samedi 31 décembre 2011

Poulet Desossé Farci


Désosser un poulet !!!une chose que je pensè impossible a réaliser .J´ai déjà désosser des cuisses d`ailleurs je les cuisines souvent ,mais j´ai jamais eu le courage de désosser un poulet complet ,et la je les fait ,même 2 fois ,et j était vraiment fière de moi,j`ai bien suivi les instruction de mon amie benisou et je me suis très bien en sortie ,alors il vous faut:

1 Poulet
entre 400 a 500 gr de viande hachée (tout dépend du poulet gros ou bien moyen  )
Persil haché
Sel,poivre
1 citron
de la moutarde
du thym
Huile
Pour accompagner des petits pois surgelé

Préparation :

Flambez et nettoyer votre poulet ,prendre un couteau bien aiguisé,et faire une petite incision au niveau du bas du poulet (la le travail de chirurgien commence a vos bistouri les amies) enfoncé  le tous droit après  suivez  les os: en premier ceux  des cuisses ,on les désossons au fur et a mesure enlever les os et réservé les(pour en faire une autre recette),allez a l ´autre cuisse et faite la même chose,après continuer tous droit dégager la carcasse,si vous y arriver faite aussi les ailes si c`est trop compliqué pour vous laissez les.Lavez votre poulet ,bien le frottez avec du citron.

Préparation de la farce :Dans un saladier mettre:la viande hachée ,persil haché,sel,poivre,et 2 cuillères a soupe d´huile ,bien malaxez et farcir votre poulet ,essayer de donner au poulet sa forme initial ,le mien il la perdu car le fil alimentaire avec le quel j´ai tenu les cuisses n´était  pas bien serré ,piquer la surface du poulet avec un cure dent pour faire des petits trous.

Dans un petit bol mélanger la moutarde l´équivalent d´une bonne cuillère a soupe ou 2 avec 2 c a  s d´huile d olive et du thym ,bien badigeonner votre poulet le mettre dans un plat qui va ou four et couvrir avec  du papier aluminium .
Faite le cuire a 220º,á mi-cuisson ajoutez des légumes au choix  pour moi c´était des petits pois ,á la fin j´ai relever la sauce obtenu avec de la moutarde .

Bonne réalisation !!!!!



FELIZ CUMPLEAÑOS RAYAN

Hier c´était l`anniversaire de mon fils M. Rayan a qui je souhaite un Joyeux et Heureux Anniversaire et prit dieu tout puissant de  le protège et  de  le garder inchallah ,je partage avec vous :familles et amis ce modeste gâteau on espérant faire mieux l`année prochaine inchallah .

samedi 24 décembre 2011

Mes réalisations chez vous

Je vous présente aujourd´hui les essais de 2 de mes fidèles lectrices,je vous assure que c`est un vrai bonheur quand on m´informe de la réalisations de mes recettes et leur réussites,merci pour ce partage et toute cette confiance qui c`est tissè entre nous.
Voici les essais de OUMOUCHAHD:

Le Gâteaux au lait en  poudre grillé recette ici


Les minis Croissants Salés recette ici

et l`essai de mon amie Oumramy:
Les Castels recette ici

Et vous aussi si vous réaliser une de mes recettes veuillez m´envoyer la photo de votre essai a l´email suivant :essaisdesdelices@gmail.com.je serai très honorèe de la publier !merci a vous tous et je vous souhaite de très très belle réalisations



jeudi 22 décembre 2011

KOUCHA (Batata K`bab)

Batata K´bab ou bien Koucha  Un des plats Algériens les plus connu et le plus cuisiner dans nos maisons on peu dire que c`est un repas complet et très équilibré , on peu le préparer avec de la viande ou bien du poulet. alors il  nous faut :
Un poulet  flambé et nettoyer ( sans la peau pour moi ) 
1 gros oignon
2 cuillères a soupes huile
1 cuillère smen
1 c á café sel,1/4 c c poivre,1/4 c c cannelle,1/2 c c de mon épice favorite spécial sauce blanche
1 bonne poignée de pois chiches
1 petit oignon
persil
pomme de terre selon le besoin
1 oeuf
le jus d´un demi citron

Dans une marmite faite revenir :l`oignon haché avec l´huile et le smen ,ajoutez votre poulet que vous aurez découper en morceaux ,ajoutez les épices ,et laissez mijoter sur feu doux .Ajoutez a votre poulet au environ 1l d`eau chaude et les pois chiches,et laissez cuire
Ce pendant épluchez les pomme de terre et coupez les au sens de la longueur et les faires frire .
Après cuisson du poulet :Dans un moule qui va au four dressez les pomme de terre,suivie des morceaux de poulet ,des pois chiches et arrosez  de sauce (pas toute la sauce),mettre au four ,a la sortie  parsemer de persil haché et oignon coupez grossièrement .
Pour rendre ce plat encore plus riche vous pouvez lui ajoutez un  oeuf battu  avec un peu de jus de citron avant de le mettre au four ,(ici j`en ai pas mit ).

Servez avec la sauce qui reste .

Je vous souhaite une belle réalisation de se plat .et n`oublier pas laissez moi un petit mot avant de partir !!!

mardi 20 décembre 2011

Oeufs de Caille Habillès de Viande Hachèe



lundi 19 décembre 2011

MINI CROISSANTS SALES

Bonjour les amies,je vous proposes aujourd`hui c`est dèlicieux mini croissants farci  avec de la viande hachèe ,biensur le choix de la farce reste une question de gout elle peut être variès : avec du poulet,des crevettes,....ou tous simplement du fromage,alors pour la realisations de c`est delices il nous faut .

500 gr Farine
100 gr Beurre
2 cuilleres á soupes d`huile neutre
2 cuilleres á soupes de lait en poudre
1 cuillere á soupe de levure instantanè
1 cuillere á café de sel
eau tiede selon la necessite
Grains de sesames pour la deco
1 oeuf pour dorè

Farce:

200 gr viande hachèe (environ)
1 oigon hachè
Persil hache finement (1 cuillere á soupe)
sel,poivre
un peu d`huile ou bien du  beurre

Prèparation:

Melangez la farine,le sel,le lait en poudre et la levure instantanè ,versez dessu un peu d´eau tiede laisser un moment ,continuez de melanger on ajoutons l´huile et le beurre ,la pate doit être souple (mais pas molle),laissez reposer 15mn .
On attendons on prepare notre farce :dans une poile faite fondre l´oignon hachè avec l`huile ou bien le  beurre,des qu`il est trensprent ajoutez la viande hachée ,le sel et le poivre laisser cuire sur feu doux en fin de cuisson ajouterez le persil hachè ,laissez refroidire et reserve.
Etalez la pate sur un plan legerment farinè et avec un emporte piece decoupez des triangles (pour moi j ai utilisèe l emporte piece a tcharek ),sur la base du triangle deposer la farce,et roulè jusqu`au bout rassemblè les pointes pour ne pas que la farce deborde et donner lui la forme d´un croissant,les deposer sur un  plateau qui va au four ,badigeonnez-les  avec un oeufs battu et parsemer de grains de sesames ,enfournè aussitôt  sans laissez lever ;faite les cuire  dans un  four prechaufè a 200º  de  20 a 30 mn .
C`est mini croissant peuvent tres bien être congelès  pour une préparation á l´avance et
avant de les servirs a vos convives vous pouvez toujour les faires passè 30 seconde au micronde .si comme s´ils venaient de sortir du four !!!

Je vous souhaite une tres belle realisations,et n`oubliez pas laissez moi un petit mot avant de partir .

mercredi 14 décembre 2011

MINI TARTELETTES AU POIVRON



Qui d`entre nous n`aime pas les amuses bouches !??qu`ils soit sucrés ou bien salés c`est toujours un réel plaisir de les dégustés,ils sont parfait pour nos  réceptions ou bien pour nos après midi entre copines; aujourd´hui je vous présente une recette simple a faire avec un goût assez spécial ,cette recette me vient de mon amie benisou du fabuleux blog casamiamiam,alors pour c`est minis tartelettes ils nous faut :

Pâte Brisée recette ICI ou bien des minis tartelettes toutes prêtes du commerce.
3 á 4 poivrons verts grillés
1 oignon
Fromage blanc 0% ou bien du fromage philadelfia
Pistache selon le besoin
un peu d`huile
sel

Préparation :
Étalez votre pâte sur un plan légèrement fariné découper des cercles grâce á un emporte pièce rond ,les mettre dans vos petits moules á tartelettes ,et les faires cuire le temps nécessaire,(cuisson total de la pâte ),retiré du four,laisser refroidir et réservé .

Dans une poile mettre l´oignon finement râpé ,ajoutez  un peu d`huile,du sel et  caramélisé,laissez refroidir et réservé.

Dans un saladier :mélangez le fromage blanc et l`oignon caramélisé refroidi.
Ovrire les poivrons grillés et coupez les en 2 au sens de la longueur  ,étalez sur chaqu`un d`eux votre melange de fromage blanc et oignon caramélisé,saupoudrez de pistache concassé et roulez-les afin d`obtenir de petits roulés de poivron ,coupez chaqu`un d`entre eux en 2 et les disposes sur les fonds de vos tartelettes .servez!!!!

Je vous souhaite une bonne réalisation.

N' oubliez pas de me  laissez un petit mot avant de partir !!!!!!!!

dimanche 11 décembre 2011

DONUTS





Bonjour tous le monde ,j`esper que ça va ,alors ça vous direz des DONUTS bien moelleux pour le cafè du 16h00,petites et grands ils vont aimer alors faite leur plaisir,voici  les ingredients :

3    Mesures 1/2 de farine
1/2 Mesure  lait en poudre
1/2 Mesure  beurre
1    Mesure  d`eau tiede
1 grande cuillere de sucre
1 grande cuillere de levure de boulanger instantanè
pincè de sel
extrait de vanille
2 oeufs

le sirop:(ici 1 verre =200ml)
1 Verre  sucre cristalisè
2 Verre d`eau
Extrait de vanille.

Les Etapes de la Recettes :

-Dans un grand saladier melanger les ingredients solides :Farine,lait en poudre,sel,sucre,extrait de vanille ,levure instantanè (diluez dans  un peu d`eau tiede ),et les 2 oeufs battus ,que vous utilisez un petrin ou bien vous petrissez a la main ajoutez vôtre eau doucement au fure et a mesure car l`absorbtion de la farine differt d`un type a un autre , jusqu`a obtention d`une pâte molle et magniable aussi;a la fin  incorporez lui le beurre en dèes jusqu`a ce qu`il disparait ,et laissez reposer minum 25 mn .

-Degazez vôtre pâte et la petrir a nouveau (cette etape concerne les personnes qui non pas de petrin).

-Dans un plan de travail legerment farinè ,étalez la pâte et grace á un emporte piece rond ,trouer au centre avec un bouchon,deposez-les sur un linge propre legerement farinè aussi .Couvrir et laissez lever á nouveau .

-Dans une caserole mettez le sucre et l`eau et portez a ébullition ,quand le sirop deviendra plus au moin epais eteindre et laisser refroidir .

-Frir les beignets dans un bain d`huile chaud (a 170º),faite dorè des 2 cotes.retournez avec un batonnet en bois.
- A la sortie de la poile égoutez sur du papier absorbant et plonger un seule  coté dans le  sirop froid,en final supoudrez de sucre glace au choix .

Je vous souhaite une tres belle realisations .

NOTE: Voici les mesures et les cuilleres utilisèes pour la rèalisation de cette recette .


samedi 3 décembre 2011

KARANTIKA (CALENTICA )

Bonjour les amies ,une journèe bien froide et pluvieuse est annocèe par la mèteo alors quoi de mieux qu`une bonne  karantika bien chaude pour le midi ,cette specialitè qui nous vient de l`ouest de l`algerie (ORAN) est d`origine espagnole (pour plus d`histoire ici) ,ce mange chaude  avec du pain et accompagner de piquant (sauce piquante ,harissa,...),sans tarder passons aux ingredients :

1 Mesure de farine de pois chiches
2 Mesure d`eau
1 Mesure d`un melange de lait et d`huile (la quantitè de lait superieur a cele de l`huile )
1 oeufs
1 cuillere a cafe sel
1/2 cuillere a cafe cumin en poudre

Pour moi une mesure est egale a un verre d`eau de 250 ml .

Dans un saladier melangez au fouet :la farine de pois chiches tamiser avec l`eau ,le melange de  lait et d´huile ,sel,cumin et incorporer l`oeuf  battu , bien travaillez ,versez dans un moule anti-adesive, faite cuire 30mn á 200º verifier la cuisson, sa consistance doit etre liquide , faite dorè ,à la sortie du four supouder de poudre de cumin .

Bonne réalisation .

lundi 28 novembre 2011

Gâteaux au lait en poudre grillè


Bonjour les amies ,je vous presente aujourd`hui le fameux gâteau  au lait NIDO(reference au lait nido)  ,ce gateaux á base de lait en poudre grillè a fait la tournè des blogs :du blog evasion culinaire,la cuisine de mes racine ,....dattes et miel,a mon tour de l´essayèe et je n`est pas etait deçu du resultat il a  vraiment un goût exeptionel comme ils le dise ici en espagne :DULCE DE LECHE ,sans plus tarde voici une copie des ingredients de  la recette prise du blog de naouel ici

INGREDIENTS:

un verre de lait en poudre instantanè (marque de votre choix )
un verre de farine
1/2 verre de sucre
1/2 verre d`huile
1/2 verre de lait ou bien d`eau (pour moi c`etait du lait)
2 oeufs
1 paquet de levure chimique (de 10g de preference )
1 c á cafè d`extrait de vanille

Dècorations:
Sucre glace ou bien Amandes effilès

Les étapes de la recettes:

Dans une poile anti-adhésive faite grillè le lait en poudre sur feu doux sans cessez de remuer ,il doit juste être grillè donc surveillez-le  attentivement pour ne pas qu`il brûle .

Dans un saladier battre rapidement ,le sucre,les oeufs et l`extrait de vanille ,rajoutez l`huile,le lait (ou bien l`eau )et incorporez le lait en poudre grillè ,ainsi que la farine et la levure chimique  tous doucement .
Versez votre appareil á gateau dans un grand moule ou bien comme moi dans des moules individuels ,bien beurrè et mettre vos amandes effilèes,faite cuire dans un four a 150 º-160º C,laissez refroidire au moin 5 mn avant de demouler .
 A faute d`amandes effilèes vous pouvez supoudrer  votre gateaux de sucre glace apres refroidissement total du gateau.

Bonne rèalisation .

dimanche 27 novembre 2011

CORNETS FEUILLETÈS AUX FROMAGES

samedi 26 novembre 2011

3AM SAID


Bonjour a tous ,en cette grande occasion qui est le NOUVEL AN HIDJRI   1 er de MOHARAM ,je  souhaite a tout les musulmans du monde entier  une bonne et heureuse annèe inchallah avec pleines de prosperitè,sante et paix .

samedi 12 novembre 2011

LES YOYOS !!!!!!!


Bonjour les amis je vous poste aujourd'hui une délicieuse recette de beignets de mon enfance   nommée les YOYOS,alors pour cela il vous faut :


Ingrédients (8 personnes):

500 g farine
125 g sucre
1 sachet de sucre vanille
une pincé de sel
2 œufs
1/4 verre d`huile
1/2 c à café bicarbonate
1 sachet de levure chimique 
mouillez avec un peu de lait .

Préparation:

Bien Mélanger le sucre,le sucre vanille,l`huile ,et les oeufs,ajouter la farine ,le sachet de levure chimique  et le bicarbonate,mouillez avec la quantité de lait nécessaire ,afin de ramassez la pâte en boule .

la pâte a yoyo ne ce pétri pas ,elle est juste travaillé avec les doigts,on la laisse se reposée,et après on l`étale sur un plan de travaille ,on découpe des ronds troués a l`intérieur a l' aide d' un bouchon ,on laisse les yoyos se reposés et levé a nouveau .Les frire dans un bain d`huile jusqu'à cuisson ,su-poudrez de sucre glace ,ou bien de miel .

Les yoyos se  mange chaud avec un bon café!!!!.

On peu remplacé l`arôme vanille par du zeste de citron ça ne sera que meilleur!!!

Bonne réalisation !!!!

mercredi 9 novembre 2011

SAHA AIDKOM


Salam alaikum,SAHA AIDKOM,je souhaite a tous mes visiteurs,bloggeuses,amies et ma familles un AID pleins de belles choses inchallah ,pardonnez moi  pour cette absence ,je vous promet de reprendre mes publications bientôtt inchallah .

samedi 24 septembre 2011

Beignets de Pommes De Terre à L' indienne

Bonjour,je vous propose aujourd'hui' hui une  recette très sympa ,une  entrée vraiment délicieuse les beignets de pommes de terre à l indienne ,trouver sur le blog de la  talentueuse siham ici  ;alors nous avons besoin de :
4 pommes de terre
1 verre de farine de pois chiche
1 c a café de sel
une demi c a café de poivre
une demi c a café de piment fort(j' ai mis de la harissa)
une c a soupe de cumin moulu
une c a soupe de cumin en grain ( j'en ai pas mis)
une c a café de coriandre moulu
une demi c a café de curcuma
une demi c a café de gingembre en poudre
une c a café d'ail en poudre
2 c a soupes de coriandre fraîche
de l'eau
une c a café de levure chimique

Préparation:

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles( pas trop fines façon chips).
mélangez tous les épices, la farine de pois chiche et ajoutez au fur et a mesure l'eau , la préparation doit être plus au mois liquide c' est à  dire elle doit couvrir les pommes de terre.
Faites chauffer un bain d'huile(feu moyen);plongez les rondelles de pommes de terre dans la pâte à beignets ensuite dans l'huile et faites cuire le premier cote vérifier qu'il doit être bien doré
ensuite retournez- les et faites cuire l'autre cote.
faites frire par petite quantité afin qu' ils n'absorbent  pas  trop d'huile.

c' est délicieux beignets peuvent accompagner vos  grillades (steak,escalopes de poulet ou bien de  dinde ).

Bonne réalisation !!!

dimanche 11 septembre 2011

POULET A LA VARIANTE

Ingrédients 

1 poulet flambé et nettoyé
2 à 3 belles tomates rouges
1 gros oignon
1/2 bouquet de coriandre fraîche
1/4 bouquet de persil
200 gr variantes
1 petite boite de champignons
un sachet d`olives vertes dénoyautées et dessalées (équivalent de 150 gr )
3 cuillères à soupe d`huile
2 c a s moutarde
sel,poivre,paprika,piment fort
4 grosses pomme de terre

Préparation

* Dans un grand saladier en verre: râpez l`oignon et les tomates,coupez finement le persil et la coriandre, assaisonnez avec de l'huile, sel, poivre, piment rouge et paprika .
Coupez votre poulet en 4, badigeonnez le de moutarde et laissez le macérer dans le premier mélange.

* Dans un autre saladier mélangez la variante, les olives vertes dénoyautés et les champignons.
* Dans un plat à four légèrement huilé, Mettez le second mélange en premier avec de gros cubes de pomme de terre, le poulet et bien sur la sauce dans laquelle il a macérer. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez à 200º.
30 minute après, sortez le plat du four pour vérifier la cuisson, si vous avez assez de sauce, enlevez le papier aluminium et laissez jusqu'à cuisson totale des pommes de terre et la sauce deviendra onctueuse, si c`est pas le cas et que c`est un peu sec, vous pouvez ajouter un petit verre d`eau chaude et terminez la cuisson.

NB: Vous pouvez remplacer le poulet par de la viande et ça ne sera que meilleur
Vous pouvez aussi mettre les légumes de votre choix comme les haricots verts ou autres
La pomme de terre aide à absorber l`acidité qui se trouve dans la variante, ce qui donnera à ce plat un goût très spécial.

jeudi 8 septembre 2011

Carrés Citronnés

Bonjour ! je vous propose aujourd'hui de bons carrés avec une délicieuse crème au citron, j`ai repérer cette recette chez soulef amour de cuisine , je l'ai essayé et j`ai bien aimé le résultat (je vous le cache pas moi le citrons j`aime beaucoup!!!), passons à la recette :

Nous avons besoin de :
Pour la Pâte:
125 gr  Beurre.
 50  gr  Sucre.
175 gr  Farine.

Pour la Crème au citron :
2 œufs
100 gr de sucre
2 c. a soupe de farine (maïzena pour moi )
1/2 c. a café de levure chimique
1/4 c. a café de sel (une pincée de sel pour moi  )
le jus d’1 citron
le zeste d’1 citron
sucre glace pour décoration.

Préparation

Dans un saladier: Mettez la farine et le beurre, sablez avec les doigts, ajoutez le sucre et bien mélanger, vous entassez votre pâte avec une cuillère dans un moule carré de 20,5 cm que vous aurez couvert de papier sulfurisé. Mettez à cuire dans un four préchauffé 10mn à 170º. Faire cuire à blanc.
Pendant ce temps préparez la crème au citron, mélangez tous les ingrédients au mixeur, versez votre préparation sur le fond déjà précuit et remettre au four jusqu'à cuisson totale, la crème doit bien tenir et elle doit rester tendre aussi, juste à la sortie du four et saupoudrez de sucre glace, ensuite, coupez en forme de carré et laissez refroidir avant de démouler.

Bonne réalisation .

mardi 6 septembre 2011

BLANC DE POULET FARCI

dimanche 4 septembre 2011

MINI GALETTES DE CHOUX FLEURS



INGRÉDIENTS:

1 choux fleur moyen cuit et bien essoré
1 oignon
3 gousses d`ail haché
2 œufs
3 c a soupe farine
1 pince de levure chimique
sel,poivre
3 portions de fromage type vache qui rit! ou bien Philadelphia ail et fines herbes

PRÉPARATION:

Mélangez le choux fleur (préalablement essoré dans un torchon) avec le reste des ingrédients  sauf le fromage et l`huile .
Faire chauffer de l`huile  dans une poêle,déposez des petits tas de la préparation de manière à former des petites galettes,faire cuire les galettes des 2 côtés à feu doux  rassembler les galettes encore chaudes par 2 en les tartinant d`une bonne couche de fromage de vôtre choix.

Bonne réalisation !!!


mercredi 31 août 2011

Mes Gâteaux de l`Aid 2011

Voici mes gâteaux pour l`aid 2011 ,qui est aussi le premier aid de mon petit garçon;alors de droite à gauche :Kaak nekkache,sablés à la fourchette ,Machkouka,et bien sur sultan el meida Tcharek .pour les recettes je les posterai bientôt inchallah  .

mardi 30 août 2011

AID MOUBARAK

A l`occasion de AID EL FITR EL MOUBARAK ,je souhaite à tous les musulmans du monde entier:AID SAID WA KOUL 3AM WA ANTOUM BEKHIR ,que dieu nous apporte sante,bonheur et prospéritè inchallah ,en ce jour si exeptionelle une pensè aux personnes malades surtout les enfants ,et a ceux  qui sont loin de leur famille.Gros bisou a tous RAYANEDELICES .

lundi 29 août 2011

MEKHIDAT LAAROUSSA

j`ai reperèe ce gâteau chez siham,il est un peu compliquè a faire mais ça vaut vraiment le coup vous retrouverz les ètapes du confectionement de ce gâteaux ici.
Pour la pate :
250 gr de farine
75 gr de beurre a température ambiantes
une pincée de sel
du colorant pistache
du colorant blanc
une cuillère a café de vanille
Melange d`eau et eau de  fleur d’oranger

La farce: 
500 gr d’amandes finement moulu
250 gr de sucre glace (sucre normal pour moi)
du colorant pistache
1 cuillère a café de vanille
2 œufs entiers
1 cuillère a dessert d’eau de fleur d’oranger

 

Mélangez la farine, le sel, la vanille, et le beure et bien sabler entre les mains,arroser d`eau de fleur d’oranger afin d`obtenir une pate ferme et lisse.
Divisez la pate en deux et colorer: la première avec du colorant blanc et l’autre  avec du colorant pistache.
Couvrez vos deux pate avec du film alimentaire et laissez reposer une dizaines de minutes.
Abaissez la pate blanche et pistache avec le rouleau a patisserie a une épaisseur de 5 mm.
Utilisez maintenant la machine a pate,passez la pate au numéro 2, ensuit au numéro 4, puis au numéro 6 et en fin au numéro 7 ou bien 8 ,les faires passè a nouveau mais dans la partie tagliatelle 
Posez  5 bandelettes pistache en horizontal et 5 autres blanches en vertical,disposez un carre de farce au centre,et ramenez une bandelette blanche du haut vert le bas pour couvrir la farce,Prendre une bandelette de la seconde couleur de la droite vers la gauche ,Reprendre de nouveau une bandelette blanche du haut en bas, et reprendre une bandelette de la droite vers la gauche et ainsi de suite jusqu’a ce que vous couvriez la farce.
Tournez  lemkhidats,badigeonnez avec du blanc d’œuf et coller les bords .
.
Faire cuire a four préchauffé à 160 degrés pendant 10 a 15 minutes, la pate ne doit pas prendre de couleur . laissez refroidir et tremper les dans du miel tiede, les égoutter, les laisser refroidir ensuite a l’aide d’un pinceau les badigeonner de nouveau avec le miel pour qu`elles soit bien brillantes.
Bonne realisation .

dimanche 28 août 2011

MAKROUT EL LOUZ


jeudi 25 août 2011

LES CASTELS

Ingrédients

- 300 gr d'amandes non mondées et moulues
- 120 gr farine
- 200 gr sucre glacé
- 250 gr beurre
- 5 blancs d'œufs
- 1 cuillère à dessert de levure chimique

Glaçage


- 150 gr sucre glacé (+ ou -)
- Du lait
- Colorant au choix
- Amandes effilées (facultatifs)
- Beurre pour le moule
- Papier aluminium

Préparation


Faire fondre le beurre, laissez refroidir, ajoutez le sucre glace et bien remuer avec une spatule jusqu'à ce que le melange devienne épais. Ajoutez-y les amandes,la farine, et les la levure ainsi que les blancs d'œufs battus en neige. Pour ne pas casser le blanc en neige, melangez avec votre appareil de bas en haut. Versez la préparation dans un moule bien beurrè et fariné (personnellement j'utilise aussi du papier aluminum que je beurre généreusement et que je farine aussi afin de faciliter le démoulage du gâteau) . Cuire dans un four préchauffé à 180º pendant 25 mn et vérifiez la cuisson. Dés que c'est cuit laissez refroidir.
Après refroidissement total, préparez votre glaçage: dans un saladier mettez le sucre glace avec un peu de colorant puis versez-y le lait doucement tout en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne épais et versez le par dessus le gâteau. Mettez-y aussi les amandes effilées grillées et laissez sécher. Dés que c'est secs découpez le gâteau en carrés .

Bonne réalisation

THE BENIWEN


Le Beniwen est l'un des délices algerois les plus présents dans nos assiettes les jours de l'Aid.
Il peut être présenté sous différentes formes: en boule, en carré ou en triangles (comme les prépares ma chère maman qui nous  régale à  chaque fête de l'Aid  ). Pour la préparation de ce délice, nous avons besoin de :

- 1 mesure de gaufrettes concassées saveur vanille ou bien crème .
- 1/2 mesure de noix moulu
- 1/2 mesure de noix de cajou moulu
- 1/2 mesure noisette moulu
- 1/2 mesure de halwet tork émiettée
- environ 60gr de  beurre

Pour la décoration 

- 1 tablette de chocolat noir pour pâtisseries
- 1 noix de beurre
- un peu de lait
- Des copeaux de chocolats
- 1 c à soupe de sucre glacé
- Amandes mondées, grillées et moulues grossièrement

Préparation

Bien Mélangez les gaufrettes concassées, les fruits secs et halwet el tork , ramassez ensuite avec le beurre puis formez des boules de la grosseur d`une noix .
Faites fondre la tablette de chocolat au bain marie puis ajoutez y le beurre, au fur et à mesure ajoutez le lait afin d`obtenir une texture homogène (pas trop liquides). couvrez  vos boules avec le chocolat. Avant que le glaçage au chocolat ne sèche, mettez le bas de la boule dans les amandes grillées et concassées et la surface de la boule dans les copeaux de chocolats.
Comme touche final, saupoudrez de sucre glace .
*L'idée de la décoration de c`est gâteaux vient du fameux blog de notre talentueuse Siham.


Bonne dégustation !

lundi 22 août 2011

TAJINE EL DJBEN

Ingrédients

1 Blanc de poulet
1 oignon haché finement
5 œufs
2 cuillères à soupe de smen
1 verre chapelure
100 gr fromage gruyère râpe
1/2 sachet de levure chimique
sel,
1/2 c à  café :poivre,cannelle,et épices spécial sauce blanche (touche personnelle)
beurre pour le moule

Préparation

Dans une marmite faites revenir l'oignon,le smen et toutes les épices avec le blanc de poulet, ajoutez 1/2 l d'eau et laissez cuire.
Après cuisson total du blanc de poulet , laissez refroidir ,et émiettez le .
réservez 1 verre de jus de cuisson.
Dans un saladier: bien mélangez le poulet émietté, la chapelure, le gruyère râpé, les œufs, le jus de cuisson,et la levure.
Beurrez généreusement vôtre moule, versez votre préparation et enfournez à 200º jusqu'à cuisson total du tajine.

Ce plat peu être servi aussi bien chaud que froid.

Bonne Appétit.

BOURAK Á LA VIANDE HACHÈE


Le bourak :l'une des entrées principales du mois sacré,généralement il est confectionné par les feuilles de dihoul ,mais aujourd'hui comme il ne m'en reste plus, j`ai confectionné des bouraks traditionnels avec une pâte maison ,et sous forme de demi-lunes (cocas):

Pâte:
150 gr farine
25g beurre
1 œuf
sel
eau

LA FARCE:
100 gr viande hachée
sel,poivre
1 petit oignon râpé finement
1 c à smen
persil ciselé
gruyère râpé.

dimanche 21 août 2011

CITRONNADE A LA MENTHE



Une Boisson rafraîchissante !!! rien de mieux en cette journée si chaude !!!!!, la recette me vient de mon amie Siham.B (para mi es una maestra!!!). Essayer cette boisson c'est l'adopter !!! alors nous avons besoin de :

6 beaux citrons
1/2 botte de feuilles de menthe fraîche
1 verre de sucre (+ ou - selon votre goût)
1 L 1/2 d'eau glacée (plus c'est frais mieux c'est !!)

Lavez les feuilles de menthe , épluchez les citrons, essayez au maximum d'enlever cette peau blanche qui entoure les cartiers ainsi que les pépins, les mixez avec un verre de sucre. Ajoutez votre eau glacée et filtrez grâce à un chinois, servir aussitôt !!!....... allez vite la préparer en ce jour vous ferez bien des heureux .

samedi 20 août 2011

BARQUETTES À LA VIANDE HACHÈE

vendredi 19 août 2011

KUNAFA

En ce mois sacré et pour animer nos soirées ramadanesques une petite douceur qui fera bien le bonheur des gourmands. "Kunafa" un des délices syrien que je partage avec vous aujourd'hui, à base de cheveux d`ange très fins (on dit chez nous kétaif de Syrie) et de pâte à filou farci de fruits secs aux choix et selon les moyens de chacun.
les ingrédients :

mercredi 17 août 2011

MINI BATBOUT


Ingrédients (8 personnes):
Pâte:
  • 500g farine,
  • 1 c à café sel,
  • 25g de levure de bière fraiche,
  • 1 c à café de graines de nigelle,
  • eau tiède selon le besoin.
Farce:
  • feuilles de salade verte,
  • tomates fraiches,
  • Olives vertes dénoyautés couper en rondelles,
  • Blanc de poulet cuit et émietté,
  • Mayonnaise,et sauce piquante.
Préparation:
1- Mélangez la farine ,le sel,et les graines de nigelle,ajoutez la levure diluée dans un peu d`eau tiède,mélangez avec les doigts,ajoutez au fur et à mesure l`eau tiède nécessaire ,afin d`obtenir une pâte souple .la pétrir ,et la laissez lever 15 min environs (bien la couvrir).
2-Prendre la moitié de la pâte, l'ouvrir avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 0,50cm et avec un verre ou bien un emporte pièces rond on découpe des petits cercle , déposez les sur un linge deja saupoudrée de farine et les couvrir , répétez jusqu'à épuisement de la pâte. laissez lever une 2eme fois.
3-Faites chauffer une poile a fond épais sur feu doux,et commencez a cuire les Batbouts ,des qu'ils gonflent vous les retournez de l`autre cote .
4-Dans un saladier :  mélangez le poulet émietté avec les rondelles d`olives vertes,la mayonnaise et la sauces piquante.
5-Ouvrir chaque Batbout à moitié (comme un porte monnaie) ,mettre de dans un peu de salade ,la farce de poulet ,et un petit morceau de tomate.
Présentez sur un lit de salade verte.
Note : si vous n `aimez pas le goût du piquant ,vous pouvez toujours remplacer la sauce piquante par du ketchup ,ça sera plus agréable pour les enfants aussi .
 
 
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