jeudi 30 août 2012

Coeurs Aux Grains de Sesames

De Délicieux coeurs fondant aux goût de sésames , prise du fameux blog de ratiba ici,un vrai sucée dans mon assiette de l´aid ,voici une copie collé des ingrédients et les étapes de la recette:
250 gr Beurre
100 gr Sucre
une pincé de sel
vanille
380 gr de Farine
environs 200 gr de grains de sésames pour enrobés les gâteaux
confiture de fraise ou bien d´abricot ,ou comme moi de la gelé coloré
Préparation :
Battre le beurre et le sucre en crème ,ajoutez la pincé de sel,la vanille et la farine jusqu´a obtenir une pâte souple ,formez des boules de 25 gr ,les enrobés de grains de sésames,et bien les tasser dans les moules en silicone (spécial pour ce gâteau).
enfourner a 200º ,laissez cuire jusqu´a ce que les gâteaux prennent une belle couleur dorée,laissez tiédir avant de démouler.
Faite chauffé la décoration voulu (confiture ou bien gelé )et garnir le  milieu de chaque gâteau.
Bonne réalisation !

Mes amies vos commentaires et suggestion m´interesse alors laissez moi un petit mot avant de partir ! 

dimanche 26 août 2012

Gâteaux de l´Aid 2012

Bonjour les amies ,alors comment ça va !?,je tien a vous remercier de vos messages et de vos voeux de l´aid ,voici mes gâteaux de l´aid 2012,malheureusement je n´est pas pu faire plus ,car la dernière semaine du ramadan était trop chaude et trop fatigante pour moi .Comme vous pouvez le voir le tcharek est présent  dans mon assiette a coté des coeurs aux grains de sésames de notre chère RATIBA ,et Heliylates au chocolat.grosse bise a tous et a la prochaine .

dimanche 19 août 2012

SAHA AIDKOM


Salam Alaikum ,Saha aidkom ,takabala allah mina wa minkom ,je vous souhaite a tous une très bonne fête de l´aid ....á très bientôt inchallah .

mercredi 15 août 2012

TCHARAK EL ARYANE


Appelé aussi SULTAN EL MAIDA,  Tcharak el 3aryan est l`un des principaux gâteaux de l`aid on le trouve presque dans toutes les assiettes :
La pâte :
3 Mesures de farine
1 Mesure de beurre
1 Mesure de sucre glace - 2 doigts
1 oeuf + 1 jaune
vanille,zeste de citron .
1/2 paquet de levure chimique
Mélange d`eau et eau de fleur d`oranger .
La Farce:
3 Mesures d´amandes
1 M de sucre cristallisé fin
eau de fleur d´oranger
La décoration:
Jaune d`œuf,un peu d huile ,de la vanille
Amandes concassées ou bien effilées.

PRÉPARATION:
Mélangez la farine, le sucre glace, le beurre, l`œuf ainsi que le jaune, parfumez avec le zeste de citron et la vanille, ajoutez un demi sachet de levure chimique et ramassez la pâte avec le mélange d`eau et eau de fleur d`oranger. Couvrir de papier film et laissez ce reposer 15 min .
Pour la farce: Mélangez les amandes, le sucre,et l`eau de fleur d`oranger.
Sur un plan de travaille fariné: abaissez votre pâte finement , formez des triangles en utilisant l`emporte pièce du tcharek, un triangle pour découper la forme initiale du tcharek , mettre la farce sur le bord du bas du triangle et vous remontez en tournant sur lui même  jusqu’à la tête du triangle , donnez lui la forme d`un croissant , badigeonnez  de jaune d`oeuf  auquel vous ajoutez un peu d'huile et vous le parfumez de vanille et lui collez les amandes effilées ou bien les amandes concassées. Cuire dans un four préchauffé a 170 º.

Bonne réalisation !!! et saha ftorkom .

lundi 13 août 2012

DZIRIETTES


INGRÉDIENTS:
1 M: 1 Bol  250 ml
La Pâte:
3 Mesures de farine
1/2 M de beurre fondu + un peu d´huile
Vanille
Mélange d´eau et eau de fleur d´oranger
La farce:
2 mesures d´amandes mondées et moulue (pas trop fin)
1 mesure de sucre
vanille
une noix de beurre fondu
1 œuf entier
un peu de maïzena
Miel
Eau de fleur d´oranger ou bien un sirop léger
Amandes entières
PRÉPARATION:
La Farce:mélangez les amandes moulues avec le sucre, la vanille, une noix de beurre fondu et l´œuf entier  afin d´obtenir une pâte d´amande .
La pâte:Mélangez la farine,le beurre fondu, un peu d´huile, ramassez avec un mélange d´eau et eau de fleur d´oranger  jusqu’à  obtention d´une pâte ferme.
Mettre la pâte dans un sachet en plastique et la laissez se reposer 1/2 heure.
Étalez la pâte avec l´appareil à rechta  au Nº: 2 - 4 - 6 ,en étalant de la maïzena à chaque fois que vous changer de numéro.
Coupez votre pâte à l´aide d´un emporte pièce rond de 9 cm .
Mettre votre boule de farce au centre et à l´aide d´un cure-dent tirez la farce vers la pâte et pincez, répétez l´opération.  Vous aurez à peu près 10 pinces, ou plus simple pincez avec le bout des doigts), mettre une amande par dessus, enfournez à 100º jusqu’à cuisson totale.
Faites diluer votre miel avec de l´eau de fleur d'oranger ou bien charabat (1 M d´eau + 1 M 1/2 de sucre que vous mettez à ébullition et à la fin 1/2 M d´eau de fleur d´oranger (au choix).
à la sortie du four, les plonger dans le miel allégé froid et laissez bien s´imbiber.
Bonne réalisation !et saha ftorkom .

MECHKOUKA


Bonsoir mes chères amies ,l´aid c´est pour bientot inchallah ,pour cette grand fête  je vous poste quelques recettes de gâteaux algériens:

INGRÉDIENTS:
3 Mesures d´amandes mondées et moulues
1 M de sucre cristallisé
2 cas Farine
2 cas Beurre fondu
zeste de citron
vanille
Blanc d´œuf selon la nécessité
une pincé de levure chimique
Colorant alimentaire
Amandes entières
Cerises confites
Sucre glace pour enrober

PRÉPARATION:
Mélangez les amandes moulues avec le sucre, la farine, la pincé de levure chimique, le beurre, le zeste de citron et la vanille. Incorporez les blanc d´œufs jusqu’à obtenir une pâte ferme, ajoutez  le colorant alimentaire de votre choix , formez des boules , mettre au centre de chaque boules une cerise confites ou bien une amande entière, enrobez dans du sucre glace, faites cuire dans des caissettes dans un four préchauffé légèrement à 100 º jusqu'à cuisson des boules qui se briseront légèrement (d´ou vient le nom mechkouka qui veut dire "le gâteau brisé")

Bonne réalisation !saha ftorkom !

jeudi 9 août 2012

Salade de Poivrons Rouges Grillés




Une délicieuse entrée que je vous propose aujourd´hui : une salade de poivrons rouges grillés que vous pouvez déguster avec un bon matlou3 tous chaud !!!!!!

INGRÉDIENTS:
4 beaux poivrons rouges
4 gousses d´ails
4 cas huiles d´olive 
quelque olives noirs
1 boite de thon 
câpres (j´en avais pas )
1 cas Vinaigre blanc

PRÉPARATION:
Faites griller vos poivrons, les mettre dans un sachet en plastique pour bien suer, les nettoyer et les couper en lamelle.
Dans un saladier mélangez l´ail haché,les lamelles de poivrons,l´huile d´olive,vinaigre blanc, sel et poivre, dresser dans une assiette, décorer avec du thon a l´huile bien égouttez ,des câpres et des olives noirs .....Dégustez !!!!!!
Je vous souhaite une très belle réalisation !et saha ftorkom


mercredi 8 août 2012

Quiches au Poulet et aux Champigons



Voici de délicieuses quiches au poulet et aux champignons, pour la préparation,  il nous faut :

Ingrédients :
Un rouleau de pâte feuilletée
un morceau de poulet (blanc ou bien cuisse)
1 oignon
1 petite boite de champignons en lamelles
sel,poivre
3 cuillères à soupes d´huile d´olive (ou bien huile neutre ou beurre)
Sauce Béchamel:
1 Verre de Lait
2 belles cuillères à soupe de farine
50 gr beurre
sel,poivre blanc,noix de muscade
Fromage rappé

Préparation :
Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, remuez un peu et versez votre lait froid,  remuez sans cesse jusqu’à épaississement de la béchamel,  salez , poivrez et ajoutez un peu de noix de muscade fraichement rappé . Réservez
Dans une poile faites revenir l´oignon haché avec l´huile, dès que l´oignon devient transparent ajoutez les champignons en lamelle et faites revenir pendent quelques minutes , enlevez les et réservez.
Dans la même poile faites revenir le morceau de poulet que vous aurez coupez en petits dés ou fines lamelles. salez et poivrez. Après cuisson totale éteindre et réservez.

Enfoncez votre pâte feuilletée dans un moule à quiche ou bien dans des petits moules individuels, piquez avec une fourchette. Mettez dans le fond de la quiche : le poulet émietté (en dés ou bien en lamelles), une cuillère à soupe de sauce béchamel , les lamelles de champignons et parsemez de fromage rappé.

Cuire dans un four préchauffé à 200º jusqu’à cuisson total des quiches.
Servir comme entrée a coté d´une bonne salade.

Bonne réalisation et saha ftorkom!

mardi 7 août 2012

Petits Pains au Fromage





Bonjour à tous ,encore une recette de pain qui fera le bonheur de vos enfants en se mois sacré,car ils aiment beaucoup plus grignoté que manger .
INGRÉDIENTS:
500 gr de Farine
1/2 cas Sucre
20 gr de levure du boulanger dilué dans un peu de lait tiède (pour moi 2 cuillères a soupes de levure instantané)
1 oeuf
eau tiède pour ramasser
1/2 cac sel
50 gr beurre
La Farce :
Fromages portions type vache qui rit
La Déco: 
1 oeuf
Grains de nigelle,sésames et d´anis

PRÉPARATION:

Mélangez tous les ingrédients secs: farine,sel,sucre,levure instantanée, battre l´œuf , le mélanger à un peu d´eau tiède et l´incorporer à  la farine, ajoutez la quantité d´eau tiède nécessaire afin d´obtenir une pâte molle mais maniable, incorporez le beurre progressivement, couvrir votre pâte et laissez la lever une heure .dégazez, partager votre pâte en boules, étalez chaque boule sur votre plan de travail légèrement fariné ,voir les étapes en images:
Mettre un boudin de fromage au bord du haut de chaque petit pain
Coupez des petites lanières au bord du bas
Les enrouler sur eux  mêmes
Laissez lever les petites pains à nouveau, badigeonnez les d´œufs battus et décorez avec les grains aux choix.
Cuire dans un four préchauffé à 220º jusqu’à cuisson total du pain .

Je vous souhaite une très belle réalisation et saha ftorkom !


dimanche 5 août 2012

PAIN BRIOCHÉ




Bonjour les amies !alors ça vous dit un délicieux pain brioché pour accompagner votre chorba ,c´est le pain que je cherché depuis un bon bout de temps et bien sur la recette était chez notre chère RATIBA  ,un pain qui a bien garnit ma table et a fait le plaisir de mes convives.. passons vite à la recette :

INGRÉDIENTS :
500 gr de Farine
2 œufs
assez de lait tiède pour ramasser la pâte
1 cas Levure Instantané
4 cas Sucre
sel
1/4 cas levure chimique
100 gr de Beurre
La décoration:
1 œuf
un peu de café soluble
grains de sésames,grains de nigelle,...ou autres

PRÉPARATION:
Mettre tous les ingrédients dans le bol du pétrin ou bien la MAP, ou dans un récipient sauf le beurre. Versez le lait progressivement et commencez à pétrir, la pâte doit être molle, incorporez le beurre et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte deviennent lisse. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud. .
Une fois bien levée, dégazez et pétrissez à nouveau la pâte: tirez la et refermez la sur elle même afin de l´airer, ensuite la soulever et la jeter d´un coup sur votre plan de travail pour la rendre plus légère. Laissez reposer une 2eme fois .
Façonnez votre pain à votre guise baguette, couronne,...pour une marguerite mettre une boule au centre et l entourer d´autre boules légèrement espacées entre elles, laissez lever, badigeonnez d´œuf battu et mélangez avec un peu de café soluble (pour avoir une belle couleur),et saupoudrez de grains de votre choix.
Enfournez à four très chaud 240º jusqu’à cuisson total de votre pain .

Bonne Réalisation !et saha ftorkom  

samedi 4 août 2012

NIDS D´OISEAUX

Je vous proposes aujourd’hui de jolis nids d´oiseaux qui vous feront éprouver un réel plaisir en les savourant avec votre tasse de thé :

INGRÉDIENTS:(dépend de vous selon la quantité voulu )
pour 12 moules de mini baba 
2 boules de ketaif syrienne
200 gr environ de mélange d´amandes moulues et noix 
50 gr sucre
eau de fleur d´oranger
+ ou - 250 gr beurre clarifier ou bien semen
Des amandes effilés et des noix entiers
miel

PRÉPARATION :

Ouvrir les boules de ketaif , bien les arroser de beurre (soyer généreux sur se plan), mettre une première couche de ketaif dans les moules,bien l´entasser et ajoutez la farce :
Mélangez les amandes et noix moulus avec le sucre, arrosez d´eau de fleur d´oranger puis mettre la farce au milieu et recouvrir d´une autre couche de de ketaif. Mettre vos petits moules dans un plateau et les enfourner à 180º en surveillant la cuisson. dès que les nids sont bien dorées, sortez les du four et attendez un moment avant de les démouler (prudemment), vous serez débarrassé de tout le sur plus de beurre puis arrosez les de miel et décorez selon vos envies.

Bonne réalisation! et saha ftorkom
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