mercredi 19 septembre 2012

Chaussons Au Thon (á la poêle)


De délicieux chaussons tunisiens farci au thon,déniché chez naouel du blog évasion culinaire,comme elle le dit si bien se fut un réel plaisir de les réalises.
A farcir selon vos envies ,lancez-vous !vous ne le regretterez pas !
INGRÉDIENTS:
500 gr farine
100 gr de beurre fondu
1 oeuf
1 cac sel
1 cas levure instantané
eau tiède selon le besoin
Sauce tomate :
Soit vous l´achtez toute prête soit vous la préparé comme moi a base de :
Des tomates fraîches,huile d´olive,1 petite oignon ,ail ,herbes de provences,paprika,sel,poivre et hrissa pour moi .
GARNITURE:
Thon au naturel bien égoutté
olives dénoyautes (j ai mit des vertes)
oeufs durs couper en morceaux (j´en ai pas mis)
fromage râpé au choix

PRÉPARATION:
Préparez la pâte en mélangeons tous les ingrédients,ajoutez l´eau jusqu´a obtention d´une pâte souple,pétrir un peu ,bien couvrir et laissez lever dans un endroit chaud.
Divisez la pâte en 10 petites boules environs,faite chauffée votre poêle anti-adhésive sans ajoutez de matières grasse .
Sur un plan de travaille légèrement fariné ,étalez la pâte finement  en petits cercles,déposez une cuillères a soupe de sauce tomate ,le thon émietté ,rajoutez les oeufs dures coupez et les olives dénoyauté,et a la fin parsemer de fromage râpé.
Refermez en demi-cercles en appuyant avec une fourchette sur les bordures pour bien soudée,déposez chaque chaussons sur la poêle bien chaude ,faite cuire des 2 cotes,la cuisson ne prend pas beaucoup de temps,servez chaud !
Je vous souhaite une belle réalisation !et n´oubliez pas de me laissez un petit mot avant de partir !



jeudi 13 septembre 2012

PAELLA De Marisco


De retour! et je vous invite à ma table pour partagez avec vous : la Paella ,un plat typiquement espagnol ,originaire de Valence ,à base de riz rond,  elle peu être de légumes, poulet, mixte ou comme je vous la propose aujourd’hui de marisco: fruits de mer , à chacun sa recette , ses astuces et c´est ingrédients.
Pour 4 personnes il nous faut :
500 gr de riz rond
500 gr de gambas (conservez quelques une pour la décoration)
1 kg de moules (conservez quelques une pour la décor)
500 gr de calamars
10 cl d´huile d´olive extra vierge
sel,poivre,paprika,safran,un peu de clous de girofles moulu
une poignée de petits pois surgelé
1 oignon
3 gousses d´ails
1 grosse tomate bien mur
un bouillon :(facultatifs)
têtes de crevette ou de de poisson
un poireau ou bien un oignon
eau
sel
ñora (piment rouge petit de taille séché )


Préparation :
- Le Bouillon :(el caldo ):
Faite bouillir les tètes de crevettes ou bien de poisson avec le poireau en rondelles,le sel mettre a ébullition,enlevez toute la mousse qui peu se formé sur la surface a l´aide d´un écumoire, éteindre ,après refroidissement total filtrer .
- Cuire les moules a la vapeur, enlevez les de leur coquille et laissez quelque un pour la déco
- Dans une poile spéciale paella: mettre l´huile, l´oignon et l´ail hachée finement, un peu de sel (faites attention si vous utilisez le bouillon celui ci est déjà salé, si vous utilisez de l´eau pas de soucis), poivre noir ou bien blanc, paprika,clous de girofles moulu et du safran. Mettre la ñora dans l´eau chaude et l´aide d'un couteau enlevez toute la chaire rouge qui se trouve dedans rajoutez-la à la préparation, avec le calamar que vous aurez nettoyé et coupé en rondelles (pas trop petite), la tomate râpée et les petits pois, laissez cuire, après cuisson du calamar ajoutez les crevettes décortiquées et nettoyées, les moules et le riz (pour chaque verre de riz 2 verre de bouillons). Mélangez de temps à autre jusqu’à cuisson totale du riz, décorez avec les moules et crevettes entières cuites puis servir aussi tôt à vos convives !
Dégustez !



Notes:
-Vous pouvez préparez votre bouillon à base d´eau bouillante et un cube de bouillon saveur poisson .(il faut juste diminuer le sel à la préparation )
-Si une des moules ne s'ouvre pas  jetez la , le moule à l'intérieur n´est pas comestible.

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