dimanche 19 janvier 2014

Soupe de Poisson




Bonjour tout le monde !!!comment ça va ???aujourd´hui je vous propose une délicieuse soupe de poisson,qui me vient de ma chère amie Kahina,alors pour 4 personnes vous aurez besoin de:

400 gr de Moralla (un mélange de poisson spécial soupe )
Tête de crevettes  (que je garde au congelo en cas de besoin )
1 oignon
3 petites carottes
1 branche de céleri
2 dents d'ails
une grosse pomme de terre
sel, poivre blanc, et colorant alimentaire safran
Quelque crevettes cuites et rondelle de calamars (facultatif)
Croûtons de pain grillé 
fromage râpé (ajout personnelle )
Pour la Rouille :
2 jaunes d´œufs 
1 gousse d´ail
huile d´olive extra vierge 
1 pincé de sel
Hérissa (selon le goût)

PRÉPARATION:
Dans une marmite ,faite bouillir le poissons,les têtes de crevettes ,et les légumes jusqu´a  cuisson,mixez le tous dans votre mixeur ,et filtrer grâce a un chinois ,remettre le tous dans la marmite ,ajoutez le colorant ,les  crevettes décortiques et rondelles de calamars (ajout personnelle ) et réservé .

La rouille est une sorte de sauce mayonnaise coloré et piquante :faire monter les jaunes d´oeufs avec l´huile d´olive ,petit a petit (comme pour faire une mayo )des que vous avez  la bonne consistance ajoutez :le sel ,l´ail finement haché et la hérissa  ,et voila notre rouille est prête .

Servir votre soupe accompagner de croûtons de pain garnit de rouille, très bonne dégustation  !

Bonne réalisation !

                                                                         MORALLA 

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