dimanche 30 décembre 2012

FELIZ CUMPLEAÑOS RAYAN

 
Heureux et Joyeux Anniversaire a toi mon petit rayon de soleil,longue vie je te souhaite pleine de bonheur,santé et  prospérité!besito muy grande Mama y Papá .

mercredi 26 décembre 2012

Daoud Bacha et Riz Vermicelle Pilaf


 
 
Bonjour les amies!,j´ai tester pour vous un délicieux plat qui nous vient de syrie,du grand chef M´hamed Orfali de la chaîne culinaire FATAFEAT TV,sincèrement j ´ai beaucoup aimez ,j´esper que vous aussi tous comme moi vous l apperecirer .
voici les ingrédients:
 DAOUD BACHA:
 
Un oignon haché
 Sel et poivre noir au goût
 Une pince de: noix de muscade,Épices spécial viande
 1 kilo de viande hachée
 4 gousses d'ail hachées
 2 cuillères à soupe de margarine
 1 Verre de tomate râpé
 1 Verre de bouillon de viande

RIZ VERMICELLE PILAF
 2 oignons couper en lamelles
 20 g de beurre ou de smen
 60 g de vermicelles
 300 g de grains de riz rond ou bien du riz normal  (basmati pour moi )
 400 ml de bouillon de légumes
 40 grammes de pistaches
 40 g pignons grillées
 
Préparation
Daoud Pacha:
Dans un bol profond placé la viande, poivre noir,sel, et l'oignon haché, bien mélangez ,former des  petites boules d'environ 1 cm de diamètre.Dans une poêle faite chauffée un peu de beurre ou bien smen et faite dorée vos petites boulettes de viande.
Dans une marmite faite fondre le smen ,ajouter l'ail,en remuant un peu jusqu´a ce qu´il soit doré,ajouter le jus de tomate avec le bouillon de boeuf et laisser bouillir.
Réduire le feu,ajoutez les boulettes de viande frits à la sauce tomate et laissez sur feu moyen jusqu'à ce que le smen flotte à la surface de la sauce. réservés.
 
RIZ VERMICELLE PILAF
Dans dans une marmite a fond épais faite chauffée le smen: et faite revenir  l'oignon en lamelle pendant deux minutes à feu moyen. Ajouter la vermicelle et continuez de remuer jusqu'à ce qu elle  prennent la couleur dorée, bien surveillé, Ajouter le riz, faire en sorte que le riz soit recouvert de smen. Verser le bouillon et laisser jusqu´a ébullition. Réduire le feu et couvrir la marmite . Cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes sans remuer, mais en regardant de temps en temps pour voir si elle a besoin de plus de liquide.  Lorsque le riz est cuit, ajouter les pistaches et  les pignons . 
Servir avec daoud bacha
 
Bonne réalisation les amies!




mercredi 12 décembre 2012

Pain Aux Olives


Bonjour les amies !un pain facile,rapide  et surtout bon!c´est ce que je vous propose aujourd ´hui ,recette tiré du livre des pains de samira,passons aux ingrédients :
450 gr de farine
2 oeufs
2 yahourts nature
1 C a café de sel fin
2 sachet de levure chimique
50 gr d´olives vertes dénoyautées
1 oignon émincé
1 cac de grains d´anis vert
1/2 cac de grains d´anis noir (j´ai mis des grains de nigelle)
1 jaune d´oeufs
 
PRÉPARATION:
Chauffer un peu d´huile dans une poêle et faire revenir l´oignon jusqu´a ce qu´il soit translucide.reserves.
Couper les olives dénoyautées en petits morceaux,puis les faire bouillir au moins 3 fois  pour les dessaler.reserves.
Mettre la farine,les oeufs,les yahourts,le sel et les grains d´anis dans un bol et petrir avec soin afin dóbtenir une pate homogene et souple.
Ajouter les olives,et l´oignon,puis huilér un plat rond de 35 cm de diamatre et étaler votre pate en badigeonnant avec le jaune d´oeufs.
Tracer des losanges á l´aide d´un couteau,chauffer le four á 180º pendant 10 mn,enfourner votre pain et laisser cuire pendant 20mn (pour moi jusqu´a cuisson total du pain )jusqu´a obtention d´une couleur marron.
 
Facile non?je vous souhaite une tres belle réalisation !


mardi 11 décembre 2012

RIZ AUX CREVETTES


Coucou les amies,voila une recette que j´aime préparer un riz aux crevettes a la sauce tomate ,rapide et délicieux aussi.
 
Pour 2 personnes:
500 gr de gambas (crevettes)
2 verre de riz basmati pour moi (ou selon votre besoin) 
cube de bouillon saveur poisson
sel,poivre,paprika,piment fort (facultatif)
4 gousses d´ail
huile d´olive
Persil ciselé
2 belles tomate mure 
un peu de tomate frito ou bien concentre de tomate (facultatif)

PRÉPARATION:
Dans un fait tous mettre l´huile d´olive ,l´ail hachée finement,faite revenir sur feu doux jusqu´a ce que l´ail fond (sans le brûler)ajoutez les épices,les tomates nettoyés et râper,couvrir et laisser cuire pendent 10 mn,ajoutez 1/2 verre d´eau chaude,dont vous diluer un peu de tomate frito ou bien concentré,et les crevettes,,laissez mijoter  jusqu´a cuisson des crevettes (pas trop),

Bien rincer votre riz jusqu´a ce que l´eau deviens claire( s´il s´agit du riz basmati,si c´est du riz normal ce n´est pas la peine),le laisser dans l´eau pendant 30 mn ,après remplir a nouveau votre casserole d´eau 1 verre de riz pour 2 verres d´eau  et un cube de bouillon saveur poisson,des que l´eau commence a bouillir réduire le feu de moyen a doux jusqu´a cuisson total ,dresser votre riz ,dans une assiette le servir accompagner de sauce tomate et de gamabas !
 
je vous souhaite une belle réalisation !!!!!

samedi 1 décembre 2012

Les Beignets Surprises !!!!!!!




 

Bonjour, suite à une pensée nostalgique aux plages de notre chère méditerranée, la vision des fameux vendeurs de beignets me traversa l'esprit, ces merveilleuses boules fourrées à la confiture et saupoudré de sucre glace .. tiens !  je vous propose aujourd’hui de délicieux beignets, pour les réaliser il nous faut :

500 gr de farine
vanille
4 cuillères a soupes de sucre
2 beaux œufs
1 bonne cuillère a soupe de levure instantané
1cuillere a thé de levure chimique
60 gr beurre fondu refroidi
une pincé de sel
+ ou - un verre de lait tiède (tous dépend de votre farine )
Garniture :
Confiture d´abricot
Confiture de fraise
Nuttella   
Sucre Glace
Huile pour friture

 PRÉPARATION
Dans un grand saladier mettre la farine ,faites un puits à l intérieure et disposez la levure et le sucre et versez un peu de lait tiède, ajoutez en bas du puits le sel, la vanille et la levure chimique. Mélangez légèrement. Battez vos œufs et les mélanger avec un peu de lait et du beurre fondu, vous les versez doucement tout en mélangeant. dés que vous avez versé la totalité du mélange ajoutez ce qui vous reste de lait tiède afin d´obtenir une pâte molle mais maniable, (si nécessaire ajoutez plus de lait mais au fur et à mesure).
pétrir votre pâte 5 minute, couvrir et laisser doubler de volume.

Dégazez vote pâte,Étale la sur un plan de travaille légèrement fariné à une épaisseur d'1 cm environ, découpez des ronds avec un emporte pièce de 9 cm . ensuite mettre la farce au centre de chacune. si vous avez 10 rond remplir 5 avec la farce de votre choix ,disposer les ronds qui restent par dessus de chacun, aplatir les bords des cercles avec le pouce,prendre un emporte pièce de 7 ou 6 cm et découper à nouveau ,les mètres dans un plateau légèrement fariné ou un linge propre et laisser lever a nouveau .

Remarque :concernant les chutes obtenus ,ramasser les en une seule pâte et laisser lever 1h pour pouvoir les réutiliser une autres fois .
dès que vos beignets sont bien levés ,les frire dans un bains d'huile chaude jusqu’à cuisson,bien les égouttez ,saupoudrez les de sucre glaces et dégustez

Je vous souhaite une très belle réalisation !
et vous mes amies vous les aimez comment ?
P.S:Merci ma chère Amélia ton message ma bcp aider pour redémarré la publication des recettes,grosse bise

jeudi 15 novembre 2012

J' ai été taguée

Bonjour les ami(e)s,j' ai été taguée par le blog UNIVERS DE HAYAT ICI,merci ma chère hayat       d'avoir pensée a moi !alors reglement du jeu :

1. Vous devez poster les règles du jeu
2. Chaque personne doit répondre à 11 choses à propos d'elle sur son blog.
3. Puis écrire 11 nouvelles questions pour les personnes taguées.
4. Choisir 11 personnes et mettre un lien vers leur blog.
5. Se rendre sur leur blog pour les informer qu'elles ont été taguées.
6. Ne faire aucun tag sans prévenir les personnes concernées.


Voici  les Questions :
1-  Comment t'es venu l'envie d'ouvrir un blog ?
Sincèrement c' est mon amie benisou du blog casamiamiam qui ma encourager a le faire et je ne le regrette pas du tous.
2- Quel est ton Ustensile de cuisine préféré ? 
La Maryse 
3- quand tu n'es pas devant ton écran, tu fait quoi?
je m'occupe de mon fils,et je concocte des petits plats pour ma petite famille
4- Quel est le moment de la journée que tu préféré le plus ? pourquoi ?
le matin,car on est en pleins forme pour faire beaucoup de choses ! 
5- Quel est ton épices préféré ? 
spécial sauces blanches 
6- tu est plutôt desserts ou fruits naturels? 
les deux!!!
7- plutôt plat rapide ou long à cuisiné ? 
rapide !
8- un paye culinaire que vous souhaiteriez découvrir ?
la Turquie
9- Quelle est ta plus grande qualité ? 
sans me venté ma gentillesse
10- ton plus beau souvenir depuis que tu as ton blog?
le jour ou j ai publier la recette du cake crème caramel et le sucée qu' il a eu les commentaires mon fait vraiment plaisir  
11-plutôt jus ou eau?
eau 

Voici mes 11 questions:
1-Quelle est votre arôme préféré?
2-Un plat dont tu ne pourra pas résisté?
3-qu´aime tu cuisines salé ou bien sucré?
4-Cuisiné pour une grande réceptions ou un mariage capable ou non ?
5-Tu aimerais bien quand t´invite dans un beau resto chic ou bien une pizza faira l´affaire?
6-le fruit que tu aime?
7-le légume que tu détestes?
8-Montagne ou bien plage ?
9-viande,poulet ou bien poisson?
10-et si tu apprenais que la crevette c´est le cafard de la mer tu la consommerai toujours?
11-tes blogs préfères?

Les blogs tagués:
http://www.lacuisinedamelia.com/
http://www.mesinspirationsculinaires.com/
http://horizon-culinaire.over-blog.com/
http://dunya7alawa.over-blog.com/
http://gourmandisesassia-91.over-blog.com/
http://lacuisinedeness.over-blog.com/
http://la-dolce-vitadv.over-blog.com/
http://oumrukialoisirs.over-blog.com/
http://amounacuisine.over-blog.com/

3AM SAID 1434


On cette grande occasion qui est le nouvel an hidjiri 1434 ,je souhaite a tous les musulmans 3am said ,pleins de bonheur ,paix,et surtout santé et prospérité inchallah.

vendredi 26 octobre 2012

SAHA AIDKOM





Salam Alaikom SAHA AIDKOM ,mes meilleurs vœux de bonheur et de prospérité a ma famille,mes amies blogueuses et toutes les personnes qui me suivent au travers de mon blog.

jeudi 11 octobre 2012

Carrés Aux Amandes Effilées

 
De délicieux carrés a déguster avec votre tasse de café ou bien de thé,un délice pris du livre de Mme R.Amhaouche.
INGRÉDIENTS:
La Pâte:
200 gr margarine ramollie
200 gr de sucre glace
2 œufs
600 gr de farine
2 sachets de levure chimique (2 x 7 gr) j' ai utiliser 1 sachet de 10 gr
Crème a l amande :
200 gr margarine
200 gr sucre semoule
2 œufs
200 gr d'amande mixées 
1 verre à thé farine
Garniture:
200 gr de confiture ( confiture d' abricot pour moi)
200 gr d' amande effilées 

PRÉPARATION:
La Pâte :
Dans un récipient ,mélanger la margarine avec le sucre jusqu’à l'obtention d' une crème onctueuse.Ajouter les œufs et mélanger une deuxième fois.
Ajoutez graduellement la farine et la levure puis fouetter au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et bien ferme.
étalez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et la badigeonner de confiture.
 La Crème:
Dans un récipient ,bien mélanger la margarine et le sucre.Ajoutez les œufs,les amandes mixées,la farine et bien mélanger le tout.
Etalez la creme d'amande sur la pate badigeonée de confiture et égaliser légèrement avec le dos d'une cuillere .
Parsemer toute la surface du gateau avec les amandes effiles.Faire cuire au four prechauffé à 180° jusqu'a dorure.des sa sortie du four,decoupez le gateauà l' aide d'un couteau aiguisé en petits carrés .servir froid
Je vous souhaite une très belle réalisation !

dimanche 7 octobre 2012

Tajine aux Aubergines et a la Viande d´Agneau





Bonjour tous le monde ,pour la ronde recettes au tour d' un ingrédient ,organiser par notre chère soulef du blog amour de cuisine ICI,et qui met a l' honneur  cette semaine un ingrédient que j' aime beaucoup " l' aubergine",pour cela je vous remonte cette délicieuse recette !régalez vous !:
500 gr de viande (épaule d´agneau désossé)
8 œufs
1 gros oignon
200 gr de fromage rapé
400 gr d´aubergines
1/2 bottillon de persil
1 cac sel,1/2 cac poivre ,1/4 cac curcuma
10 cl d´huile
Suffisamment d´huile pour la friture

PRÉPARATION:
Parez l agneau et coupez le en tout petits morceaux, lavez les aubergines et coupez les en fines rondelles.
Faites revenir :l´oignon haché avec l´huile , ajoutez les morceaux d´agneau coupés en dés, assaisonnez avec du :sel, poivre et curcuma puis couvrir toute la viande avec la quantité d´eau nécessaire, couvrez et faites cuire jusqu’à évaporation complète du jus de cuisson Ajoutez par dessus le persil ciselé et laissez refroidir .
Faite frire légèrement les  rondelles d´aubergines dans l´huile de friture,bien les éponger avec du papier absorbant.
Dans un saladier cassez les œufs, battez les et incorporez les à la viande cuite et les aubergines frits, ajoutez 150 gr de fromage rappé et mélangez le tout.
Huilez un moule, versez votre tajine dans un moule huilé, saupoudrez le dessus avec le reste du fromage, mettez à cuire à 180º de 20 a 25 min, vérifiez la cuisson à l´aide d´un couteau .
Des que c´est prêt servez et déguster !
NB: Pour les ingrédients la majorité du temps je met au pif, moins d’œufs....etc et parfois je met une petite cuillère de levure chimique.

 Et plus de recettes encore vite !un petit coup d' œil ici:

Je vous souhaite une belle réalisations! et n´oubliez pas inscrivez vous à ma newsletter pour rien rater de mes recettes !




mercredi 19 septembre 2012

Chaussons Au Thon (á la poêle)


De délicieux chaussons tunisiens farci au thon,déniché chez naouel du blog évasion culinaire,comme elle le dit si bien se fut un réel plaisir de les réalises.
A farcir selon vos envies ,lancez-vous !vous ne le regretterez pas !
INGRÉDIENTS:
500 gr farine
100 gr de beurre fondu
1 oeuf
1 cac sel
1 cas levure instantané
eau tiède selon le besoin
Sauce tomate :
Soit vous l´achtez toute prête soit vous la préparé comme moi a base de :
Des tomates fraîches,huile d´olive,1 petite oignon ,ail ,herbes de provences,paprika,sel,poivre et hrissa pour moi .
GARNITURE:
Thon au naturel bien égoutté
olives dénoyautes (j ai mit des vertes)
oeufs durs couper en morceaux (j´en ai pas mis)
fromage râpé au choix

PRÉPARATION:
Préparez la pâte en mélangeons tous les ingrédients,ajoutez l´eau jusqu´a obtention d´une pâte souple,pétrir un peu ,bien couvrir et laissez lever dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en 10 petites boules environs,faite chauffée votre poêle anti-adhésive sans ajoutez de matières grasse .
Sur un plan de travaille légèrement fariné ,étalez la pâte finement  en petits cercles,déposez une cuillères a soupe de sauce tomate ,le thon émietté ,rajoutez les oeufs dures coupez et les olives dénoyauté,et a la fin parsemer de fromage râpé.
Refermez en demi-cercles en appuyant avec une fourchette sur les bordures pour bien soudée,déposez chaque chaussons sur la poêle bien chaude ,faite cuire des 2 cotes,la cuisson ne prend pas beaucoup de temps,servez chaud !
Je vous souhaite une belle réalisation !et n´oubliez pas de me laissez un petit mot avant de partir !



jeudi 13 septembre 2012

PAELLA De Marisco


De retour! et je vous invite à ma table pour partagez avec vous : la Paella ,un plat typiquement espagnol ,originaire de Valence ,à base de riz rond,  elle peu être de légumes, poulet, mixte ou comme je vous la propose aujourd’hui de marisco: fruits de mer , à chacun sa recette , ses astuces et c´est ingrédients.
Pour 4 personnes il nous faut :
500 gr de riz rond
500 gr de gambas (conservez quelques une pour la décoration)
1 kg de moules (conservez quelques une pour la décor)
500 gr de calamars
10 cl d´huile d´olive extra vierge
sel,poivre,paprika,safran,un peu de clous de girofles moulu
une poignée de petits pois surgelé
1 oignon
3 gousses d´ails
1 grosse tomate bien mur
un bouillon :(facultatifs)
têtes de crevette ou de de poisson
un poireau ou bien un oignon
eau
sel
ñora (piment rouge petit de taille séché )


Préparation :
- Le Bouillon :(el caldo ):
Faite bouillir les tètes de crevettes ou bien de poisson avec le poireau en rondelles,le sel mettre a ébullition,enlevez toute la mousse qui peu se formé sur la surface a l´aide d´un écumoire, éteindre ,après refroidissement total filtrer .
- Cuire les moules a la vapeur, enlevez les de leur coquille et laissez quelque un pour la déco
- Dans une poile spéciale paella: mettre l´huile, l´oignon et l´ail hachée finement, un peu de sel (faites attention si vous utilisez le bouillon celui ci est déjà salé, si vous utilisez de l´eau pas de soucis), poivre noir ou bien blanc, paprika,clous de girofles moulu et du safran. Mettre la ñora dans l´eau chaude et l´aide d'un couteau enlevez toute la chaire rouge qui se trouve dedans rajoutez-la à la préparation, avec le calamar que vous aurez nettoyé et coupé en rondelles (pas trop petite), la tomate râpée et les petits pois, laissez cuire, après cuisson du calamar ajoutez les crevettes décortiquées et nettoyées, les moules et le riz (pour chaque verre de riz 2 verre de bouillons). Mélangez de temps à autre jusqu’à cuisson totale du riz, décorez avec les moules et crevettes entières cuites puis servir aussi tôt à vos convives !
Dégustez !



Notes:
-Vous pouvez préparez votre bouillon à base d´eau bouillante et un cube de bouillon saveur poisson .(il faut juste diminuer le sel à la préparation )
-Si une des moules ne s'ouvre pas  jetez la , le moule à l'intérieur n´est pas comestible.

Avant de partir n´oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter!


jeudi 30 août 2012

Coeurs Aux Grains de Sesames

De Délicieux coeurs fondant aux goût de sésames , prise du fameux blog de ratiba ici,un vrai sucée dans mon assiette de l´aid ,voici une copie collé des ingrédients et les étapes de la recette:
250 gr Beurre
100 gr Sucre
une pincé de sel
vanille
380 gr de Farine
environs 200 gr de grains de sésames pour enrobés les gâteaux
confiture de fraise ou bien d´abricot ,ou comme moi de la gelé coloré
Préparation :
Battre le beurre et le sucre en crème ,ajoutez la pincé de sel,la vanille et la farine jusqu´a obtenir une pâte souple ,formez des boules de 25 gr ,les enrobés de grains de sésames,et bien les tasser dans les moules en silicone (spécial pour ce gâteau).
enfourner a 200º ,laissez cuire jusqu´a ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée,laissez tiédir avant de démouler.
Faite chauffé la décoration voulu (confiture ou bien gelé )et garnir le  milieu de chaque gâteau.
Bonne réalisation !

Mes amies vos commentaires et suggestion m´interesse alors laissez moi un petit mot avant de partir ! 

dimanche 26 août 2012

Gâteaux de l´Aid 2012

Bonjour les amies ,alors comment ça va !?,je tien a vous remercier de vos messages et de vos voeux de l´aid ,voici mes gâteaux de l´aid 2012,malheureusement je n´est pas pu faire plus ,car la dernière semaine du ramadan était trop chaude et trop fatigante pour moi .Comme vous pouvez le voir le tcharek est présent  dans mon assiette a coté des coeurs aux grains de sésames de notre chère RATIBA ,et Heliylates au chocolat.grosse bise a tous et a la prochaine .

dimanche 19 août 2012

SAHA AIDKOM


Salam Alaikum ,Saha aidkom ,takabala allah mina wa minkom ,je vous souhaite a tous une très bonne fête de l´aid ....á très bientôt inchallah .

mercredi 15 août 2012

TCHARAK EL ARYANE


Appelé aussi SULTAN EL MAIDA,  Tcharak el 3aryan est l`un des principaux gâteaux de l`aid on le trouve presque dans toutes les assiettes :
La pâte :
3 Mesures de farine
1 Mesure de beurre
1 Mesure de sucre glace - 2 doigts
1 oeuf + 1 jaune
vanille,zeste de citron .
1/2 paquet de levure chimique
Mélange d`eau et eau de fleur d`oranger .
La Farce:
3 Mesures d´amandes
1 M de sucre cristallisé fin
eau de fleur d´oranger
La décoration:
Jaune d`œuf,un peu d huile ,de la vanille
Amandes concassées ou bien effilées.

PRÉPARATION:
Mélangez la farine, le sucre glace, le beurre, l`œuf ainsi que le jaune, parfumez avec le zeste de citron et la vanille, ajoutez un demi sachet de levure chimique et ramassez la pâte avec le mélange d`eau et eau de fleur d`oranger. Couvrir de papier film et laissez ce reposer 15 min .
Pour la farce: Mélangez les amandes, le sucre,et l`eau de fleur d`oranger.
Sur un plan de travaille fariné: abaissez votre pâte finement , formez des triangles en utilisant l`emporte pièce du tcharek, un triangle pour découper la forme initiale du tcharek , mettre la farce sur le bord du bas du triangle et vous remontez en tournant sur lui même  jusqu’à la tête du triangle , donnez lui la forme d`un croissant , badigeonnez  de jaune d`oeuf  auquel vous ajoutez un peu d'huile et vous le parfumez de vanille et lui collez les amandes effilées ou bien les amandes concassées. Cuire dans un four préchauffé a 170 º.

Bonne réalisation !!! et saha ftorkom .

lundi 13 août 2012

DZIRIETTES


INGRÉDIENTS:
1 M: 1 Bol  250 ml
La Pâte:
3 Mesures de farine
1/2 M de beurre fondu + un peu d´huile
Vanille
Mélange d´eau et eau de fleur d´oranger
La farce:
2 mesures d´amandes mondées et moulue (pas trop fin)
1 mesure de sucre
vanille
une noix de beurre fondu
1 œuf entier
un peu de maïzena
Miel
Eau de fleur d´oranger ou bien un sirop léger
Amandes entières
PRÉPARATION:
La Farce:mélangez les amandes moulues avec le sucre, la vanille, une noix de beurre fondu et l´œuf entier  afin d´obtenir une pâte d´amande .
La pâte:Mélangez la farine,le beurre fondu, un peu d´huile, ramassez avec un mélange d´eau et eau de fleur d´oranger  jusqu’à  obtention d´une pâte ferme.
Mettre la pâte dans un sachet en plastique et la laissez se reposer 1/2 heure.
Étalez la pâte avec l´appareil à rechta  au Nº: 2 - 4 - 6 ,en étalant de la maïzena à chaque fois que vous changer de numéro.
Coupez votre pâte à l´aide d´un emporte pièce rond de 9 cm .
Mettre votre boule de farce au centre et à l´aide d´un cure-dent tirez la farce vers la pâte et pincez, répétez l´opération.  Vous aurez à peu près 10 pinces, ou plus simple pincez avec le bout des doigts), mettre une amande par dessus, enfournez à 100º jusqu’à cuisson totale.
Faites diluer votre miel avec de l´eau de fleur d'oranger ou bien charabat (1 M d´eau + 1 M 1/2 de sucre que vous mettez à ébullition et à la fin 1/2 M d´eau de fleur d´oranger (au choix).
à la sortie du four, les plonger dans le miel allégé froid et laissez bien s´imbiber.
Bonne réalisation !et saha ftorkom .

MECHKOUKA


Bonsoir mes chères amies ,l´aid c´est pour bientot inchallah ,pour cette grand fête  je vous poste quelques recettes de gâteaux algériens:

INGRÉDIENTS:
3 Mesures d´amandes mondées et moulues
1 M de sucre cristallisé
2 cas Farine
2 cas Beurre fondu
zeste de citron
vanille
Blanc d´œuf selon la nécessité
une pincé de levure chimique
Colorant alimentaire
Amandes entières
Cerises confites
Sucre glace pour enrober

PRÉPARATION:
Mélangez les amandes moulues avec le sucre, la farine, la pincé de levure chimique, le beurre, le zeste de citron et la vanille. Incorporez les blanc d´œufs jusqu’à obtenir une pâte ferme, ajoutez  le colorant alimentaire de votre choix , formez des boules , mettre au centre de chaque boules une cerise confites ou bien une amande entière, enrobez dans du sucre glace, faites cuire dans des caissettes dans un four préchauffé légèrement à 100 º jusqu'à cuisson des boules qui se briseront légèrement (d´ou vient le nom mechkouka qui veut dire "le gâteau brisé")

Bonne réalisation !saha ftorkom !

jeudi 9 août 2012

Salade de Poivrons Rouges Grillés




Une délicieuse entrée que je vous propose aujourd´hui : une salade de poivrons rouges grillés que vous pouvez déguster avec un bon matlou3 tous chaud !!!!!!

INGRÉDIENTS:
4 beaux poivrons rouges
4 gousses d´ails
4 cas huiles d´olive 
quelque olives noirs
1 boite de thon 
câpres (j´en avais pas )
1 cas Vinaigre blanc

PRÉPARATION:
Faites griller vos poivrons, les mettre dans un sachet en plastique pour bien suer, les nettoyer et les couper en lamelle.
Dans un saladier mélangez l´ail haché,les lamelles de poivrons,l´huile d´olive,vinaigre blanc, sel et poivre, dresser dans une assiette, décorer avec du thon a l´huile bien égouttez ,des câpres et des olives noirs .....Dégustez !!!!!!
Je vous souhaite une très belle réalisation !et saha ftorkom


mercredi 8 août 2012

Quiches au Poulet et aux Champigons



Voici de délicieuses quiches au poulet et aux champignons, pour la préparation,  il nous faut :

Ingrédients :
Un rouleau de pâte feuilletée
un morceau de poulet (blanc ou bien cuisse)
1 oignon
1 petite boite de champignons en lamelles
sel,poivre
3 cuillères à soupes d´huile d´olive (ou bien huile neutre ou beurre)
Sauce Béchamel:
1 Verre de Lait
2 belles cuillères à soupe de farine
50 gr beurre
sel,poivre blanc,noix de muscade
Fromage rappé

Préparation :
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez un peu et versez votre lait froid,  remuez sans cesse jusqu’à épaississement de la béchamel,  salez , poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade fraichement rappé . Réservez
Dans une poile faites revenir l´oignon haché avec l´huile, dès que l´oignon devient transparent ajoutez les champignons en lamelle et faites revenir pendent quelques minutes , enlevez les et réservez.
Dans la même poile faites revenir le morceau de poulet que vous aurez coupez en petits dés ou fines lamelles. salez et poivrez. Après cuisson totale éteindre et réservez.

Enfoncez votre pâte feuilletée dans un moule à quiche ou bien dans des petits moules individuels, piquez avec une fourchette. Mettez dans le fond de la quiche : le poulet émietté (en dés ou bien en lamelles), une cuillère à soupe de sauce béchamel , les lamelles de champignons et parsemez de fromage rappé.

Cuire dans un four préchauffé à 200º jusqu’à cuisson total des quiches.
Servir comme entrée a coté d´une bonne salade.

Bonne réalisation et saha ftorkom!

mardi 7 août 2012

Petits Pains au Fromage





Bonjour à tous ,encore une recette de pain qui fera le bonheur de vos enfants en se mois sacré,car ils aiment beaucoup plus grignoté que manger .
INGRÉDIENTS:
500 gr de Farine
1/2 cas Sucre
20 gr de levure du boulanger dilué dans un peu de lait tiède (pour moi 2 cuillères a soupes de levure instantané)
1 oeuf
eau tiède pour ramasser
1/2 cac sel
50 gr beurre
La Farce :
Fromages portions type vache qui rit
La Déco: 
1 oeuf
Grains de nigelle,sésames et d´anis

PRÉPARATION:

Mélangez tous les ingrédients secs: farine,sel,sucre,levure instantanée, battre l´œuf , le mélanger à un peu d´eau tiède et l´incorporer à  la farine, ajoutez la quantité d´eau tiède nécessaire afin d´obtenir une pâte molle mais maniable, incorporez le beurre progressivement, couvrir votre pâte et laissez la lever une heure .dégazez, partager votre pâte en boules, étalez chaque boule sur votre plan de travail légèrement fariné ,voir les étapes en images:
Mettre un boudin de fromage au bord du haut de chaque petit pain
Coupez des petites lanières au bord du bas
Les enrouler sur eux  mêmes
Laissez lever les petites pains à nouveau, badigeonnez les d´œufs battus et décorez avec les grains aux choix.
Cuire dans un four préchauffé à 220º jusqu’à cuisson total du pain .

Je vous souhaite une très belle réalisation et saha ftorkom !


dimanche 5 août 2012

PAIN BRIOCHÉ




Bonjour les amies !alors ça vous dit un délicieux pain brioché pour accompagner votre chorba ,c´est le pain que je cherché depuis un bon bout de temps et bien sur la recette était chez notre chère RATIBA  ,un pain qui a bien garnit ma table et a fait le plaisir de mes convives.. passons vite à la recette :

INGRÉDIENTS :
500 gr de Farine
2 œufs
assez de lait tiède pour ramasser la pâte
1 cas Levure Instantané
4 cas Sucre
sel
1/4 cas levure chimique
100 gr de Beurre
La décoration:
1 œuf
un peu de café soluble
grains de sésames,grains de nigelle,...ou autres

PRÉPARATION:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du pétrin ou bien la MAP, ou dans un récipient sauf le beurre. Versez le lait progressivement et commencez à pétrir, la pâte doit être molle, incorporez le beurre et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte deviennent lisse. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud. .
Une fois bien levée, dégazez et pétrissez à nouveau la pâte: tirez la et refermez la sur elle même afin de l´airer, ensuite la soulever et la jeter d´un coup sur votre plan de travail pour la rendre plus légère. Laissez reposer une 2eme fois .
Façonnez votre pain à votre guise baguette, couronne,...pour une marguerite mettre une boule au centre et l entourer d´autre boules légèrement espacées entre elles, laissez lever, badigeonnez d´œuf battu et mélangez avec un peu de café soluble (pour avoir une belle couleur),et saupoudrez de grains de votre choix.
Enfournez à four très chaud 240º jusqu’à cuisson total de votre pain .

Bonne Réalisation !et saha ftorkom  

samedi 4 août 2012

NIDS D´OISEAUX

Je vous proposes aujourd’hui de jolis nids d´oiseaux qui vous feront éprouver un réel plaisir en les savourant avec votre tasse de thé :

INGRÉDIENTS:(dépend de vous selon la quantité voulu )
pour 12 moules de mini baba 
2 boules de ketaif syrienne
200 gr environ de mélange d´amandes moulues et noix 
50 gr sucre
eau de fleur d´oranger
+ ou - 250 gr beurre clarifier ou bien semen
Des amandes effilés et des noix entiers
miel

PRÉPARATION :

Ouvrir les boules de ketaif , bien les arroser de beurre (soyer généreux sur se plan), mettre une première couche de ketaif dans les moules,bien l´entasser et ajoutez la farce :
Mélangez les amandes et noix moulus avec le sucre, arrosez d´eau de fleur d´oranger puis mettre la farce au milieu et recouvrir d´une autre couche de de ketaif. Mettre vos petits moules dans un plateau et les enfourner à 180º en surveillant la cuisson. dès que les nids sont bien dorées, sortez les du four et attendez un moment avant de les démouler (prudemment), vous serez débarrassé de tout le sur plus de beurre puis arrosez les de miel et décorez selon vos envies.

Bonne réalisation! et saha ftorkom

mercredi 25 juillet 2012

Fricassés Tunisiens

 

De délicieux beignets salés que je vous propose aujourd´hui ,farcir selon vos envies,ils garnirons votre table du ramadan pour faire le plaisir de tous ceux qui l´entour,une recette prise du jolie blog de naouel Evasion Culinaire.

INGRÉDIENTS:
500 gr de Farine
1 cac levure instantané
1 cas Sucre
1 cac sel
100 ml huile
1 oeuf
50 ml de lait tiède
150 ml d´eau tiède
huile pour friture

Garniture :
Tchektchouka
viande hachée (facultatif)
fromage gruyère râpé

PRÉPARATION :
Dans un saladier mélangez les ingrédients secs:la Farine,la levure instantané,le sucre,et le sel ,ajoutez l´oeuf battu avec le lait tiède,pétrir et ajoutez au fur et a mesure  la quantité d´eau .
Si vous utilisez un robot battre 5 mn ,si vous utilisez vos main 15 mn .
Couvrir votre pâte et laissez lever 1 h ,dégazez-la ,et étalez la sur un plan de travail ,découpez des rond de 9 cm de diamètre .et laissez reposer 20 mn environ.
Faite chauffer un bain d´huile ,plongez vos beignets dedans et arrosée a l´aide d´ une cuillère pour les faire gonflées.
bien les-égouttez  sur du papiers absorbant ,ouvrez -les et garnissez les a votre convenance .
 Bonne réalisation et saha ftorkom !

mardi 24 juillet 2012

Tajine aux Petits Pois


Salam Alaikum, aujourd’hui  je vous propose un délicieux tajine aux petits pois, cuit dans un vrai tajine bien comme il le faut:

INGRÉDIENTS:
Morceaux de poulet
500 gr de petits pois (surgelés pour moi )
+ ou 4 carottes de taille moyenne
5 gousses d´ail
3 cuillères a soupe d´huile d olive
1 cac sel,1/2 cac paprika,1/4 cac poivre noir
1 cac harissa (facultatif)
1 cas tomate concentré
1 cas coriandre ciselé fraîche ou bien séché

PRÉPARATION:
Dans un tajine et sur feu doux faites revenir : l´ail finement haché avec l´huile, sel, poivre, paprika, harissa et les morceaux de poulet .
Ajoutez les carottes nettoyées et coupées en rondelles (pas trop fines ), versez 1/2 l d'eau chaude surtout pas d´eau froide (très important pour que le bas du tajine ne se brise pas), laissez jusqu’à ébullition , ajoutez vos petits pois et laissez mijoter. Après cuisson totale épaissir la sauce: prélevez un peu de sauce et faites diluer votre tomate concentrée dedans, la remettre et éteindre 5 min après. Parsemer par dessous de la coriandre ciselée séchée ou bien fraîche .

Bonne réalisation et saha ftorkom !

samedi 21 juillet 2012

SAMOUSSA A LA VIANDE HACHÉE



Je vous propose aujourd’hui, une délicieuse  Samoussa, une entrée facile à préparer que vous pouvez garnir avec la  farce de votre choix.
source de la recette le blog de Meriem  .
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte :
400 gr de farine
100gr beurre
sel
une pincé de levure chimique
assez de yaourt naturel pour ramasser la pâte

Pour la farce:
environ 200 gr de viande hachée
1 oignon moyen
2 cas huile d´olive
Sel,Poivre,pincé de noix de muscade
Fromage portions

Huile pour friture

PRÉPARATION :

Dans une poile, faites revenir l´oignon haché avec l´huile, sel et poivre. Dès que l´oignon devient transparent ajoutez votre viande hachée, faites revenir jusqu’à cuisson totale de la viande, à la fin ajoutez la noix de muscade. Laissez refroidir et réservez.
Dans un grand saladier travaillez la farine, sel et levure chimique avec le beurre, ajoutez la quantité nécessaire de yaourt afin d´obtenir une pâte pas trop molle et maniable . partager votre pâte en 2 ou 3 boules, couvrir de papier film et laissez reposer 15mn.

Abaissez votre pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné et à l´aide d´un bol coupez des cercles, coupez les cercles en 2 et vous aurez 2 demi-lune, trempez un doigt dans un peu d´eau et passez le sur tout le pourtour du demi cercle. Mettre la farce au milieu avec la demi portion de fromage et pliez comme un porte feuille, pincez pour bien souder les bordures. voir le pliage ICI
Faites frire dans un bain d´huile chaud jusqu’à ce qu´elle soit bien dorée, bien l´égoutter avec à du papier absorbant .
Bonne réalisation ! et saha ftorkom !

vendredi 20 juillet 2012

RAMADAN KARIM 2012



Salam Alaikom ,RAMADAN KARIM WA KOUL 3AM WA ANTOM BI ALF KHEIR ,je souhaite un bon ramadan a tous les musulmans du monde entier,que dieu nous apporte la paix ,la sérénité en se mois sacré inchallah .

jeudi 19 juillet 2012

Concours des délices de red !4eme place !


Bonjour a tous !vous vous souvenez il y´a quelque mois j´ai participe au concours des délices de Red  sous le titre de douceurs sucrées aux fruits, et ben après vos votes qui mon permis d´etre parmis les 5 premiers et après la délibération du jury j´etais classe 4 eme ICI, c´est le premier concours dans lequel je gagne et je suis tres fiere de moi, voici mon cadeau, c est un très jolie livre de dessert envoye par ma chère Red que je remercie vivement pour son concours et aussi je remercie ma famille, mes proches, mes amies bloggeuses et toutes les personnes qui ont vote pour moi

samedi 14 juillet 2012

Salade de Poivron Grillé


Bonjour comment allez vous ?! le mois sacré est pour bientôt inchallah, pour cela je vous propose aujourd’hui une entrée qui garnit ma table du ftour et qu on apprécie beaucoup chez moi :  la salade de Poivron Grillé. Pour les ingrédients c´est a vous de décider de la quantité que vous voulez faire (tout dépend des membres de la famille):

INGRÉDIENTS:
4 beaux  Poivrons Verts
1 Tomate pour salade (a chaire ferme )
1  Petit Oignon
Olives Noirs
Sel,Poivre
Vinaigre
Huile d´Olive de bonne qualité

PRÉPARATION :
Faites griller vos poivrons, les mettre dans un sache en plastique pour bien les faire suer (15 a 20 mn environs).
Nettoyez les en enlevant la peau grillée (essayez de le faire soigneusement pour éviter de les laver ça enlève toute leur saveur ).
Coupez-les en lamelles ou bien en carrés, les mettre dans un saladier avec disons 4 cuillères a soupes d´huile d´olive, du sel et du poivre. Laissez macérer.
Au moment de servir  ajoutez la tomate et l´oignon coupés en dés, le vinaigre nécessaire ( 2 cas de vinaigre pour 4 cuillères a soupes d´huile d´olive), bien mélanger, versez  le tout dans votre plat de présentation  et décorez avec des olives noires.

Bonne réalisation !
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