mercredi 31 août 2011

Mes Gâteaux de l`Aid 2011

Voici mes gâteaux pour l`aid 2011 ,qui est aussi le premier aid de mon petit garçon;alors de droite à gauche :Kaak nekkache,sablés à la fourchette ,Machkouka,et bien sur sultan el meida Tcharek .pour les recettes je les posterai bientôt inchallah  .

mardi 30 août 2011

AID MOUBARAK

A l`occasion de AID EL FITR EL MOUBARAK ,je souhaite à tous les musulmans du monde entier:AID SAID WA KOUL 3AM WA ANTOUM BEKHIR ,que dieu nous apporte sante,bonheur et prospéritè inchallah ,en ce jour si exeptionelle une pensè aux personnes malades surtout les enfants ,et a ceux  qui sont loin de leur famille.Gros bisou a tous RAYANEDELICES .

lundi 29 août 2011

MEKHIDAT LAAROUSSA

j`ai reperèe ce gâteau chez siham,il est un peu compliquè a faire mais ça vaut vraiment le coup vous retrouverz les ètapes du confectionement de ce gâteaux ici.
Pour la pate :
250 gr de farine
75 gr de beurre a température ambiantes
une pincée de sel
du colorant pistache
du colorant blanc
une cuillère a café de vanille
Melange d`eau et eau de  fleur d’oranger

La farce: 
500 gr d’amandes finement moulu
250 gr de sucre glace (sucre normal pour moi)
du colorant pistache
1 cuillère a café de vanille
2 œufs entiers
1 cuillère a dessert d’eau de fleur d’oranger

 

Mélangez la farine, le sel, la vanille, et le beure et bien sabler entre les mains,arroser d`eau de fleur d’oranger afin d`obtenir une pate ferme et lisse.
Divisez la pate en deux et colorer: la première avec du colorant blanc et l’autre  avec du colorant pistache.
Couvrez vos deux pate avec du film alimentaire et laissez reposer une dizaines de minutes.
Abaissez la pate blanche et pistache avec le rouleau a patisserie a une épaisseur de 5 mm.
Utilisez maintenant la machine a pate,passez la pate au numéro 2, ensuit au numéro 4, puis au numéro 6 et en fin au numéro 7 ou bien 8 ,les faires passè a nouveau mais dans la partie tagliatelle 
Posez  5 bandelettes pistache en horizontal et 5 autres blanches en vertical,disposez un carre de farce au centre,et ramenez une bandelette blanche du haut vert le bas pour couvrir la farce,Prendre une bandelette de la seconde couleur de la droite vers la gauche ,Reprendre de nouveau une bandelette blanche du haut en bas, et reprendre une bandelette de la droite vers la gauche et ainsi de suite jusqu’a ce que vous couvriez la farce.
Tournez  lemkhidats,badigeonnez avec du blanc d’œuf et coller les bords .
.
Faire cuire a four préchauffé à 160 degrés pendant 10 a 15 minutes, la pate ne doit pas prendre de couleur . laissez refroidir et tremper les dans du miel tiede, les égoutter, les laisser refroidir ensuite a l’aide d’un pinceau les badigeonner de nouveau avec le miel pour qu`elles soit bien brillantes.
Bonne realisation .

dimanche 28 août 2011

MAKROUT EL LOUZ


jeudi 25 août 2011

LES CASTELS

Ingrédients

- 300 gr d'amandes non mondées et moulues
- 120 gr farine
- 200 gr sucre glacé
- 250 gr beurre
- 5 blancs d'œufs
- 1 cuillère à dessert de levure chimique

Glaçage


- 150 gr sucre glacé (+ ou -)
- Du lait
- Colorant au choix
- Amandes effilées (facultatifs)
- Beurre pour le moule
- Papier aluminium

Préparation


Faire fondre le beurre, laissez refroidir, ajoutez le sucre glace et bien remuer avec une spatule jusqu'à ce que le melange devienne épais. Ajoutez-y les amandes,la farine, et les la levure ainsi que les blancs d'œufs battus en neige. Pour ne pas casser le blanc en neige, melangez avec votre appareil de bas en haut. Versez la préparation dans un moule bien beurrè et fariné (personnellement j'utilise aussi du papier aluminum que je beurre généreusement et que je farine aussi afin de faciliter le démoulage du gâteau) . Cuire dans un four préchauffé à 180º pendant 25 mn et vérifiez la cuisson. Dés que c'est cuit laissez refroidir.
Après refroidissement total, préparez votre glaçage: dans un saladier mettez le sucre glace avec un peu de colorant puis versez-y le lait doucement tout en remuant jusqu'à ce que le mélange devienne épais et versez le par dessus le gâteau. Mettez-y aussi les amandes effilées grillées et laissez sécher. Dés que c'est secs découpez le gâteau en carrés .

Bonne réalisation

THE BENIWEN


Le Beniwen est l'un des délices algerois les plus présents dans nos assiettes les jours de l'Aid.
Il peut être présenté sous différentes formes: en boule, en carré ou en triangles (comme les prépares ma chère maman qui nous  régale à  chaque fête de l'Aid  ). Pour la préparation de ce délice, nous avons besoin de :

- 1 mesure de gaufrettes concassées saveur vanille ou bien crème .
- 1/2 mesure de noix moulu
- 1/2 mesure de noix de cajou moulu
- 1/2 mesure noisette moulu
- 1/2 mesure de halwet tork émiettée
- environ 60gr de  beurre

Pour la décoration 

- 1 tablette de chocolat noir pour pâtisseries
- 1 noix de beurre
- un peu de lait
- Des copeaux de chocolats
- 1 c à soupe de sucre glacé
- Amandes mondées, grillées et moulues grossièrement

Préparation

Bien Mélangez les gaufrettes concassées, les fruits secs et halwet el tork , ramassez ensuite avec le beurre puis formez des boules de la grosseur d`une noix .
Faites fondre la tablette de chocolat au bain marie puis ajoutez y le beurre, au fur et à mesure ajoutez le lait afin d`obtenir une texture homogène (pas trop liquides). couvrez  vos boules avec le chocolat. Avant que le glaçage au chocolat ne sèche, mettez le bas de la boule dans les amandes grillées et concassées et la surface de la boule dans les copeaux de chocolats.
Comme touche final, saupoudrez de sucre glace .
*L'idée de la décoration de c`est gâteaux vient du fameux blog de notre talentueuse Siham.


Bonne dégustation !

lundi 22 août 2011

TAJINE EL DJBEN

Ingrédients

1 Blanc de poulet
1 oignon haché finement
5 œufs
2 cuillères à soupe de smen
1 verre chapelure
100 gr fromage gruyère râpe
1/2 sachet de levure chimique
sel,
1/2 c à  café :poivre,cannelle,et épices spécial sauce blanche (touche personnelle)
beurre pour le moule

Préparation

Dans une marmite faites revenir l'oignon,le smen et toutes les épices avec le blanc de poulet, ajoutez 1/2 l d'eau et laissez cuire.
Après cuisson total du blanc de poulet , laissez refroidir ,et émiettez le .
réservez 1 verre de jus de cuisson.
Dans un saladier: bien mélangez le poulet émietté, la chapelure, le gruyère râpé, les œufs, le jus de cuisson,et la levure.
Beurrez généreusement vôtre moule, versez votre préparation et enfournez à 200º jusqu'à cuisson total du tajine.

Ce plat peu être servi aussi bien chaud que froid.

Bonne Appétit.

BOURAK Á LA VIANDE HACHÈE


Le bourak :l'une des entrées principales du mois sacré,généralement il est confectionné par les feuilles de dihoul ,mais aujourd'hui comme il ne m'en reste plus, j`ai confectionné des bouraks traditionnels avec une pâte maison ,et sous forme de demi-lunes (cocas):

Pâte:
150 gr farine
25g beurre
1 œuf
sel
eau

LA FARCE:
100 gr viande hachée
sel,poivre
1 petit oignon râpé finement
1 c à smen
persil ciselé
gruyère râpé.

dimanche 21 août 2011

CITRONNADE A LA MENTHE



Une Boisson rafraîchissante !!! rien de mieux en cette journée si chaude !!!!!, la recette me vient de mon amie Siham.B (para mi es una maestra!!!). Essayer cette boisson c'est l'adopter !!! alors nous avons besoin de :

6 beaux citrons
1/2 botte de feuilles de menthe fraîche
1 verre de sucre (+ ou - selon votre goût)
1 L 1/2 d'eau glacée (plus c'est frais mieux c'est !!)

Lavez les feuilles de menthe , épluchez les citrons, essayez au maximum d'enlever cette peau blanche qui entoure les cartiers ainsi que les pépins, les mixez avec un verre de sucre. Ajoutez votre eau glacée et filtrez grâce à un chinois, servir aussitôt !!!....... allez vite la préparer en ce jour vous ferez bien des heureux .

samedi 20 août 2011

BARQUETTES À LA VIANDE HACHÈE

vendredi 19 août 2011

KUNAFA

En ce mois sacré et pour animer nos soirées ramadanesques une petite douceur qui fera bien le bonheur des gourmands. "Kunafa" un des délices syrien que je partage avec vous aujourd'hui, à base de cheveux d`ange très fins (on dit chez nous kétaif de Syrie) et de pâte à filou farci de fruits secs aux choix et selon les moyens de chacun.
les ingrédients :

mercredi 17 août 2011

MINI BATBOUT


Ingrédients (8 personnes):
Pâte:
  • 500g farine,
  • 1 c à café sel,
  • 25g de levure de bière fraiche,
  • 1 c à café de graines de nigelle,
  • eau tiède selon le besoin.
Farce:
  • feuilles de salade verte,
  • tomates fraiches,
  • Olives vertes dénoyautés couper en rondelles,
  • Blanc de poulet cuit et émietté,
  • Mayonnaise,et sauce piquante.
Préparation:
1- Mélangez la farine ,le sel,et les graines de nigelle,ajoutez la levure diluée dans un peu d`eau tiède,mélangez avec les doigts,ajoutez au fur et à mesure l`eau tiède nécessaire ,afin d`obtenir une pâte souple .la pétrir ,et la laissez lever 15 min environs (bien la couvrir).
2-Prendre la moitié de la pâte, l'ouvrir avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 0,50cm et avec un verre ou bien un emporte pièces rond on découpe des petits cercle , déposez les sur un linge deja saupoudrée de farine et les couvrir , répétez jusqu'à épuisement de la pâte. laissez lever une 2eme fois.
3-Faites chauffer une poile a fond épais sur feu doux,et commencez a cuire les Batbouts ,des qu'ils gonflent vous les retournez de l`autre cote .
4-Dans un saladier :  mélangez le poulet émietté avec les rondelles d`olives vertes,la mayonnaise et la sauces piquante.
5-Ouvrir chaque Batbout à moitié (comme un porte monnaie) ,mettre de dans un peu de salade ,la farce de poulet ,et un petit morceau de tomate.
Présentez sur un lit de salade verte.
Note : si vous n `aimez pas le goût du piquant ,vous pouvez toujours remplacer la sauce piquante par du ketchup ,ça sera plus agréable pour les enfants aussi .
 
 
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