mercredi 25 juillet 2012

Fricassés Tunisiens

 

De délicieux beignets salés que je vous propose aujourd´hui ,farcir selon vos envies,ils garnirons votre table du ramadan pour faire le plaisir de tous ceux qui l´entour,une recette prise du jolie blog de naouel Evasion Culinaire.

INGRÉDIENTS:
500 gr de Farine
1 cac levure instantané
1 cas Sucre
1 cac sel
100 ml huile
1 oeuf
50 ml de lait tiède
150 ml d´eau tiède
huile pour friture

Garniture :
Tchektchouka
viande hachée (facultatif)
fromage gruyère râpé

PRÉPARATION :
Dans un saladier mélangez les ingrédients secs:la Farine,la levure instantané,le sucre,et le sel ,ajoutez l´oeuf battu avec le lait tiède,pétrir et ajoutez au fur et a mesure  la quantité d´eau .
Si vous utilisez un robot battre 5 mn ,si vous utilisez vos main 15 mn .
Couvrir votre pâte et laissez lever 1 h ,dégazez-la ,et étalez la sur un plan de travail ,découpez des rond de 9 cm de diamètre .et laissez reposer 20 mn environ.
Faite chauffer un bain d´huile ,plongez vos beignets dedans et arrosée a l´aide d´ une cuillère pour les faire gonflées.
bien les-égouttez  sur du papiers absorbant ,ouvrez -les et garnissez les a votre convenance .
 Bonne réalisation et saha ftorkom !

mardi 24 juillet 2012

Tajine aux Petits Pois


Salam Alaikum, aujourd’hui  je vous propose un délicieux tajine aux petits pois, cuit dans un vrai tajine bien comme il le faut:

INGRÉDIENTS:
Morceaux de poulet
500 gr de petits pois (surgelés pour moi )
+ ou 4 carottes de taille moyenne
5 gousses d´ail
3 cuillères a soupe d´huile d olive
1 cac sel,1/2 cac paprika,1/4 cac poivre noir
1 cac harissa (facultatif)
1 cas tomate concentré
1 cas coriandre ciselé fraîche ou bien séché

PRÉPARATION:
Dans un tajine et sur feu doux faites revenir : l´ail finement haché avec l´huile, sel, poivre, paprika, harissa et les morceaux de poulet .
Ajoutez les carottes nettoyées et coupées en rondelles (pas trop fines ), versez 1/2 l d'eau chaude surtout pas d´eau froide (très important pour que le bas du tajine ne se brise pas), laissez jusqu’à ébullition , ajoutez vos petits pois et laissez mijoter. Après cuisson totale épaissir la sauce: prélevez un peu de sauce et faites diluer votre tomate concentrée dedans, la remettre et éteindre 5 min après. Parsemer par dessous de la coriandre ciselée séchée ou bien fraîche .

Bonne réalisation et saha ftorkom !

samedi 21 juillet 2012

SAMOUSSA A LA VIANDE HACHÉE



Je vous propose aujourd’hui, une délicieuse  Samoussa, une entrée facile à préparer que vous pouvez garnir avec la  farce de votre choix.
source de la recette le blog de Meriem  .
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte :
400 gr de farine
100gr beurre
sel
une pincé de levure chimique
assez de yaourt naturel pour ramasser la pâte

Pour la farce:
environ 200 gr de viande hachée
1 oignon moyen
2 cas huile d´olive
Sel,Poivre,pincé de noix de muscade
Fromage portions

Huile pour friture

PRÉPARATION :

Dans une poile, faites revenir l´oignon haché avec l´huile, sel et poivre. Dès que l´oignon devient transparent ajoutez votre viande hachée, faites revenir jusqu’à cuisson totale de la viande, à la fin ajoutez la noix de muscade. Laissez refroidir et réservez.
Dans un grand saladier travaillez la farine, sel et levure chimique avec le beurre, ajoutez la quantité nécessaire de yaourt afin d´obtenir une pâte pas trop molle et maniable . partager votre pâte en 2 ou 3 boules, couvrir de papier film et laissez reposer 15mn.

Abaissez votre pâte finement sur un plan de travail légèrement fariné et à l´aide d´un bol coupez des cercles, coupez les cercles en 2 et vous aurez 2 demi-lune, trempez un doigt dans un peu d´eau et passez le sur tout le pourtour du demi cercle. Mettre la farce au milieu avec la demi portion de fromage et pliez comme un porte feuille, pincez pour bien souder les bordures. voir le pliage ICI
Faites frire dans un bain d´huile chaud jusqu’à ce qu´elle soit bien dorée, bien l´égoutter avec à du papier absorbant .
Bonne réalisation ! et saha ftorkom !

vendredi 20 juillet 2012

RAMADAN KARIM 2012



Salam Alaikom ,RAMADAN KARIM WA KOUL 3AM WA ANTOM BI ALF KHEIR ,je souhaite un bon ramadan a tous les musulmans du monde entier,que dieu nous apporte la paix ,la sérénité en se mois sacré inchallah .

jeudi 19 juillet 2012

Concours des délices de red !4eme place !


Bonjour a tous !vous vous souvenez il y´a quelque mois j´ai participe au concours des délices de Red  sous le titre de douceurs sucrées aux fruits, et ben après vos votes qui mon permis d´etre parmis les 5 premiers et après la délibération du jury j´etais classe 4 eme ICI, c´est le premier concours dans lequel je gagne et je suis tres fiere de moi, voici mon cadeau, c est un très jolie livre de dessert envoye par ma chère Red que je remercie vivement pour son concours et aussi je remercie ma famille, mes proches, mes amies bloggeuses et toutes les personnes qui ont vote pour moi

samedi 14 juillet 2012

Salade de Poivron Grillé


Bonjour comment allez vous ?! le mois sacré est pour bientôt inchallah, pour cela je vous propose aujourd’hui une entrée qui garnit ma table du ftour et qu on apprécie beaucoup chez moi :  la salade de Poivron Grillé. Pour les ingrédients c´est a vous de décider de la quantité que vous voulez faire (tout dépend des membres de la famille):

INGRÉDIENTS:
4 beaux  Poivrons Verts
1 Tomate pour salade (a chaire ferme )
1  Petit Oignon
Olives Noirs
Sel,Poivre
Vinaigre
Huile d´Olive de bonne qualité

PRÉPARATION :
Faites griller vos poivrons, les mettre dans un sache en plastique pour bien les faire suer (15 a 20 mn environs).
Nettoyez les en enlevant la peau grillée (essayez de le faire soigneusement pour éviter de les laver ça enlève toute leur saveur ).
Coupez-les en lamelles ou bien en carrés, les mettre dans un saladier avec disons 4 cuillères a soupes d´huile d´olive, du sel et du poivre. Laissez macérer.
Au moment de servir  ajoutez la tomate et l´oignon coupés en dés, le vinaigre nécessaire ( 2 cas de vinaigre pour 4 cuillères a soupes d´huile d´olive), bien mélanger, versez  le tout dans votre plat de présentation  et décorez avec des olives noires.

Bonne réalisation !

mercredi 4 juillet 2012

Cake Créme Caramel(قدرة قادر)




En faisant mon ménage j´entend le chef Ossama dire aujourd’hui pour le dessert nous préparerons KODRET KADER !!!!!! j´avoue que le nom du dessert m'a attiré, sans tarder je m´installe devant la télé et je prends note et je le réalise et ce qui était impressionnant était le cake qui se trouvait au fond du moule et au dessus se trouvait le flan .. après la cuisson l'inverse se passe et  WAW .. oui oui c´est magique ! hihihi,  alors j ai décidé de le refaire , sauf que cette fois j ai colorer l´appareil à cake avec du cacao (comme la fait Soulef du blog amours de cuisine ici ),et je les décorée avec de la crème chantilly qui a fendue avec cette chaleur .
passons aux :

Ingrédients :(verre de 250ml)
Pour le caramel :
2 Verre de Sucre (j´ai mit 1 seule verre)
5 cuillères à soupe eau (j´en ai pas mis)
Pour l´appareil a flan:
5 œufs
1/2 verre de sucre
2 verres de lait (500 ml)
1 cuillère a café de vanille
pour le cake:
2 œufs
1 cac vanille
1 verre sucre (j ai mis moins 2 doigts)
2 cuillères a soupe cacao nº12 (ajout personnel hors recette)
2 cas lait (j´ai mis 4 )
1/2 verre huile neutre
1 verre de farine tamisé
1/2 cac levure chimique (j ai mis 1 cac levure chimique )
Pour les ingrédients de la recette originale voir ICI

PRÉPARATION:

Pre-chauffez le four a 180º
Pour le caramel: j'ai fait fondre le sucre dans une casserole à fond épais . des qu´il fond, versez le dans un moule (le mien 22 cm ,ou bien dans des moules individuels)
Pour le flan :
Battre a vitesse moyenne les œufs avec le sucre et la vanille,ajoutez le lait, continuez de battre jusqu’à ce que le mélange devienne homogène, versez le moule sur le caramel
Pour le cake:
Dans un saladier, battre au batteur à vitesse moyenne les œufs, le sucre, et la vanille, ajoutez le lait, l´huile ,et continuez de battre, incorporez le mélange : farine+cacao+levure (le tout tamisé) , au fur et à mesure  ,dès que le mélange est homogène versez le au centre du moule .
Cuire au bain marie 1h environ.
Après cuisson sortir du four, laissez refroidir ,démoulez et mettre au frais minimum 4h.
Décorez à votre convenance

Bonne réalisation !

J´ai participé au Concours Cuisine Express chez Amour de Cuisine , si vous aimez ma recette RIZ A LA CUBAINE ,veuillez voter le numéro 45ICI

MERCI
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