lundi 30 avril 2012

Cornets au Ketaif Fourés



Bonjour les amies, la recette du jour est une pâtisserie orientale à base de KETAIF (fins cheveux d´ange d´origine syrienne), l´idée de la farce à base de halwet el turk est celle de ma belle mère qui pour chaque ramadan prépare une grande khobza de ketaif fourrée avec halwet el turk et j´avoue que le résultat en un mot est :Délicieux !, pour la réalisation de ces cornets il vous faut:

Pour 12 cornets.
1 boule de cheveux d´ange
1 boite de halwet el turk
100 gr d´amande  moulu (touche personnelle )
+ ou - 150  gr de beurre fondu
Miel
Fleur d´oranger

Préparation:
Ouvrir votre boule de ketatif tout doucement (elle ressemble à une pelote de laine), prendre par petite quantité et l'enrouler autour d´un moule sous forme d´un  cornet(bien couvrir le cornet), bien badigeonner chaque cornet de beurre fondu (soyez généreuses sur ce plan), les enfourner à 180° jusqu’à obtention d´une belle couleur dorée.
Laissez refroidir et les décollez tous doucement du moule  .
La farce :avec les doigts casser votre halwet el turk, ajoutez les amandes moulu, travaillez-les, vous pouvez ajouter quelques goûtes d´eau de fleur d´orangerou bien un peu de beurre , farcir vos cornets ,arrosez-les de miel et servez avec un bon thé à la menthe .
ces cornets seront présentables sur vos plateaux de soirée ramadanesque .
Je vous souhaite une très bonne réalisation !!!
Et  si vous aimez l´article du jour laissez moi un commentaire avant de partir .!!!!

dimanche 29 avril 2012

Mes realisations chez vous !

Bonjour les amies ,aujourd´hui je tien a remercier  toutes les personnes qui essai mes recettes ,qui sont satisfaite des résultats et qui m´envoi aussi leurs essais,ça m´encourage vraiment a continué ,voici les essais de quelques une de mes fidèles lectrices :

Mini Croissants Salés (recette ICI) réaliser par Sahar

Mini Batbout (recette ici) réaliser par soumaya

KARANTIKA (recette ici) réaliser par NANA

Tarte aux pomme II (recette ICI) réaliser par dounia

Si vous aussi vous aimez mon blog,et vous avez essayer une ou plusieurs de mes recettes envoyer moi les photos de vos réalisations a: essaisdesdelices@gmail.com

Et si mes recettes vous plaisent laissez moi un commentaire avant de partir !.

jeudi 19 avril 2012

MALSOUKA


Un délicieux tajine que j´ai piquée de chez notre chère Soulef ICI,un vrai délices,servi avec une soupe et une bonne salade c´était vraiment suffisant ,passons aux ingrédients de la recette: 
1 paquet de feuille de bricks
1 Blanc de poulet
1 oignon hachée finement
100 gr de fromage  râpée (pour moi c´était du gruyère )
olives vertes dénoyautées (une belle poignée) couper en rondelles
champignons en conserve
2 œufs durs (j´en ai pas mis)
3 œufs
1 cuillères a soupe d´huile d´olive
persil hachée
sel.poivre,coriandre en poudre
harissa pour le piquant (facultatifs)

PRÉPARATION:
Dans une marmite faite revenir l´oignon finement haché avec l´huile,et les champignons.des que l´oignon prend une couleur transparente ajoutez le blanc de poulet ,faite le doré légèrement,ajoutez vos olives,les épices et remuer de temps a autre.
Ajoutez un grand verre d´eau chaude (ou bien la quantité nécessaire pour couvrir le blanc),laissez jusqu’à cuisson total du blanc de poulet et la réduction de la sauce .
Réserves + ou - 8 cuillères a soupes de sauce que vous aurez mélanger avec 50 gr de beurre fondu .
Dans un saladier mettre: le blanc émiette + un peu de sauce + le fromage, les jaunes d´œufs + les champignons,les olives vertes,le persil+l´hriet les œufs durs(j´en ai pas mis).
Battre les blancs en neige et les incorporer doucement  sans les cassés.
Beurrez  généreusement un moule rond .
Badigeonnez les feuilles de briques du mélange beurre-sauce, les disposer dans le moule en les faisant chevaucher et en laissant déborder un peu à l'extérieur du moule.au centre déposez deux feuilles d´une sur l ´autre pour que ça tienne.
Versez votre farce au milieu et rabattre par-dessus les feuilles qui dépassent, couvrir avec le restant de feuilles de bricks.vous pouvez mettre quelque noisette de beurre par dessus pour qu´elle soit bien dorée.
Faite des petits troues avec un cure dent pour éviter que le tajine ne gonfle et se brise .
Cuire dans un four moyen 180º jusqu’à ce que la farce soit cuite  et la surface bien doré .(piqué délicatement la lame d’un couteau  pour vérifier la cuisson de la farce ).

Bonne réalisation les gourmands!!!

samedi 14 avril 2012

Tarte Aux Pommes II




Et oui encore une fois une tarte aux pommes ,plus riche avec sa pâte feuilletée dorée et une très bonne crème pâtissière , miam un délice !!!!je vous laisse avec les ingrédients et les étapes de la recettes:

1 Rouleau de pâte feuilletée (faite maison ou bien du commerce).
Des Pommes
Pour  la crème pâtissière:
4 jaunes d´oeufs
50 gr Maïzena
1/2 l de Crème liquide
125 gr sucre
vanille 
un peu de sucre + ou - 1 cuillère a soupe
20 gr de beurre
Gelé
Papier sulfurisé et des légumes secs .

PRÉPARATION :
Sur un plan de travaille légèrement fariné Étalez votre pâte feuilleté,enfoncé-la dans un moule a tarte ,couvrir de papier sulfurisé et remplir le centre de légumes secs,faite cuire a mi cuisson .sortir du foure et réserves.
Dans une casserole a fond épais faite frémir votre crème sur feu moyen ,d´autre part mélanger les jaunes d´oeufs avec le sucre,la maïzena,et la vanille ,versez votre crème frémissante et remuer rapidement ,remettre le tous dans la même casserole et faite cuire sur feu doux jusqu´a ce que la crème tienne ,laissez-la refroidir .
En attendent pelez vos pomme,et couper les en lamelles.
Versez la crème sur le fond de tarte pré-cuit ,déposez les pommes par dessus ,parsemer de sucre et de quelque morceaux de beurre faite cuir a nouveau environ 10 mn et sous le grille environs 5 mn (en surveillant !!).
a la sortie du four nappez le dessous de gelé .laisser tiédir et servez !!!!

Bonne réalisation !!!!

dimanche 8 avril 2012

KHOBZ EL SMITE (Houriat Al Matbakh)


Bonjour les amies, aujourd´ hui pour accompagner ma chorba j´ai réalisée ce  pain turc appeler :khobz el semit de houriat el matbakh,et je vous assure que je ne suis pas du tout déçu  du résultat .pour ce délicieux pain il nous faut (j´ai fait un copie collé de la recette de Mme Z.Houria ):
350 gr Farine.
50 gr de beurre fondu
2 cuillères a soupe d´huile d´olive
1 oeufs
5 cuillères a soupes de lait tiède
1/2 cuillère a café de sel
1 cuillère a soupe de levure instantané
1 cuillère a soupe  de sucre
+ ou - 100 ml d´eau tiède (selon l´absorbtion de votre farine )
1 blanc d´oeuf mélangé avec 1 cuillère a soupe de beurre fondu
Grains de sésames pour décoré votre pain
PRÉPARATION :
Dans un saladier ou bien un pétrin mélangez les ingrédients suivant :la farine tamiser,le sucre,et le beurre fondu bien sablé ajouter la levure et le lait tiède  déjà mélangé avec un 1 oeuf,le sel et la quantité d´eau nécessaire en pétrissant .
Pétrir environ 15 mn ,formez une boule et couvrir ,laissez lever jusqu´a ce qu´elle double de volume .
Dégazez votre pâte doucement sans la briser,et former 7 a 8 boules former les a votre choix ici on étale un boudin et on colle les bouts pour avoir un cercle de pâte ,a l ´aide d´un pinceau badigeonner le dessus des pains avec le mélange blanc d´oeuf et beurre fondu,décorer avec les  grains de sésames.
Laissez lever a nouveau .
Enfourner a 200 ºcuire entre 25 et 30 min ou jusqu´a cuisson total du pain .
N.B:Peu servir comme pain a sandwich aussi.
Cliquez ICI pour voir la vidéo de la recette !!!! 


Bonne réalisation !!!!!!!!!.

lundi 2 avril 2012

LE FRAISIER



Aujourd´hui est un jours spécial c´est l´anniveraire de mon amie BENISOU,je lui souhaite un très bon anniversaire avec pleines de belles choses inchallah (c´est une personne remarquable qui mérite tous le bonheur du monde ),pour son anniversaire de ma part je lui offre ce délicieux fraisier :
Alors il nous faut:
Pour La Génoise:
4 oeufs
125 gr sucre
125 gr farine
pincé de sel
vanille
 La Crème Pâtissière Mousseline :
1/2 L de lait
Gousse de vanille (ou bien 1 cac de vanille en poudre )
125 gr sucre
4 jaunes d´œufs
50 gr Maïzena (vous pouvez la remplacer par de la farine )
150 gr Beurre
Le Sirop:
1 grand verre de sucre
1 grand verre d´eau
vanille (facultatif)
La Crème Chantilly :
 3 cuillères a soupe environ de chantilly en poudre
200 ml de lait glacé

des fraises (+ou- 1 kg de calibre moyen)

Préparation :
1-La génoise:
Battre pendant 10 mn le sucre et les oeufs et la vanille jusqu´a ce que le mélange devient mousseux et assez ferme ,d´un coup versez la farine+ sel tamisé et mélanger délicatement grâce a une spatule ou bien maryse ,pour ne pas cassé le mélange .versez la préparation soit dans un moule a manqué bien beurré et fariné ,soit dans une grande plaque qui va au four tapisser de  papier sulfurisé ,vous la  faite cuire dans un four préchauffe a 180º.
a la sortie du four laissez refroidir et réserver .
2- la crème mousseline :
Dans une casserole à fond épais faites frémir le lait et la gousse de vanille fendu en eux  sur feu doux ,d´une autre part bien mélanger:les jaunes avec le sucre et la maïzena, dès que le lait frémi passer le dans une passoire et  verser le en un seul coup sur votre mélange ,continuez de remuez rapidement au fouet et versez à nouveau dans la casserole, mettre sur feu doux en remuant  avec une cuillère en bois ,jusqu'à ce que le crème devienne épaisse.Hors du feu versez la crème dans un saladier puis badigeonnez la surface avec un peu de beurre et laisser refroidir. dès que la crème a prit, la battre au fouet électrique ou bien au batteur avec le beurre .
 3-la crème chantilly:
Mettre le verre de lait dans le congélateur ,des qu´il devient glacé et que des petits cristaux se forme autour du verre ,le faire sortir,mélanger le a la poudre de chantilly ,battre énergiquement au batteur jusqu´a obtention de la texture voulu de la crème chantilly .mettre au frais
 4-Le sirop:
Dans une casserole versez le sucre et l´eau ,l´arôme de vanille ou autre ,mettre a ébullition ,ensuite éteindre ,laissez refroidir et réserver .
Le montage :
si vous avez utiliser un moule a manqué  couper le gâteau en 2 .
si vous avez utiliser une plaque  couper a l aide d un cercle métallique 2 cercle de génoise
sur une assiste mettre votre cerceau (le cercle métallique )au fond un rond de papier sulfurisé:
Déposez le premier cercle de génoise ,imbibé le de sirop ,deressez  toute au  tour du cercle les fraises coupez en 2 l´une a cote de l´autre ,au centre mettre les fraises que vous aurez coupez en morceaux ,verser la crème mousseline ,mettre part dessus des fraises coupez en morceau ,et couvrir de la 2 ème couche de génoise ,l´imbibé aussi de sirop ,et a l´aide d´une poche a douille étalez sur toute la surface votre crème chantilly,décorer avec le reste de fraise ,laissez se gâteau se reposer minimum 4 heurs .

A dégustez comme dessert ,il fera le plaisir de vos convives!!!
Bonne réalisation !!!! 

dimanche 1 avril 2012

Les Cigarettes Russes



Voici mon premier essai de cigarettes russes,si tous comme moi vous les aimez voici la recette pour les testés:
2 blancs d´oeufs
75 gr sucre semoule ou bien du sucre glace
50 gr de farine
40 gr de beurre ramolli
1 cac vanille
Préparation:
Battre énergiquement  au fouet (ou bien au batteur)le beurre et le sucre ,incorporer  les blancs d´oeufs sans cessez de fouetter ,ajoutez la vanille et en final la farine tamisé,l´incorporez délicatement  l´aide d´une maryse.
Avec une cuillère  déposer des tas de la préparation  a cigarettes sur une plaque tapisser de papier sulfurisé,des que les bords prennent une couleur foncé les faires sortir du four et rapidement grâce un bâton en bois ou autre vous enrouler les cigarettes sur elles même.
Laissez refroidir et dégustez-les a votre guise,nature,fourrée (recette a venir),avec des glaces,ou même des desserts....ect.

Bonne réalisation les gourmands(es).!!!!!
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