samedi 31 décembre 2011

Poulet Desossé Farci


Désosser un poulet !!!une chose que je pensè impossible a réaliser .J´ai déjà désosser des cuisses d`ailleurs je les cuisines souvent ,mais j´ai jamais eu le courage de désosser un poulet complet ,et la je les fait ,même 2 fois ,et j était vraiment fière de moi,j`ai bien suivi les instruction de mon amie benisou et je me suis très bien en sortie ,alors il vous faut:

1 Poulet
entre 400 a 500 gr de viande hachée (tout dépend du poulet gros ou bien moyen  )
Persil haché
Sel,poivre
1 citron
de la moutarde
du thym
Huile
Pour accompagner des petits pois surgelé

Préparation :

Flambez et nettoyer votre poulet ,prendre un couteau bien aiguisé,et faire une petite incision au niveau du bas du poulet (la le travail de chirurgien commence a vos bistouri les amies) enfoncé  le tous droit après  suivez  les os: en premier ceux  des cuisses ,on les désossons au fur et a mesure enlever les os et réservé les(pour en faire une autre recette),allez a l ´autre cuisse et faite la même chose,après continuer tous droit dégager la carcasse,si vous y arriver faite aussi les ailes si c`est trop compliqué pour vous laissez les.Lavez votre poulet ,bien le frottez avec du citron.

Préparation de la farce :Dans un saladier mettre:la viande hachée ,persil haché,sel,poivre,et 2 cuillères a soupe d´huile ,bien malaxez et farcir votre poulet ,essayer de donner au poulet sa forme initial ,le mien il la perdu car le fil alimentaire avec le quel j´ai tenu les cuisses n´était  pas bien serré ,piquer la surface du poulet avec un cure dent pour faire des petits trous.

Dans un petit bol mélanger la moutarde l´équivalent d´une bonne cuillère a soupe ou 2 avec 2 c a  s d´huile d olive et du thym ,bien badigeonner votre poulet le mettre dans un plat qui va ou four et couvrir avec  du papier aluminium .
Faite le cuire a 220º,á mi-cuisson ajoutez des légumes au choix  pour moi c´était des petits pois ,á la fin j´ai relever la sauce obtenu avec de la moutarde .

Bonne réalisation !!!!!



FELIZ CUMPLEAÑOS RAYAN

Hier c´était l`anniversaire de mon fils M. Rayan a qui je souhaite un Joyeux et Heureux Anniversaire et prit dieu tout puissant de  le protège et  de  le garder inchallah ,je partage avec vous :familles et amis ce modeste gâteau on espérant faire mieux l`année prochaine inchallah .

samedi 24 décembre 2011

Mes réalisations chez vous

Je vous présente aujourd´hui les essais de 2 de mes fidèles lectrices,je vous assure que c`est un vrai bonheur quand on m´informe de la réalisations de mes recettes et leur réussites,merci pour ce partage et toute cette confiance qui c`est tissè entre nous.
Voici les essais de OUMOUCHAHD:

Le Gâteaux au lait en  poudre grillé recette ici


Les minis Croissants Salés recette ici

et l`essai de mon amie Oumramy:
Les Castels recette ici

Et vous aussi si vous réaliser une de mes recettes veuillez m´envoyer la photo de votre essai a l´email suivant :essaisdesdelices@gmail.com.je serai très honorèe de la publier !merci a vous tous et je vous souhaite de très très belle réalisations



jeudi 22 décembre 2011

KOUCHA (Batata K`bab)

Batata K´bab ou bien Koucha  Un des plats Algériens les plus connu et le plus cuisiner dans nos maisons on peu dire que c`est un repas complet et très équilibré , on peu le préparer avec de la viande ou bien du poulet. alors il  nous faut :
Un poulet  flambé et nettoyer ( sans la peau pour moi ) 
1 gros oignon
2 cuillères a soupes huile
1 cuillère smen
1 c á café sel,1/4 c c poivre,1/4 c c cannelle,1/2 c c de mon épice favorite spécial sauce blanche
1 bonne poignée de pois chiches
1 petit oignon
persil
pomme de terre selon le besoin
1 oeuf
le jus d´un demi citron

Dans une marmite faite revenir :l`oignon haché avec l´huile et le smen ,ajoutez votre poulet que vous aurez découper en morceaux ,ajoutez les épices ,et laissez mijoter sur feu doux .Ajoutez a votre poulet au environ 1l d`eau chaude et les pois chiches,et laissez cuire
Ce pendant épluchez les pomme de terre et coupez les au sens de la longueur et les faires frire .
Après cuisson du poulet :Dans un moule qui va au four dressez les pomme de terre,suivie des morceaux de poulet ,des pois chiches et arrosez  de sauce (pas toute la sauce),mettre au four ,a la sortie  parsemer de persil haché et oignon coupez grossièrement .
Pour rendre ce plat encore plus riche vous pouvez lui ajoutez un  oeuf battu  avec un peu de jus de citron avant de le mettre au four ,(ici j`en ai pas mit ).

Servez avec la sauce qui reste .

Je vous souhaite une belle réalisation de se plat .et n`oublier pas laissez moi un petit mot avant de partir !!!

mardi 20 décembre 2011

Oeufs de Caille Habillès de Viande Hachèe



lundi 19 décembre 2011

MINI CROISSANTS SALES

Bonjour les amies,je vous proposes aujourd`hui c`est dèlicieux mini croissants farci  avec de la viande hachèe ,biensur le choix de la farce reste une question de gout elle peut être variès : avec du poulet,des crevettes,....ou tous simplement du fromage,alors pour la realisations de c`est delices il nous faut .

500 gr Farine
100 gr Beurre
2 cuilleres á soupes d`huile neutre
2 cuilleres á soupes de lait en poudre
1 cuillere á soupe de levure instantanè
1 cuillere á café de sel
eau tiede selon la necessite
Grains de sesames pour la deco
1 oeuf pour dorè

Farce:

200 gr viande hachèe (environ)
1 oigon hachè
Persil hache finement (1 cuillere á soupe)
sel,poivre
un peu d`huile ou bien du  beurre

Prèparation:

Melangez la farine,le sel,le lait en poudre et la levure instantanè ,versez dessu un peu d´eau tiede laisser un moment ,continuez de melanger on ajoutons l´huile et le beurre ,la pate doit être souple (mais pas molle),laissez reposer 15mn .
On attendons on prepare notre farce :dans une poile faite fondre l´oignon hachè avec l`huile ou bien le  beurre,des qu`il est trensprent ajoutez la viande hachée ,le sel et le poivre laisser cuire sur feu doux en fin de cuisson ajouterez le persil hachè ,laissez refroidire et reserve.
Etalez la pate sur un plan legerment farinè et avec un emporte piece decoupez des triangles (pour moi j ai utilisèe l emporte piece a tcharek ),sur la base du triangle deposer la farce,et roulè jusqu`au bout rassemblè les pointes pour ne pas que la farce deborde et donner lui la forme d´un croissant,les deposer sur un  plateau qui va au four ,badigeonnez-les  avec un oeufs battu et parsemer de grains de sesames ,enfournè aussitôt  sans laissez lever ;faite les cuire  dans un  four prechaufè a 200º  de  20 a 30 mn .
C`est mini croissant peuvent tres bien être congelès  pour une préparation á l´avance et
avant de les servirs a vos convives vous pouvez toujour les faires passè 30 seconde au micronde .si comme s´ils venaient de sortir du four !!!

Je vous souhaite une tres belle realisations,et n`oubliez pas laissez moi un petit mot avant de partir .

mercredi 14 décembre 2011

MINI TARTELETTES AU POIVRON



Qui d`entre nous n`aime pas les amuses bouches !??qu`ils soit sucrés ou bien salés c`est toujours un réel plaisir de les dégustés,ils sont parfait pour nos  réceptions ou bien pour nos après midi entre copines; aujourd´hui je vous présente une recette simple a faire avec un goût assez spécial ,cette recette me vient de mon amie benisou du fabuleux blog casamiamiam,alors pour c`est minis tartelettes ils nous faut :

Pâte Brisée recette ICI ou bien des minis tartelettes toutes prêtes du commerce.
3 á 4 poivrons verts grillés
1 oignon
Fromage blanc 0% ou bien du fromage philadelfia
Pistache selon le besoin
un peu d`huile
sel

Préparation :
Étalez votre pâte sur un plan légèrement fariné découper des cercles grâce á un emporte pièce rond ,les mettre dans vos petits moules á tartelettes ,et les faires cuire le temps nécessaire,(cuisson total de la pâte ),retiré du four,laisser refroidir et réservé .

Dans une poile mettre l´oignon finement râpé ,ajoutez  un peu d`huile,du sel et  caramélisé,laissez refroidir et réservé.

Dans un saladier :mélangez le fromage blanc et l`oignon caramélisé refroidi.
Ovrire les poivrons grillés et coupez les en 2 au sens de la longueur  ,étalez sur chaqu`un d`eux votre melange de fromage blanc et oignon caramélisé,saupoudrez de pistache concassé et roulez-les afin d`obtenir de petits roulés de poivron ,coupez chaqu`un d`entre eux en 2 et les disposes sur les fonds de vos tartelettes .servez!!!!

Je vous souhaite une bonne réalisation.

N' oubliez pas de me  laissez un petit mot avant de partir !!!!!!!!

dimanche 11 décembre 2011

DONUTS





Bonjour tous le monde ,j`esper que ça va ,alors ça vous direz des DONUTS bien moelleux pour le cafè du 16h00,petites et grands ils vont aimer alors faite leur plaisir,voici  les ingredients :

3    Mesures 1/2 de farine
1/2 Mesure  lait en poudre
1/2 Mesure  beurre
1    Mesure  d`eau tiede
1 grande cuillere de sucre
1 grande cuillere de levure de boulanger instantanè
pincè de sel
extrait de vanille
2 oeufs

le sirop:(ici 1 verre =200ml)
1 Verre  sucre cristalisè
2 Verre d`eau
Extrait de vanille.

Les Etapes de la Recettes :

-Dans un grand saladier melanger les ingredients solides :Farine,lait en poudre,sel,sucre,extrait de vanille ,levure instantanè (diluez dans  un peu d`eau tiede ),et les 2 oeufs battus ,que vous utilisez un petrin ou bien vous petrissez a la main ajoutez vôtre eau doucement au fure et a mesure car l`absorbtion de la farine differt d`un type a un autre , jusqu`a obtention d`une pâte molle et magniable aussi;a la fin  incorporez lui le beurre en dèes jusqu`a ce qu`il disparait ,et laissez reposer minum 25 mn .

-Degazez vôtre pâte et la petrir a nouveau (cette etape concerne les personnes qui non pas de petrin).

-Dans un plan de travail legerment farinè ,étalez la pâte et grace á un emporte piece rond ,trouer au centre avec un bouchon,deposez-les sur un linge propre legerement farinè aussi .Couvrir et laissez lever á nouveau .

-Dans une caserole mettez le sucre et l`eau et portez a ébullition ,quand le sirop deviendra plus au moin epais eteindre et laisser refroidir .

-Frir les beignets dans un bain d`huile chaud (a 170º),faite dorè des 2 cotes.retournez avec un batonnet en bois.
- A la sortie de la poile égoutez sur du papier absorbant et plonger un seule  coté dans le  sirop froid,en final supoudrez de sucre glace au choix .

Je vous souhaite une tres belle realisations .

NOTE: Voici les mesures et les cuilleres utilisèes pour la rèalisation de cette recette .


samedi 3 décembre 2011

KARANTIKA (CALENTICA )

Bonjour les amies ,une journèe bien froide et pluvieuse est annocèe par la mèteo alors quoi de mieux qu`une bonne  karantika bien chaude pour le midi ,cette specialitè qui nous vient de l`ouest de l`algerie (ORAN) est d`origine espagnole (pour plus d`histoire ici) ,ce mange chaude  avec du pain et accompagner de piquant (sauce piquante ,harissa,...),sans tarder passons aux ingredients :

1 Mesure de farine de pois chiches
2 Mesure d`eau
1 Mesure d`un melange de lait et d`huile (la quantitè de lait superieur a cele de l`huile )
1 oeufs
1 cuillere a cafe sel
1/2 cuillere a cafe cumin en poudre

Pour moi une mesure est egale a un verre d`eau de 250 ml .

Dans un saladier melangez au fouet :la farine de pois chiches tamiser avec l`eau ,le melange de  lait et d´huile ,sel,cumin et incorporer l`oeuf  battu , bien travaillez ,versez dans un moule anti-adesive, faite cuire 30mn á 200º verifier la cuisson, sa consistance doit etre liquide , faite dorè ,à la sortie du four supouder de poudre de cumin .

Bonne réalisation .
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