabe 2015 et aussi ville  natale de ma chère mère avec ce plat traditionnel, un plat toujours présent  dans nos fêtes et pour chaque  heureuses circonstance.

INGRÉDIENTS:
3 Mesures de semoule moyenne
1 Mesure de (3/4 smen ou bien beurre et 1/4 huile neutre)
eau et eau de rose
sel
La décoration :
100 g de cerneau de noix et noix hachés
miel
sucre glace
amande hachés

PRÉPARATION :
-Mélangez la semoule,le sel  avec le gras ,bien frotter entre les mains ajoutez au fur est a mesure votre mélange d´eau et d´eau de rose ,et ramassez (sans pétrir),la pâte doit avoir la même texture du makrout ,l´abaisser dans un plateau et la faire cuire  au four jusqu´a ce qu´elle devient doré.
-Des cuisson ,sortir du four et laisser bien refroidir.
-Avec un robot (hachoir électrique )vous passer votre galette afin d´avoir des grains ni trop gros ni trop trop fin, juste moyen.
-Mettre vos grains dans un saladier et les asperger d´un mélange de lait et eau de rose ,comme pour le couscous ,mais faite attention a ne pas trop le mouillé .
-Le mettre dans un couscoussier et le faire passer a la vapeur  pendant 45 min (pour une grande quantité )moi c était moins vue que j ai préparer juste une petite quantité .le remettre dans un grand récipient et le laisser séché  et le remettre a nouveau a la vapeur 30 mn plus au moins.
-le verser a nouveau dans le récipient et étant chaud ajoutez lui :du beurre,du sucre (cristallisé ou bien glace) sa dépend si vous le voulez trop sucré au non,des noix hachés et un peu de miel .
-le dresser dans une assiette et vous le décorer a votre guise pour moi c´etait :cerneaux de noix ,amandes hachés,sucre glace et un filet de miel (je sais il est bien riche mais il est surtout très bon !).
-Servir ce délice avec un bon verre de lben frais !

Bonne réalisation les amies ! et saha ftorkom !

lundi 22 juin 2015

Le Gâteau Magique tout chocolat !



Bonjour les amies !aujourd´hui un dessert spécial gourmand !spécial amateur de chocolat: le gâteau magique au chocolat ,sincèrement je ne pensai pas le publier car je n est pas de belles prises de photos comme vous le voyer ,mais avec les demandes de certaines lectrices qui cherchent des recettes de desserts un peu original ,j ai décidé de la publier ,la recette me viens de ma chère amie Kahina .H.Z,que je remercie au passage pour cette gourmandise.

INGRÉDIENTS:
4 oeufs
150 g de sucre
100 g de farine
500 ml de lait entier ou demi-écrème
5 bonne cuillères a soupes de pâte a tartiné
125 g de beurre
1 cas d´eau

PRÉPARATION :
-Séparez les blancs des jaunes ,battre les blancs en neige très ferme avec une pincé de sel.
-Sur le feu mettre dans une casserole votre lait et faire fondre dedans la pâte a tartiné et réservé (laisser légèrement refroidir en remuant de temps a autre )
-Battre les jaunes d´oeufs avec le sucre et la cuillère d´eau ,ajoutez le beurre fondu,et après ajoutez la farine tamisé,versez par dessus  le lait ,bien mélangez a la fin incorporer délicatement les blancs d´oeufs .
-Versez votre appareil dans un moule tapissé de papier sulfurisé et faite cuire dans un four préchauffé a 150º jusqu´a cuisson total .
Laisser bien refroidir ,et le mettre au réfrigérateur minimum 4 h  ,se déguste super frais !

Bonne réalisation! les gourmands! et saha ftorkom !

P.S: si vous essayez une de mes recettes envoyer moi la photo de votre réalisation a l´email suivant :essaisdesdelices@gmail.com.

dimanche 21 juin 2015

Mini Salés Variées




Bonjour les amies!pour changer des boureks je vous propose des minis salés avec des farces variés qui vous ravirons au moment du ftor,passons aux :
INGRÉDIENTS:
600 g Farine
1 cc sel
1 cas levure instantané
1 sachet de levure chimique
1 oeufs
150 g de margarine de feuilletage
1 verre a thé huile
quantité suffisante de lait pour ramasser

PRÉPARATION:
Dans un saladier mélanger la farine,la levure instantané ,un peu de lait tiède des qu´elle commence a faire de l´effet ajouter le sel ,l´oeuf battu avec un peu de lait tiède,la levure chimique , et ramasser la pâte en ajoutant la quantité de lait suffisante pour avoir une pâte maniable ,ajouter l´huile  ,bien mélanger et a la fin incorporez la margarine de feuilletage râpé ,petit a petit a votre pâte .laisser reposer 5 a 10 mn et vous pouvez commencer a la façonner et la garnir a votre guise.

Minis-Pizza:
Sauce Tomate : (a vous de voir la quantité)
faite revenir 2 oignons haché avec 2 cas huile d´olive ,ajoutez 4 tomates bien mûres coupées en petits dés et laisser mijoter,ajoutez par la suite le persil haché,une feuille de laurier et du thym,épicer avec du sel ,poivre et poivre rouge .après cuisson laisser refroidir et garnir vos munis pizza.

Pour les barquettes j ai mis de la sauce tomate + du thon + fromage
pour les losanges j ai mit du poulet émietté un peu de crème fraîche liquide et ce que j'avais comme fromage (portions et gruyère,cheddar...)

Bonne réalisation les gourmands!et saha ftorkom






Note:la recette de la pâte a était prise d un groupe d échange de recettes ,je ne serai dire a qui elle est ,si vous identifiez votre recette contactez moi par commentaire afin de mettre votre nom,merci !

vendredi 19 juin 2015

Le Gateau Magique





Bonjour a tous !RAMADAN MUBARAK inchallah ,pour ce premier jour du mois sacré je vous propose un dessert bien frais et très bon !qui est le gâteau magique ,que je vous conseille vivement de l´essayée.

INGRÉDIENTS:
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de beurre
125 g de farine
500 ml de lait entier  ou demi-écréme
1 cas d´eau ou d´eau de fleur d´oranger
1 cc de vanille

PRÉPARATION :
-Séparer les blancs des jaunes.
-Battez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.
-Fouettez les jaunes avec le sucre,la vanille et l´eau ,ajoutez le beurre fondu,la farine tamisée et mélanger a nouveau ,ajoutez le lait entier ,toute en mélangeant vous obtiendrez une sorte de pâte a crêpes,a la fin incorporez les blancs en neige sans trop les casser (des petits morceaux doivent flotter en surface),versez votre appareil dans un moule tapisser de papier sulfurisé (important).
-Enfourner  pour 1h dans un four préchauffé a 160º.
-A la sortie du four laisser refroidir minimum 4 h  au frais,saupoudrez de sucre glace et servez aussitôt !-

Bonne réalisation !et saha ftorkom

Pour plus de détail vision la vidéo de Hervé  sur YouTube !


jeudi 21 mai 2015

Cake aux Noix et Bananes


Bonjour tout le monde ,je reviens aujourd´hui avec un délicieux Cake ,très Gourmand! et pleins de saveurs,pour ceux qui apprécie les noix et les bananes ce cake est pour vous ,je vous le conseille vivement car il a eu beaucoup de succès au près de mes invités.

INGRÉDIENTS:

200 gr de Sucre
6 cl d´huile neutre
2 oeufs 
200 gr de Farine
1 cac de Bicarbonate
1/2 cac de thé de cannelle 
2 sachets de Levure chimique  de 10 gr chaqu´un 
100 gr de Noix haché 
3 Bananes
Jus de citron 
Beurre pour le moule 
un peu de Sucre Brun 
Chocolat + Noix entières pour la décoration final 

PRÉPARATION :

Mélangez tous les ingrédients secs:Farine,cannelle,bicarbonate,et levure chimique.
Travaillez le sucre avec l´huile ,ajoutez les oeufs un par un ,bien mélanger ,incorporer les ingrédients secs d´un seule coup ,et mélanger a nouveau délicatement ,ajoutez les noix haché,et les bananes écraser avec un peu de jus de citron.
Beurre votre moule ,saupoudrez le de sucre brun et versez votre appareil a cake .
Faire cuire dans un four préchauffé a 180º en surveillant la cuisson .
Vérifier la cuisson de votre cake avec un couteau ,en piquant la lame de se dernier dans le cake si elle sort sèche il est bien cuit ,sinon attendre encore.
Des que votre cake est cuit ,le faire sortir du four et le laisser refroidir,démoulé-le et décorer-le  a votre guise!

Je vous souhaite une bonne réalisation ! et surtout une bonne dégustation !
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