dimanche 28 juillet 2013

Salade en Verrines


Bonjour !voici de délicieuses verrines de salade composées, bien fraîche ,rapide, zéro complexe et surtout très bonne! a vos fourchettes les filles:

INGRÉDIENTS:
Salade Iceberg
Tomates Cerises
Fromage Fêta en petits cubes
Bâtonnets de Surimi
Avocat
Maïs
Thon
Sauce Vinaigrette
Mayonnaise
Olives noirs pour la deco
feuilles de basilic frais
Jus de Citron

PRÉPARATION :


- Au fond de vos verrines :dressez en premier la salade iceberg laver et coupez en fines lamelles,par la suite dresser la composition suivante :
-L´ avocat nettoyé et couper en petits dés mariné dans le jus d´un demi citron (pour éviter qu´il noircisse),le maïs , le thon,la tomate cerise couper en morceaux, le fromage fêta et les bâtonnets de surimi en dés.
-Avant de service passée un filet de sauce vinaigrette et décoré avec mayonnaise, tomate cerise couper en 4,une olive noir et feuille de basilic frais .


Servir aussi tôt !
Bonne réalisation !et SAHA FTORKOM

mardi 23 juillet 2013

Pain Soufflé Au Thon



Bonjour a tous !de délicieux soufflés tous juste sortie du four ,allez servez vous c´est tous chaud et c´est permit:

INGRÉDIENTS:
Pour la Pâte:
250 gr Farine tiède
1 verre d´eau tiède
1/2 cac sel
1 cas de levure de boulanger
1/4 cac d´améliorant (j´en ai pas mis)
1 cas huile d´olive
Pour la Farce:
1 blanc de poulet cuit dans l´eau avec sel et poivre et émietté (2 a 3 boite de thon pour moi  )
 50 gr d´olives verte dénoyautés et dessalé
300 gr de champignon (j´en ai pas mis)
1/2 cac sel
fromage fondu (a vous de voir la quantité)
fromage râpé  (a vous de voir la quantité)
Pour  la Sauce Tomate :
2 belles tomates bien rouges et mures
2 gousses d´ails
1/4 cac sel,1/4 cac paprika,1/4 cac poivre noir
2 branches de thym
1 cac de concentré de tomate
1/2 verre d´eau
2 cas huile d´olive

PRÉPARATION :
-La sauce tomate :
-Dans une petite marmite .mettre l´huile ,ail hachée, sel. poivre. paprika ,ajoutez la tomate râpé, et le thym, après 10 mn de cuisson ajoutez le concentré de tomate diluer dans le 1/2 verre d´eau ,laissez cuire jusqu'à obtention d´une sauce onctueuse mais pas liquide .
- Dans un grand saladier :mettre la farine ,l´améliorant, la levure dilué dans un peu d´eau tiède ,le sel et l´huile d´olive ,ramasser la pâte avec de l´eau tiède ,jusqu´a avoir une pâte souple mais pas trop molle, formez une boule couvrir et  laissez lever dans un endroit  tiède . des qu´elle est lever ,la dégazer, la pétrir a nouveau ,et laissez lever une 2 ème fois 15 a 20 mn .
-Sur un plan de travaille fariné ,prendre un morceau de pâte l étalez afin qu´il est la forme d´un cercle ,mettre  votre farce dedans : une cuillère a soupe de sauce Tomate, le poulet émietté ou bien THON, les olives  coupez en morceaux, champignons, et les 2  fromages (un peu de chaque ).
Fermez en demi cercle, bien presser la pâte pour évite qu´elle ne s´ouvre en cuisson ,et faite cuire dans un four préchauffe a 180º jusqu'à cuisson des soufflé ( des que vos soufflés commence a avoir une belle couleur doré ) á la sortie du four badigeonner d´huile d olive. et Servez-les  Chaud !!!!

Je vous souhaite une très belle réalisation et saha ftorkom.


Source : Livre pains et petits pains samira (avec quelques modifications )

dimanche 21 juillet 2013

FATAYER



Bonjour les gourmands!voici une recette de FATAYER que j´ai déniché chez Melissami du blog Couscous et Puddings,la seule différence c´est que les miennes sont farci avec des épinard et du fromage ,passons aux ingrédients de la recette:

Pour la pâte :
250 gr de farine
1 cac de levure sèche
2 cas d´huile
1/2 cac sel
1/2 cac sucre
eau tiède nécessaire
1 œuf
grains de sésames 
la farce:
1/2 Botte d´epinard
1 oignon
huile d´olive
1/2 cac sel,1/4 cac poivre
4 portions de fromage type vache qui rit 

PRÉPARATION:
-Mélangez la farine avec le sucre, faite un puits ajoutez la levure diluer dans un peu d´eau ,l´huile ,le sel ,ramassez avec la quantité d´eau nécessaire ,pétrir votre pâte et la laisser lever .
-Dans une poile mettre l´huile, oignon râpé, sel et poivre et les épinards (nettoyer et couper en fine lamelle ).laissez cuire .égouttez-les  et réserves .
-Des que les épinards ont bien  refroidis ajoutez le fromage et mélangé .
-Pétrir la pâte encore une fois pendent une minute, puis l´etaler finement sur une surface fariné ,découpez des cercles de 10 cm.
-Déposez au milieu de chaque cercle une cac de farce (épinard fromage),fermer le cercle en forme de triangle .
-Badigeonner d´oeuf battu et parsemer de grain de sésames.
-Faite cuire  dans un four préchauffé  a 180º  jusqu´a cuisson total des fatayers.

Dégustez !et saha ftorkom !


jeudi 18 juillet 2013

Lham Lahlou Expresse (á la poêle )


Bonjour les amies !je vous présente aujourd´hui une sorte de lham lahlou mais sans viande ,avec des fruits ,rapide cuit a la poêle et sur tout très bon!!!

INGRÉDIENTS:
1 Poire bien juteuse
1 pomme
1 banane
des dattes
quelques cerneaux  de noix
50 gr de beurre environ
2 a 3 cas sucre
un peu de cannelle  (une pincé )

PRÉPARATION:
Dans une poêle et sur feu moyen :faire fondre le beurre, ajoutez le sucre ,des que le sucre est bien dissous :diminuer le feu ajoutez en premier la poire éplucher et couper en morceaux ,des qu´elle dégage son eau ,ajoutez la pomme ( éplucher et coupez en morceaux ,ni trop fin ni trop épais ),des que les 2 fruits sont cuit ,ajoutez la banane  coupez en rondelle ,les dattes dénoyauté ,et les cerneaux de noix ,remuer  faite couvrir du sirop  dégagé par les fruits ,après quelque minute éteindre le feu ,saupoudrez légèrement de cannelle   et servir . se déguste tiède avec un bon KHOBZ AL DAR

Je vous souhaite une très belle réalisation !
SAHA FTORKOM

N.B:
-Vous pouvez préparez se plat 10 mn avant de rompre le jeûn
- se plat ne se conserve pas ,il se déguste le jour même (donc faire en quantité raisonnable)
-Vous pouvez ajoutez quelque goûtes d´eau de fleur d´oranger pour un effet oriental !

Source :Iman .Y

mercredi 17 juillet 2013

Petits Pains Farcis

Bonjour a tous !voici de délicieux pains que vous pouvez farcir a votre convenance ,pour moi ils sont  farcis au fromage .

INGRÉDIENTS:
Pâte magique recette et étapes de préparation  ICI
Fromage fondu  type berbère,vache qui rit ,...ou autres
un soupçon  de poivre noir 
jaune d´oeuf
grains de nigelles

PRÉPARATION:
 
-Après avoir réaliser votre Pâte Magique,étalez la sur un plan de travaille , et grâce a un emporte pièce de forme ronde coupez des cercles ,mettre votre farce .ici fromage mélangé avec un peu de poivre noir ,fermer en demi lune et donné la forme d´un petit pain, laissez lever les petits pains, badigeonner les de jaune d´œuf ,parsemer de grains de nigelle et faite cuire dans un four préchauffé a 180º jusqu'à cuisson total de ses derniers.
-Sortir du four ,les mettre sur une grille pour bien refroidir ,et dégustez avec votre chorba !
 
Saha ftorkom

N.B: c´est petits pains se congèlent très bien pour des préparations avancés

lundi 15 juillet 2013

Khobz Al Dar





Bonjour! je pense que dans toutes les tables ramadanesques khobz dar (pain fait maison )est présent pour accompagner nos soupes et nos plats.

INGRÉDIENTS:
500 gr de Farine
1 gros oeuf
1 cas sucre
1 bonne cas levure instantané
eau tiède nécessaire pour ramassé
un peu d´ huile 2 á 3 cuillères a soupes environs
1/2 cac sel
Garniture
jaune d´oeuf
un peu de café
Grains de: Sésames, Nigelles, Pavot, Anis

PRÉPARATION :

- Dans un grand saladier mettre la farine ,faite un puits au centre :mettre la levure et  le sucre, ajoutez un peu d´eau tiède ,des que la levure commence a faire son effet ,ajoutez au bas du puits le sel ,mélanger ,ajoutez l´œuf battu ,et mélangez a nouveau ,après au fur et mesure versez la quantité d´eau tiède nécessaire pour ramasser la pâte ,elle doit être molle (ni dur ni collante ),pétrir légèrement ,ajoutez l´huile et laissez lever a l´abri des courants d´aire.

- Dégazez votre pâte doucement ,donner lui la  forme que vous  désirez ,laisser lever a nouveau ,badigeonnez votre pain d´un mélange de jaune d´œuf et café ,décorer avec des grains de votre  choix .enfournez dans un four préchauffée a 180º jusqu'à cuisson total et dorure parfaite du pain.

Bonne réalisation !et Saha Ftorkom

dimanche 14 juillet 2013

Flan au lait Concentré (Neslet)

Un délicieux flan tester  chez notre chère Soulef ICI,parfait pour nos soirée ramadanesques,il est si doux en bouche , a déguster bien frais !je vous le recommande vivement,!!!!
 
INGRÉDIENTS:
1 Boite de lait concentré sucré 397 gr
1 mesure et 1/3 de lait
un sachet de caramel (sinon préparez le a la maison)
3 oeufs

PRÉPARATION :
-Dans un saladier, cassez les oeufs, ajoutez la boite de Nestlé, et avec la boite vide mesurez 1 boite et 1 tiers de lait.
Bien mixez la préparation , nappez un grand moule, ou bien de petits ramequins avec le caramel, versez le mélange tout doucement.
Cuire au bain marie, dans  un four préchauffé a 180º,pendant 30 a 40 minute, ou jusqu’a ce qu’une lame insérée dedans, ressort bien sèche. ( donc contrôlez selon votre four, il se peut que votre flan sera cuit en 25 minutes).
En fin de cuisson retirez votre flan du four et laissez bien refroidir avant de le  mettre au frais.
Démoulez au moment de servir, et dégustez.

SAHA FTORKOM 

N.B: Pour la cuisson au bain marie je vous conseille de mettre de l´eau chaude.

samedi 13 juillet 2013

MAÂKOUDA


Bonjour !,voici ma maâkouda que j´ai réaliser pour accompagner ma chorba!.

INGRÉDIENTS:
500 gr de pomme de terre
1 petit oignon
Sel,poivre
1 gros œuf
Persil hachée
Un peu de farine
Huile pour friture

PRÉPARATION :
-Éplucher vos pomme de terre, et couper les en dés, faite les cuires dans de l´eau bouillante  salé .
-Après cuisson les égouttez et avec un presse purée, les écrasés pour obtenir une purée,laissez refroidir complètement.
-Prendre votre purée de pomme de terre,lui ajoutez :un petit oignon haché finement ,poivre, persil haché ,mélangez ,ajoutez l´oeuf battu (si nécessaire ajoutez un 2 eme tous dépend de la grosseurs de vos oeufs),formez des boules ,les aplatires entres vos mains,enrobé de farine et faite cuire dans un bain d´huile .
Dégustez !et SAHA FTORKOM

N.B: pour plus de gourmandise vous pouvez  mettre au centre de chaque maâkouda un peu de fromage ,et bien les refermés ,elle ne seront que plus bonne !

vendredi 12 juillet 2013

Tajine D´Agneau Aux Fruits Secs (Sucré/Salé)


Bonjour a tous ,voici un délicieux tajine marocain au goût  spécial (sucré/salé),réaliser par Iman.Y.elle voulez nous faire goûter un plat exceptionnel et elle a bien réussit a nous épater .

INGRÉDIENTS:
Des morceaux de viande  d´agneau
500 gr d´oignon
sel,poivre,bâtonnet de cannelle ,gingembre
huile + smen
 Décoration :
sucre
beurre
pruneaux ,abricots secs, raisin secs, amandes
un filet de miel par dessus

PRÉPARATION :
-Dans un cocotte minute mettre :smen, l´huile ,sel, poivre, le bâtonnet de cannelle, gingembre, les morceau de viande d´agneau , faite mijoter ,ajoutez un peu d ´eau et fermer votre cocotte jusqu´a cuisson de la viande (surveillé la cuisson ).
 
-De l´autre coté prendre une poile; mettre: le beurre et le sucre ,des que le sucre est bien dissous ,ajoutez les fruits secs .laissez quelque minute et enlever du feu .
faite grillé les amandes .et réserves.
 
-Mettre votre viande avec la sauce dans un plat qui va au four  juste pour que les morceaux de viande prennent une belle couleur .
Dressez vos morceaux de viande dans une assiette ,avec la sauce aux oignons, décorez avec les fruits secs, les amandes, et par dessus un filet de miel
 
Dégustez !et SAHA FTORKOM
 
 
N.B: les pruneaux doivent êtres trempé dans de l´eau chaude avant de les mettre dans la poile

mercredi 10 juillet 2013

mardi 9 juillet 2013

Poivrons Farcis



Bonjour les gourmands,une délicieuse recette a base des 3 poivrons farcis ,je vous le cache pas mon poivron préféré c´est le rouge et dans se genre de recette il est vraiment parfait !il dégages une certaine saveur!miam miam ,se plat je les prépares avec mon invitée IMAN.Y qui est venu passer quelques jours chez moi et qui a  partager certaines de ses recettes et astuces avec moi ,nous avons passer d´agréable moments ensembles,je la remercie a travers mon blog et prochainement a l´occasion du mois sacré je partagerais les recettes qu´elle a préparé .
Passons aux :
 
INGRÉDIENTS :
6 poivrons (Verts,jaunes,Rouges)
Sauce Tomates:
3 belles tomates bien murs
1 petit oignon
2 dents d´ail
3 cas huile d´olives
sel,poivre noir,paprika
1 feuille de laurier,thym,romarin
Farce:
250 gr de viande hachée
un peu de riz mit cuit
sel,poivre noir
Persil hachée
Menthe Fraîche Hachée
un peu de gruyère râpé
1 cas d´huile d olive

PRÉPARATION:
-Dans une marmite mettre :l´huile ,l´oignon haché finement ,l´ail haché, des que l´oignon devient translucide ajouter la tomate râpé, sel, poivre, paprika, la feuille de laurier, thym, romarin. Ajoutez un peu d´eau si c´est nécessaire faite cuire votre sauce tomate, au besoin ajouter un peu de tomate concentré .

-Dans un saladier mettre votre viande haché ,le riz, sel, poivre, le persil, la menthe hachée ,le gruyère râpé ,et l´huile d´olive .bien malaxez la préparation  (étape importante ),enlever la tête du poivron ,farcir (ne pas remplir jusqu´a a la fin ).
-Frire vos poivrons  de tout les cotes sans les brûles, laissez les refroidir, éplucher-les ,les mètres dans un plat qui va au four disposer vos poivrons, versez la sauce et laissez au environs 15 a 20 mn .ajoutez  par dessus le gruyère ,sortez du four et servez aussi tôt .

Bonne Réalisation les gourmands et Saha Ftorkom !



lundi 1 juillet 2013

Tarte Au Flan Pâtissier




Bonjour a tous ,je pense que la majorité d´entre vous aiment le flan pâtissier ,alors pour votre plus grand plaisir et le mien aussi, j´ai réalise cette délicieuse  recette prise du blog de notre chère :DJOUZA.

INGRÉDIENTS:
 
1 rouleau de Pâte feuilletée du commerce 
l´appareil a flan :
1 l de lait entier ou demi-écrèmé + 20 cl 
3 oeufs
155 gr sucre semoule
125 gr Maïzena 
1 gousse de vanille (j´ai mis 1 bonne cuillère a café de vanille en poudre )

Pour le sirop: (pour moi c´etait du nappage du commerce )
10 cl eau
2 cas sucre cassonade
Vanille en poudre 

PRÉPARATION:
Dans une casserole faite bouillir le lait avec 100 gr de sucre et la gousse de vanille fendu en 2 et grattée.
De l´autre coté :dans un saladier profond :battre les oeufs avec le sucre restant,la maïzena,jusqu´a blanchissement du mélange ,ajouter progressivement le lait bouilli tout en remuant .
Remettre  le tous dans la casserole,remuer avec une cuillère en bois sans arrêts ,jusqu´au premier frémissement ,retirez .la crème doit être épaisse .

Préchauffe le four a :175 º
Foncez dans un moule a manqué de 24 cm votre pâte feuilletée, piquez-la avec une fourchette ,versez la préparation sur la pâte ,avec une roulette a pizza ,ôtez le surplus de pâte sur les bords,la crème doit atteindre la limite de la pâte ,enfournez 45 min a 1 heurs de cuisson jusqu´a ce que la surface soit bien doré .
Retirez du four
Préparer un nappage avec :l´eau ,la cassonade et la vanille et badigeonnez la surface  flan. 
Mettre au frais 3 H avant de le découpez .
Bonne Dégustation !  
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