mercredi 29 février 2012

MOUSSE A L´ORANGE




Je partage avec vous une recette qui a toujours était présente dans beaucoup d´occasion familiale "La Mousse à l´Orange" , un de mes desserts préféré quand j´étais enfant,  ce dessert frais : avec sa texture légère nous transporte sur un nuage de pure plaisir, pour la réalisation de ce délices il nous faut:

25 gr de Maïzena
3 œufs
100 gr sucre
zeste d´une orange
1/4 l jus d´orange

Préparation :

Dans un saladier: mélangez les jaunes d´œufs avec 75gr de sucre, ajoutez le zeste d´orange,la maizena et le jus d´orange. Versez le mélange dans une casserole à fond épais et portez sur le feu jusqu'à ébullition sans cessez de remuer.
Hors du feu, laissez votre crème refroidir complètement en remuant de temps à autre pour qu'elle ne forme pas de croûte par dessus.
Battre les blancs d´œufs avec une pincé de sel et 25 gr de sucre en neige très ferme, incorporez les à votre crème refroidie sans cassez les blancs, versez le mélange obtenu dans des coupes puis mettre au frais au minimum 4 heurs avant de servir .

Bonne réalisation les amies!!!!

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dimanche 19 février 2012

Crema de Zanahoría (Créme de Carottes)



Salam les amies, comment allez-vous avec cette vague de froid !!??? dans certains pays on ne peut même pas mettre le nez dehors, dans ce cas, il n´y a rien de mieux que de se réunir autour d ´une  bonne soupe ou bien d'une crème pour se réchauffer, voici la recette d´une crème que j´aime beaucoup et que je cuisine souvent :

Ingrédients (pour 4 personnes): 
4 Carottes
1 beau Poireau
1 gros Oignon
2 Pommes de Terre moyenne
1 cuillère á soupe de Beurre
3 cuillères á soupe d´huile d´olive
1/2 l de Bouillon de Volaille ou bien 1/2 l d´eau + 1 cube knor poulet
Crème Fraîche.
Sel,poivre si necessaire (j´en ai pas mis le cube knor etait largement suffisant )
PRÉPARATION :
Nettoyez et lavez vos légumes, coupez-les en cubes, lamelles ou en rondelles.
Dans une marmite à fond épais: mettre le beurre,l´huile d´olive et sur feu moyen faites sauter vos légumes en remuant de temps à autre pour qu'ils prennent une couleur dorée. Ajoutez le bouillon de volaille ou bien l´eau et le cube knor poulet (si vous trouvez que la quantité d´eau ets insuffisante pour la cuisson des légumes vous pouvez ajouter un verre d´eau de plus), couvrir et laissez cuire.
Après cuisson de tous les légumes, éteignez le feu et laissez refroidir complètement.  La quantité d´eau sera réduite, c´est ce qui nous permettra d´avoir une crème au lieu d´une soupe .
Mixez le tous, remettre dans la marmite pour réchauffer, à la fin mettez la crème fraîche et serviez aussitôt .

Bonne réalisation !!

jeudi 16 février 2012

TALLARÍN Á LA CRÉME



Bonjour tout le monde !!!,aujourd'hui´hui un délicieux plat de pâte aux poulet et champignons à la crème ,une recette facile à réaliser ,je ne vous en dirai pas plus, à vous de l´essayer,  vous m'en donnerez des nouvelles. Donc, pour 4 personnes, il nous faut:

1/2 paquet de pâte type TALLARÍN
1 Blanc de Poulet
1 gros oignon haché
3 cuillères à soupe d'huile
sel,poivre,cannelle,épices spéciales sauce blanche
1 verre d´eau
200 ml de crème
1 petite boite de champignons
fromage râpé type emmental , du gruyère ou bien du fromage rouge (ceux que vous avez)
un peu de chapelure simple

Préparation :

Dans une marmite, faites revenir l´oignon haché avec :l´huile,les épices et le blanc de poulet ,dès que l´oignon devient transparent, ajoutez l´eau et laissez mijoter à feux doux. Dès la cuisson du blanc, éteignez et retirez le de la sauce, après refroidissement émiettez-le.
Cuire vos pâte dans l´eau (le temps nécessaire), égouttez et réservez- les .

Dans un grand saladier mélangez les tallaríns avec: le reste de sauce obtenu, la crème fraîche, le poulet émietté, les champignons et la moitié de la quantité de fromage râpé. Mettre le mélange dans un moule à gratin par dessus, parsemez de fromage râpé et de chapelure  enfournez et laissez gratiner (jusqu'à obtention d´ une belle couleur dorée ). Servir aussitôt !!!!

Bonne réalisation les amies !!!

mardi 14 février 2012

Coeurs Aux Fraises



Bonjour les amies,il fait un froiiid terrible ,et pour vous réchauffer ça ne sera pas  avec une soupe , ni  avec un plat chaud, mais avec un délicieux cœur pleins de fraises miam miam, de ce cœur chaleureux je vous souhaite un agréable après midi, sans tarder passons aux ingrédients:

Un rouleau de pâte feuilleté
250 gr de Fraises

Crème Pâtissière Mousseline:
1/2 l de lait
125 gr sucre
4 jaunes d´œufs
50 gr Maïzena (vous pouvez la remplacer par la farine )
1 C a Café ras de poudre de vanille
150 gr Beurre
Gelé (Nappage)
Colorant rouge .

PRÉPARATION:

Ouvrir le rouleau de pâte feuilleté, déposez sur votre moule (ici un moule avec une  forme de cœur),faites bien rentrer la pâte dans le moule ,enlevez le surplus, mettre par dessus du papier sulfurisé ou bien papier cuisson , remplissez-le de légumes sec et enfourné de 15 a 20 min a 200º,à ce stade la pâte prendra une couleur dorée, faites sortir du four enlevez le papier cuisson ainsi que les légumes secs et enfourné à nouveau 5 à 10 min pour que le centre de la pâte soit bien cuit. Hors du four laissez totalement refroidir.
Dans une casserole à fond épais faites frémir le lait sur feu doux ,d´une autre part bien mélanger:les jaunes avec le sucre,la vanille et la maïzena, dès que le lait frémi verser le en une seule fois sur votre appareil,continuez de mélanger rapidement au fouet et versez à nouveau dans la casserole, mettre sur feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois ,jusqu'à ce que le crème devienne épaisse.Hors du feu versez la crème dans un saladier puis badigeonnez la surface avec  un peu de beurre et laisser refroidir. dès que la crème a prit, la battre au fouet électrique ou bien au batteur avec le beurre .
Lavez et équeutez les fraises, bien les sécher avec du papier absorbant et coupez les en deux (si vous avez de petites fraises utilisez les entières).
Réchauffez votre gelé, la colorer avec du colorant rouge et réservez.

Prendre le cœur feuilleté et remplissez le de crème pâtissière à l´aide d'une poche à douille, déposez vos fraises et nappez de gelé par dessus pour plus de brillant !!!!Dégustez !!!!!!!

Je vous souhaite une très belle réalisation ,et si vous ne voulez rien rater de mes réalisations inscrivez vous à ma newsletter.

samedi 11 février 2012

ROSCÓN DE REYES (la recette)

Bonjour les amies,voici la recette tant attendu de la brioche des rois ,la recette est prise du site www.directoalpaladar.com ,vous retrouverez tous les étapes de la recette en images ICI,sans tarder passons aux ingrédients,alors pour une brioche il nous faut :

260 gr de Farine
  60 gr de Sucre
    1 oeuf
1/4 L de Lait tiède
eau tiède selon la nécessité
une pincé de sel
le zeste d´un citron
le zeste d´une demi orange
1 cuillère a café d´eau de fleur d´oranger
20 gr de Levure fraîche (ou bien un sachet de 10gr de levure instantané)
60 gr de Beurre doux en pommade

Pour la décoration
1 oeuf
200 ml de crème liquide
Amandes concassés ou bien effilés
Grains de sucre
Fruits Confits
1 fève et un petit cadeau

Préparation :

Partagez la farine en 3 :50 gr pour le levain,200 gr pour la pâte,10 gr (au cas ou la pâte collerai)
Prendre 50 gr de farine a la quelle vous ajoutez la levure et un peu d´eau tiède ,laissez lever votre levain jusqu´a ce qu´il double de volume (si vous pouvez faire cette opération la veille ,le résultat sera meilleur).

Tamisez 200 gr farine ,ajouter.la pincé de sel,le sucre,les zeste de citron et orange,l´oeuf,le lait tiède,toute en mélangeons,ajoutez le levain et formez une boule,introduire au fur et a mesure le beurre ,mette votre pâte dans un saladier légèrement huilé ou bien fariné avec les 10 gr de farine qui reste .
Des que la pâte a doublé de volume ,dégazez la ,et travaillez la légèrement ,formez a nouveau une boule mettre votre index au centre et essayer de troué et lui donner la forme d´un pneu  d´une dimension de 20 a 25 cm ,introduire la fève et le cadeau ,aplatir,couvrir et laissez lever a nouveau  jusq´a ce qu´il double de volume .
Badigeonnez el Roscón du mélange oeuf et crème liquide ,et décorer a votre convenance .
Cuire dans un four préchauffe a 200º ,jusq´a ce que votre brioche soit bien dorée .

Tous comme moi ,a la sortie du four, vous laissez votre brioche refroidir totalement ,vous la coupez en deux et vous la fourrez d´une bonne crème pâtissière parfumé a la vanille.elle  ne sera que meilleur et vous la rendrai encore plus gourmande!!!!

Je vous souhaite une belle réalisation !!!et si vous ne voulez rien rater de mes réalisations , inscrivez vous vite  a ma newsletter!!!

mercredi 8 février 2012

BROWNIE CHEESE CAKE




En faisant le tour des blogs ,je suis tombée sur ce délice !!! un brownie cheese cake sur le blog de notre talentueuse Siham ici. Vu que cette recette est très tentante, je l'ai réalisé et je vous promets que le résultat est tout simplement, une vrai tuerie, un délice que j ai beaucoup aimé , alors c'est avec plaisir que je partage sa recette avec vous :

Pour le Brownie:

170 gr de chocolat pâtissier de bonne qualité
180 gr de sucre
110 gr de farine
1/2 c a café de levure chimique
3 œufs
60 gr de pépites de chocolat au lait
2 c a soupe de cacao amère
125 gr de beurre non saler
1/2c a café d'extrait de vanille

Le Mélange au fromage:

300 gr de fromage Philadelphia
150 gr de sucre
extrait de vanille
2 jaunes d'œufs
1 c a soupe de farine

 

Préparation:
Faire fondre le beurre et le chocolat.
D
ans un saladier, battre  légèrement les œufs et le sucre.D'une autre part mélangez les ingrédients solides: la farine,le cacao,l 'extrait de vanille, la levure chimique et les pépites de chocolat, ensuite rajoutez au mélange les œufs et le sucre. Incorporez le mélange beurre fondu et chocolat et versez la préparation dans un moule bien beurré. 
Dans un autre saladier battre le fromage, le sucre, la vanille, la farine et les jaunes d'œufs ensemble pendant 3 minutes.
Mettez ensuite le mélange de fromage sur la première préparation et à l'aide d'un couteau mélanger légèrement les deux préparation.

Faites cuire au four a 180º  35 a 40 minutes
IMPORTANT: Laisser bien  refroidir votre gâteau,par la suite  mettez-le au réfrigérateur 4 heures avant de le découper .

Je vous souhaite une très bonne réalisation !!!!


SI VOUS RÉALISEZ UNE DE MES RECETTES VEUILLEZ M´ENVOYER LA PHOTO DE VOTRE ESSAI A L´EMAIL SUIVANT :essaisdesdelices@gmail.com . 


samedi 4 février 2012

MAWLID EL NABAWI CHARIF

On cette grand occasion qui est la naissance de notre prophète MOHAMED SALA ALLAH 3ALAYHI WA SALAM,je vous dis SAHA MOULOUDKOM ,j´espère que vous serez tous réuni au  tour d´une table bien garnie avec votre famille , généralement toutes les familles cuisinent un plat traditionnelle tel que le couscous, trida, tchakhchoukha, rechta .....,et non seulement les plats sont bons ,mais aussi l´ambiance de la famille réunit,les enfants qui jouent avec des pétards ou bien newalatte hihihi,c´est ça nos  fêtes religieuses toujours pleine de vie et de joie,profitez ont !!!!!
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