lundi 25 février 2013

Coca Farcida


Bonjour tous le monde ,je vous propose aujourd´hui une délicieuse coca espagnole,après avoir tester plusieurs pâtes ,celle qui ma séduite c´est celle de Meriem ICI,pour moi une des meilleures pâtes que je vous conseille vivement !
 
INGREDIENTS:
Pour la Pâte :
400 gr farine 
110 ml huile d´olive 
130 ml d´eau ,mais ça dépend de la qualité et l´absorbtion de la farine 
10 gr de sel
1/2 cac paprika doux
1 pincé de sucre

Pour la Farce :
3 belles tomates bien mûres
1 gros oignon 
1 poivron vert 
thon en conserve égoutter 
3cas d´huile d´olive 
sel,poivre,paprika selon le goût,piment fort au choix 
1/2 cac de sucre (facultatif)

 Préparation:
Dans une marmite :mettre l´huile d´olive et l´oignon couper en lamelles,laissez cuire sur feu doux,des que l´oignon devient translucide ajouter les tomates râper,le poivron vert couper en lamelle ,les épices,un peu de sucre et laisser jusqu´a cuisson totale (si besoin ajouter un peu d´eau ),éteindre le feu et laissez refroidir.

Dans un saladier :mettre la farine,le paprika,le sel et le sucre,ajouter l´huile d´olive (sablé légèrement entre les mains),ajouter la quantité d´eau au fur et a mesure,mélanger rapidement afin d´obtenir une boule de pâte souple ,couvrir de papier film et laisser a température ambiante .

Préchauffé le four a 200 º 
Divisez la boule de pâte en 2 peser votre pâte et partager la une plus grosse que l autre 
Étaler les 2  pâtes sur du papier sulfurisé (utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le travaille)déposer le papier sulfurisé de la pâte la plus grosse sur un plateau qui va au four ,piquer la pâte a l´aide d´un cure dent ,enfourné la pour 5 mn ,faite la sortir du four dégonflé la en l´applatissant avec votre main .
Étalez par dessus la farce refroidit,le thon bien égoutter,en laissant un vide de 1 cm sur les bords

Recouvrir de la seconde pâte étalé en la décollant du papier sulfurisé ,et bien souder les bords avec les dents de la fourchette,(personelement sur les bords j ai mit un peu de jaune battu pour que sa colle bien),badigeonner du mélange jaune d´oeufs et huile d´olive et réenfourné a 200º POUR 20 MN environs ,laissez jusqu´a refroidissement total avant de la découpé .
Bonne réalisation a tous !

dimanche 24 février 2013

Choux Farcis au Four


Bonjour mes amies!,voici une recette de choux farci (suite a la demande de Dounia et Isma afin de changer des plats de choux habituel ,j´espere qu´elle vous plaira les filles et désoler pour le retard )

INGRÉDIENTS:
1 Tête de choux (j´ai prit une de taille moyenne)
250 gr viande hachée
50 gr riz mi-cuit
des oeufs dur  ici 2 mais vous pouvez mettre plus
persil hachée facultatif
sel,poivre,piment rouge,cumin,piment fort
3 belles tomates
2 gousse d´ail
huile d´olive
thym

PRÉPARATION :
Faite cuire votre tête de choux,a mi-cuisson,laisser tiédir puis décoller les feuilles,enlever a l´aide d´un couteau le morceau dur de la feuille,disposer les feuilles en intervalle les unes sur  les autres ainsi qu´au milieu.
préparer la farce épicer votre viande haché (sauf le cumin que vous ajouterez a la sauce ),ajouter une cas huile d´olive ,le riz mi-cuit et le persil ciseler,bien malaxer ,disposer un boudin sur les feuilles de choux l ´applatire légèrement,mettre les oeufs dur ,les recouvrir de viande haché,,rabattre les feuilles de choux l´une sur l´autre ,mettre le tous dans un moule qui va au four.



Râper les tomates .ajouter les épices ,l´ail haché ,2 cas d´huile d´olive et le thym  ,verser sur le boudin de choux,couvrir avec du papier aluminium et faite cuire au four après 30 mn enlever le papier aluminium et laisser jusqu´a cuisson total (environ 20 a 25 mn de plus )
servir aussi tôt!
je vous souhaite une très belle réalisation et une bonne dégustation !

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