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Affichage des articles du 2011

Poulet Desossé Farci

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Désosser un poulet !!!une chose que je pensè impossible a réaliser .J´ai déjà désosser des cuisses d`ailleurs je les cuisines souvent ,mais j´ai jamais eu le courage de désosser un poulet complet ,et la je les fait ,même 2 fois ,et j était vraiment fière de moi,j`ai bien suivi les instruction de mon amie benisou et je me suis très bien en sortie ,alors il vous faut: 1 Poulet entre 400 a 500 gr de viande hachée (tout dépend du poulet gros ou bien moyen  ) Persil haché Sel,poivre 1 citron de la moutarde du thym Huile Pour accompagner des petits pois surgelé Préparation : Flambez et nettoyer votre poulet ,prendre un couteau bien aiguisé,et faire une petite incision au niveau du bas du poulet (la le travail de chirurgien commence a vos bistouri les amies) enfoncé  le tous droit après  suivez  les os: en premier ceux  des cuisses ,on les désossons au fur et a mesure enlever les os et réservé les(pour en faire une autre recette),allez a l ´autre cuisse et faite la même chose,après contin

FELIZ CUMPLEAÑOS RAYAN

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Hier c´était l`anniversaire de mon fils M. Rayan a qui je souhaite un Joyeux et Heureux Anniversaire et prit dieu tout puissant de  le protège et  de  le garder inchallah ,je partage avec vous :familles et amis ce modeste gâteau on espérant faire mieux l`année prochaine inchallah .

Mes réalisations chez vous

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Je vous présente aujourd´hui les essais de 2 de mes fidèles lectrices,je vous assure que c`est un vrai bonheur quand on m´informe de la réalisations de mes recettes et leur réussites,merci pour ce partage et toute cette confiance qui c`est tissè entre nous. Voici les essais de OUMOUCHAHD: Le Gâteaux au lait en  poudre grillé recette ici Les minis Croissants Salés recette ici et l`essai de mon amie Oumramy: Les Castels recette ici Et vous aussi si vous réaliser une de mes recettes veuillez m´envoyer la photo de votre essai a l´email suivant :essaisdesdelices@gmail.com.je serai très honorèe de la publier !merci a vous tous et je vous souhaite de très très belle réalisations 

KOUCHA (Batata K`bab)

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Batata K´bab ou bien Koucha  Un des plats Algériens les plus connu et le plus cuisiner dans nos maisons on peu dire que c`est un repas complet et très équilibré , on peu le préparer avec de la viande ou bien du poulet. alors il  nous faut : Un poulet  flambé et nettoyer ( sans la peau pour moi )  1 gros oignon 2 cuillères a soupes huile 1 cuillère smen 1 c á café sel,1/4 c c poivre,1/4 c c cannelle,1/2 c c de mon épice favorite spécial sauce blanche 1 bonne poignée de pois chiches 1 petit oignon persil pomme de terre selon le besoin 1 oeuf le jus d´un demi citron Dans une marmite faite revenir :l`oignon haché avec l´huile et le smen ,ajoutez votre poulet que vous aurez découper en morceaux ,ajoutez les épices ,et laissez mijoter sur feu doux .Ajoutez a votre poulet au environ 1l d`eau chaude et les pois chiches,et laissez cuire Ce pendant épluchez les pomme de terre et coupez les au sens de la longueur et les faires frire . Après cuisson du poulet :Dans un moule qui va au four dressez

Oeufs de Caille Habillès de Viande Hachèe

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Bonjour a tous ,j´esper que vous allez bien,aujourd`hui je vous passe une recette très simple á réalisé;et qui peu tres bien être présenté comme entrée ou bien comme amuses bouches ,selon ce qui vous convienent . Ingrédients: 12 oeuf de cailles boulli et écailler 150 gr de viande hachée Persil sel et poivre grains de sésames huile pour friture Préparation : Dans un robot ou un hachoir hachez a nouveau la viande hachée avec le persil,sel et poivre. Couvrir les oeufs avec une couche de viande hachée ,ni trop épaisse,ni trop fine,et enrobez dans les grains de sésames,bien appuier pour bien les collés.Faite-les cuire dans un bains d`huile,les tournés de temps a autre dans tous les sens jusqu`a ce que la viande soit cuite ,veillez a ce que les grains de sésames ne brûle pas . Servez et Déguster .....!!!!!!!!!!! Et n ´oubliez pas : laissez moi un petit mot avant de partir !

MINI CROISSANTS SALES

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Bonjour les amies,je vous proposes aujourd`hui c`est dèlicieux mini croissants farci  avec de la viande hachèe ,biensur le choix de la farce reste une question de gout elle peut être variès : avec du poulet,des crevettes,....ou tous simplement du fromage,alors pour la realisations de c`est delices il nous faut . 500 gr Farine 100 gr Beurre 2 cuilleres á soupes d`huile neutre 2 cuilleres á soupes de lait en poudre 1 cuillere á soupe de levure instantanè 1 cuillere á café de sel eau tiede selon la necessite Grains de sesames pour la deco 1 oeuf pour dorè Farce: 200 gr viande hachèe (environ) 1 oigon hachè Persil hache finement (1 cuillere á soupe) sel,poivre un peu d`huile ou bien du  beurre Prèparation: Melangez la farine,le sel,le lait en poudre et la levure instantanè ,versez dessu un peu d´eau tiede laisser un moment ,continuez de melanger on ajoutons l´huile et le beurre ,la pate doit être souple (mais pas molle),laissez reposer 15mn . On attendons on prepare notre farce :dans

MINI TARTELETTES AU POIVRON

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Qui d`entre nous n`aime pas les amuses bouches !??qu`ils soit sucrés ou bien salés c`est toujours un réel plaisir de les dégustés,ils sont parfait pour nos  réceptions ou bien pour nos après midi entre copines; aujourd´hui je vous présente une recette simple a faire avec un goût assez spécial ,cette recette me vient de mon amie benisou du fabuleux blog casamiamiam,alors pour c`est minis tartelettes ils nous faut : Pâte Brisée recette ICI ou bien des minis tartelettes toutes prêtes du commerce. 3 á 4 poivrons verts grillés 1 oignon Fromage blanc 0% ou bien du fromage philadelfia Pistache selon le besoin un peu d`huile sel Préparation : Étalez votre pâte sur un plan légèrement fariné découper des cercles grâce á un emporte pièce rond ,les mettre dans vos petits moules á tartelettes ,et les faires cuire le temps nécessaire,(cuisson total de la pâte ),retiré du four,laisser refroidir et réservé . Dans une poile mettre l´oignon finement râpé ,ajoutez  un peu d`huile,du sel et  caram

DONUTS

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Bonjour tous le monde ,j`esper que ça va ,alors ça vous direz des DONUTS bien moelleux pour le cafè du 16h00,petites et grands ils vont aimer alors faite leur plaisir,voici  les ingredients : 3    Mesures 1/2 de farine 1/2 Mesure  lait en poudre 1/2 Mesure  beurre 1    Mesure  d`eau tiede 1 grande cuillere de sucre 1 grande cuillere de levure de boulanger instantanè pincè de sel extrait de vanille 2 oeufs le sirop:(ici 1 verre =200ml) 1 Verre  sucre cristalisè 2 Verre d`eau Extrait de vanille. Les Etapes de la Recettes : -Dans un grand saladier melanger les ingredients solides :Farine,lait en poudre,sel,sucre,extrait de vanille ,levure instantanè (diluez dans  un peu d`eau tiede ),et les 2 oeufs battus ,que vous utilisez un petrin ou bien vous petrissez a la main ajoutez vôtre eau doucement au fure et a mesure car l`absorbtion de la farine differt d`un type a un autre , jusqu`a obtention d`une pâte molle et magniable aussi;a la fin  incorporez lui le beurre en dè

KARANTIKA (CALENTICA )

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Bonjour les amies ,une journèe bien froide et pluvieuse est annocèe par la mèteo alors quoi de mieux qu`une bonne  karantika bien chaude pour le midi ,cette specialitè qui nous vient de l`ouest de l`algerie (ORAN) est d`origine espagnole (pour plus d`histoire ici ) ,ce mange chaude  avec du pain et accompagner de piquant (sauce piquante ,harissa,...),sans tarder passons aux ingredients : 1 Mesure de farine de pois chiches 2 Mesure d`eau 1 Mesure d`un melange de lait et d`huile (la quantitè de lait superieur a cele de l`huile ) 1 oeufs 1 cuillere a cafe sel 1/2 cuillere a cafe cumin en poudre Pour moi une mesure est egale a un verre d`eau de 250 ml . Dans un saladier melangez au fouet :la farine de pois chiches tamiser avec l`eau ,le melange de  lait et d´huile ,sel,cumin et incorporer l`oeuf  battu , bien travaillez ,versez dans un moule anti-adesive, faite cuire 30mn á 200º verifier la cuisson, sa consistance doit etre liquide , faite dorè ,à la sortie du four supouder de p

Gâteaux au lait en poudre grillè

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Bonjour les amies ,je vous presente aujourd`hui le fameux gâteau  au lait NIDO(reference au lait nido)  ,ce gateaux á base de lait en poudre grillè a fait la tournè des blogs :du blog evasion culinaire,la cuisine de mes racine ,....dattes et miel,a mon tour de l´essayèe et je n`est pas etait deçu du resultat il a  vraiment un goût exeptionel comme ils le dise ici en espagne :DULCE DE LECHE ,sans plus tarde voici une copie des ingredients de  la recette prise du blog de naouel ici INGREDIENTS: un verre de lait en poudre instantanè (marque de votre choix ) un verre de farine 1/2 verre de sucre 1/2 verre d`huile 1/2 verre de lait ou bien d`eau (pour moi c`etait du lait) 2 oeufs 1 paquet de levure chimique (de 10g de preference ) 1 c á cafè d`extrait de vanille Dècorations: Sucre glace ou bien Amandes effilès Les étapes de la recettes: Dans une poile anti-adhésive faite grillè le lait en poudre sur feu doux sans cessez de remuer ,il doit juste être grillè donc surveillez-l

CORNETS FEUILLETÈS AUX FROMAGES

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Bonjour tout le monde ,alors comment ça va? aujourd`hui je vous propose  une entrèe facile á faire et délicieuse aussi ,et si vous etes comme moi amateur de fromage alors vous êtes gatter!!! ,alors pour la réalisation de cette recette  il vous faut : Ingrédients ( 8 personnes ): 1 rouleau de pâte feuilletèe Des moules sous forme d`un cornet (qu`on trouve sur le  marche) 1 oeuf La créme au fromage: 2 oeufs 2 à 3 cuilleres a soupe maizena 1/4 l lait, sel,poivre,une pincè de noix de muscade (facultatif) 4 fromages portions du gruyere ,ou bien du fromage rouge,edam aux choix et selon vos moyens fromage râpè. Préparation: 1-Abaissez le rouleau de pâte feuilletèe sur le plan de travail farinè,dècoupez-le en lanieres de 1 cm,enroulez chaque lanieres sur un moule qui a la forme d`un cornet sans laissez d`espace et bien sur sans couvrir le bas du moule .badigeonnez -les avec l`oeuf battu et disposez-les verticalement dans un plateau,cuir dans un four a 200º 10 à 15 m

3AM SAID

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Bonjour a tous ,en cette grande occasion qui est le NOUVEL AN HIDJRI   1 er de MOHARAM ,je  souhaite a tout les musulmans du monde entier  une bonne et heureuse annèe inchallah avec pleines de prosperitè,sante et paix .

LES YOYOS !!!!!!!

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Bonjour les amis je vous poste aujourd'hui une délicieuse recette de beignets de mon enfance   nommée les YOYOS,alors pour cela il vous faut : Ingrédients ( 8 personnes ): 500 g farine 125 g sucre 1 sachet de sucre vanille une pincé de sel 2 œufs 1/4 verre d`huile 1/2 c à café bicarbonate 1 sachet de levure chimique  mouillez avec un peu de lait . Préparation: Bien Mélanger le sucre,le sucre vanille,l`huile ,et les oeufs,ajouter la farine ,le sachet de levure chimique  et le bicarbonate,mouillez avec la quantité de lait nécessaire ,afin de ramassez la pâte en boule . la pâte a yoyo ne ce pétri pas ,elle est juste travaillé avec les doigts,on la laisse se reposée,et après on l`étale sur un plan de travaille ,on découpe des ronds troués a l`intérieur a l' aide d' un bouchon ,on laisse les yoyos se reposés et levé a nouveau .Les frire dans un bain d`huile jusqu'à cuisson ,su-poudrez de sucre glace ,ou bien de miel . Les yoyos se  mange c

SAHA AIDKOM

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Salam alaikum,SAHA AIDKOM,je souhaite a tous mes visiteurs,bloggeuses,amies et ma familles un AID pleins de belles choses inchallah ,pardonnez moi  pour cette absence ,je vous promet de reprendre mes publications bientôtt inchallah .

Beignets de Pommes De Terre à L' indienne

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Bonjour,je vous propose aujourd'hui' hui une  recette très sympa ,une  entrée vraiment délicieuse les beignets de pommes de terre à l indienne ,trouver sur le blog de la  talentueuse siham  ici   ;alors nous avons besoin de : 4 pommes de terre 1 verre de farine de pois chiche 1 c a café de sel une demi c a café de poivre une demi c a café de piment fort(j' ai mis de la harissa) une c a soupe de cumin moulu une c a soupe de cumin en grain ( j'en ai pas mis) une c a café de coriandre moulu une demi c a café de curcuma une demi c a café de gingembre en poudre une c a café d'ail en poudre 2 c a soupes de coriandre fraîche de l'eau une c a café de levure chimique Préparation:   Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles( pas trop fines façon chips). mélangez tous les épices, la farine de pois chiche et ajoutez au fur et a mesure l'eau , la préparation doit être plus au mois liquide c' est à  dire elle doit c

POULET A LA VARIANTE

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Ingrédients  1 poulet flambé et nettoyé 2 à 3 belles tomates rouges 1 gros oignon 1/2 bouquet de coriandre fraîche 1/4 bouquet de persil 200 gr variantes 1 petite boite de champignons un sachet d`olives vertes dénoyautées et dessalées (équivalent de 150 gr ) 3 cuillères à soupe d`huile 2 c a s moutarde sel,poivre,paprika,piment fort 4 grosses pomme de terre Préparation * Dans un grand saladier en verre: râpez l`oignon et les tomates,coupez finement le persil et la coriandre, assaisonnez avec de l'huile, sel, poivre, piment rouge et paprika . Coupez votre poulet en 4, badigeonnez le de moutarde et laissez le macérer dans le premier mélange. * Dans un autre saladier mélangez la variante, les olives vertes dénoyautés et les champignons. * Dans un plat à four légèrement huilé, Mettez le second mélange en premier avec de gros cubes de pomme de terre, le poulet et bien sur la sauce dans laquelle il a macérer. Couvrez avec du papier aluminium et enfournez à 20

Carrés Citronnés

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Bonjour ! je vous propose aujourd'hui de bons carrés avec une délicieuse crème au citron, j`ai repérer cette recette chez soulef amour de cuisine , je l'ai essayé et j`ai bien aimé le résultat (je vous le cache pas moi le citrons j`aime beaucoup!!!), passons à la recette : Nous avons besoin de : Pour la Pâte : 125 gr  Beurre.  50  gr  Sucre. 175 gr  Farine. Pour la Crème au citron : 2 œufs 100 gr de sucre 2 c. a soupe de farine (maïzena pour moi ) 1/2 c. a café de levure chimique 1/4 c. a café de sel (une pincée de sel pour moi  ) le jus d’1 citron le zeste d’1 citron sucre glace pour décoration. Préparation Dans un saladier: Mettez la farine et le beurre, sablez avec les doigts, ajoutez le sucre et bien mélanger, vous entassez votre pâte avec une cuillère dans un moule carré de 20,5 cm que vous aurez couvert de papier sulfurisé. Mettez à cuire dans un four préchauffé 10mn à 170º. Faire cuire à blanc. Pendant ce temps préparez la crème au citron, m

BLANC DE POULET FARCI

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  Ingrédients :   1  blanc de poulet entier désossé  200 gr de viande hachée  2 à 3 œufs durs  Sel, poivre, Épices spéciales sauce blanche  2 sachets d'olives vertes dénoyautés  une petite boite de champignons  2 c à soupe crème fraîche  2 c à soupe moutarde  1 oignon moyen  3 c à soupe d'huile ou bien smen 1 feuille de Laurier  2 a 3 clous de girofle Préparation : 1 ere étape : Ouvrir le blanc de poulet avec un couteau très fin afin d`obtenir la forme d`un steak , le mettre entre 2 feuilles de papier film et l'aplatir avec un marteau spécial viande. le steak deviendra plus grand Prendre la viande hachée et l'épicez avec du sel et du poivre puis bien la malaxer et formez un boudin que vous déposerez sur le blanc de poulet, au centre du boudin mettre les œufs durs selon la place de 2 à 3 œufs les recouvrir de viande hachée, la forme finale devrait être un boudin avec des œufs durs au centre. Enroulez le

MINI GALETTES DE CHOUX FLEURS

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INGRÉDIENTS : 1 choux fleur moyen cuit et bien essoré 1 oignon 3 gousses d`ail haché 2 œufs 3 c a soupe farine 1 pince de levure chimique sel,poivre 3 portions de fromage type vache qui rit! ou bien Philadelphia ail et fines herbes PRÉPARATION: Mélangez le choux fleur (préalablement essoré dans un torchon) avec le reste des ingrédients  sauf le fromage et l`huile . Faire chauffer de l`huile  dans une poêle,déposez des petits tas de la préparation de manière à former des petites galettes,faire cuire les galettes des 2 côtés à feu doux  rassembler les galettes encore chaudes par 2 en les tartinant d`une bonne couche de fromage de vôtre choix. Bonne réalisation !!!

Mes Gâteaux de l`Aid 2011

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Voici mes gâteaux pour l`aid 2011 ,qui est aussi le premier aid de mon petit garçon;alors de droite à gauche :Kaak nekkache,sablés à la fourchette ,Machkouka,et bien sur sultan el meida Tcharek .pour les recettes je les posterai bientôt inchallah  .

AID MOUBARAK

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A l`occasion de AID EL FITR EL MOUBARAK ,je souhaite à tous les musulmans du monde entier:AID SAID WA KOUL 3AM WA ANTOUM BEKHIR ,que dieu nous apporte sante,bonheur et prospéritè inchallah ,en ce jour si exeptionelle une pensè aux personnes malades surtout les enfants ,et a ceux  qui sont loin de leur famille.Gros bisou a tous RAYANEDELICES .

MEKHIDAT LAAROUSSA

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j`ai reperèe ce gâteau chez siham,il est un peu compliquè a faire mais ça vaut vraiment le coup vous retrouverz les ètapes du confectionement de ce gâteaux ici . Pour la pate : 250 gr de farine 75 gr de beurre a température ambiantes une pincée de sel du colorant pistache du colorant blanc une cuillère a café de vanille Melange d`eau et eau de  fleur d’oranger La farce:   500 gr d’amandes finement moulu 250 gr de sucre glace (sucre normal pour moi) du colorant pistache 1 cuillère a café de vanille 2 œufs entiers 1 cuillère a dessert d’eau de fleur d’oranger    Mélangez la farine, le sel, la vanille, et le beure et bien sabler entre les mains,arroser d`eau de fleur d’oranger afin d`obtenir une pate ferme et lisse. Divisez la pate en deux et colorer: la première avec du colorant blanc et l’autre  avec du colorant pistache. Couvrez vos deux pate avec du film alimentaire et laissez reposer une dizaines de minutes. Abai

MAKROUT EL LOUZ

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    Ingrédients - 3 mesures d'amandes finement moulues - 1 mesure moins 1 doigt de sucre cristallisé - Une pincé de vanille- Zeste de citron (minimum 2) - Des œufs selon le besoin - Sucre glace (selon le besoin ) *Pour le sirop - 1 mesure de sucre cristallisé - 1 mesure d'eau - eau de fleur d`oranger * Pour la décoration  Des fleurs ou des nœuds en pâte d`amande ou bien pâte a sucre. Préparation Mélangez les amandes finement moulues avec le sucre, le zeste de citrons et une pincé de vanille. Ramassez avec les œufs selon le besoin jusqu'à l'obtention d`une pâte ferme. Saupoudrez le plan de travaille avec un peu de farine puis façonnez un long boudin et coupez le en losanges. Mettez vos losanges sur du papier sulfurisé et faite cuir sur feu préchauffe et doux à 160º. Sortez du four dés que les premiers signes de cuisson apparaissent. Laissez bien refroidir. Pour l`enrobage au sucre glace Faites bouillir le sucre et l`eau jusqu'à

LES CASTELS

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Ingrédients - 300 gr d'amandes non mondées et moulues - 120 gr farine - 200 gr sucre glacé - 250 gr beurre - 5 blancs d'œufs - 1 cuillère à dessert de levure chimique Glaçage - 150 gr sucre glacé (+ ou -) - Du lait - Colorant au choix - Amandes effilées (facultatifs) - Beurre pour le moule - Papier aluminium Préparation Faire fondre le beurre, laissez refroidir, ajoutez le sucre glace et bien remuer avec une spatule jusqu'à ce que le melange devienne épais. Ajoutez-y les amandes,la farine, et les la levure ainsi que les blancs d'œufs battus en neige. Pour ne pas casser le blanc en neige, melangez avec votre appareil de bas en haut. Versez la préparation dans un moule bien beurrè et fariné (personnellement j'utilise aussi du papier aluminum que je beurre généreusement et que je farine aussi afin de faciliter le démoulage du gâteau) . Cuire dans un four préchauffé à 180º pendant 25 mn et vérifiez la cuisson. Dés que c'est cuit laissez ref

THE BENIWEN

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Le Beniwen est l'un des délices algerois les plus présents dans nos assiettes les jours de l'Aid. Il peut être présenté sous différentes formes: en boule, en carré ou en triangles (comme les prépares ma chère maman qui nous  régale à  chaque fête de l'Aid  ). Pour la préparation de ce délice, nous avons besoin de : - 1 mesure de gaufrettes concassées saveur vanille ou bien crème . - 1/2 mesure de noix moulu - 1/2 mesure de noix de cajou moulu - 1/2 mesure noisette moulu - 1/2 mesure de halwet tork émiettée - environ 60gr de  beurre Pour la décoration  - 1 tablette de chocolat noir pour pâtisseries - 1 noix de beurre - un peu de lait - Des copeaux de chocolats - 1 c à soupe de sucre glacé - Amandes mondées, grillées et moulues grossièrement Préparation Bien Mélangez les gaufrettes concassées, les fruits secs et halwet el tork , ramassez ensuite avec le beurre puis formez des boules de la grosseur d`une noix . Faites fondre la tablette de chocolat

TAJINE EL DJBEN

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Ingrédients 1 Blanc de poulet 1 oignon haché finement 5 œufs 2 cuillères à soupe de smen 1 verre chapelure 100 gr fromage gruyère râpe 1/2 sachet de levure chimique sel, 1/2 c à  café :poivre,cannelle,et épices spécial sauce blanche (touche personnelle) beurre pour le moule Préparation Dans une marmite faites revenir l'oignon,le smen et toutes les épices avec le blanc de poulet, ajoutez 1/2 l d'eau et laissez cuire. Après cuisson total du blanc de poulet , laissez refroidir ,et émiettez le . réservez 1 verre de jus de cuisson. Dans un saladier: bien mélangez le poulet émietté, la chapelure, le gruyère râpé, les œufs, le jus de cuisson,et la levure. Beurrez généreusement vôtre moule, versez votre préparation et enfournez à 200º jusqu'à cuisson total du tajine. Ce plat peu être servi aussi bien chaud que froid. Bonne Appétit.

BOURAK Á LA VIANDE HACHÈE

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Le bourak :l'une des entrées principales du mois sacré,généralement il est confectionné par les feuilles de dihoul ,mais aujourd'hui comme il ne m'en reste plus, j`ai confectionné des bouraks traditionnels avec une pâte maison ,et sous forme de demi-lunes (cocas): Pâte: 150 gr farine 25g beurre 1 œuf sel eau LA FARCE: 100 gr viande hachée sel,poivre 1 petit oignon râpé finement 1 c à smen persil ciselé gruyère râpé. Préparation:   Mélangez la farine,le sel , le beurre,et l'œuf ;  ajoutez petit à petit l'eau pour obtenir une pâte pas trop molle, la travailler un peu avec le bout des doigts ,et laissez  reposer ,bien sur couvrir avec du papier film . réservez LA FARCE: Dans une poile :mettre le smen, l'oignon râpé, sel, poivre. Faites revenir jusqu'à ce que ce dernier fond, ajoutez la viande hachée et laissez cuire , ajouter le persil  (selon le goût),remuez de temps à autre, puis éteindre et laissez refroidir. Apr

CITRONNADE A LA MENTHE

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Une Boisson rafraîchissante ! ! ! rien de mieux en cette journée si chaude ! ! ! ! ! , la recette me vient de mon amie Siham.B (para mi es una maestra ! ! ! ) . Essayer cette boisson c'est l' adopter ! ! ! alors nous avons besoin de : 6 beaux citrons 1/ 2 botte de feuilles de menthe fraîche 1 verre de sucre (+ ou - selon votre goût) 1 L 1/2 d'eau glacée (plus c'est frais mieux c'est ! ! ) Lavez les feuilles de menthe , épluchez les citrons , essayez au maximum d'enlever cette peau blanche qui entoure les cartiers ainsi que les pépins , les mixez avec un verre de sucre. Ajoutez votre eau glacée et filtrez grâce à un chinois, servir aussitôt ! ! !....... allez vite la préparer en ce jour vous ferez bien des heureux .

BARQUETTES À LA VIANDE HACHÈE

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  Ingrédients: Pour la pâte : 2 Mesures de farine 1 Mesure de beurre (pas de margarine ) 1 gros œuf sel (si nécessaire une a 2 cuillères a soupe d`eau glacé). Pour la farce: 250gr viande hachée 1 gros oignon haché finement sel,poivre 2 cuillères a soupe d`huile . Pour la sauce béchamel: 1/4 l de lait 75gr farine 65gr beurre sel,poivre,noix de muscade . Fromage gruyère râpé. Préparation: Pour la pâte :Mélangez la farine,le beurre et le sel ,bien sabler entre les mains ajouter l`œuf battu pour ramasser la pâte ,si c`est pas suffisant ajoutez 2 c a soupe d`eau glacé ,ne pas pétrir et formez une boule,l`envelopper dans du papier film et laisser reposer 15 mn ,ou bien le temps de la préparation de la farce. dans une poile :mettez l`huile, l`oignon haché,sel et poivre et dés qu`il devient transparent ajoutez la viande hachée, mélangez avec une cuillère en bois couvrir et laisser cuire (le temps que la viande cuisse) réservez. Dans une casserole

KUNAFA

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En ce mois sacré et pour animer nos soirées ramadanesques une petite douceur qui fera bien le bonheur des gourmands. "Kunafa" un des délices syrien que je partage avec vous aujourd'hui, à base de cheveux d`ange très fins (on dit chez nous kétaif de Syrie) et de pâte à filou farci de fruits secs aux choix et selon les moyens de chacun. les ingrédients : 7 Feuilles de pâte à Filou (se vend dans les grandes surfaces) 1 mesure d`amande mondé et moulu 1 mesure de noix moulue 1/2 mesure de sucre un peu d`eau de fleur d`oranger 200gr de beurre fondu ou plus 1 grosse boule de kétaif (cheveux d`ange syrien) miel pistache moulu pour la déco final (facultatif) Préparation: Dans un plateau beurré,mettre les feuilles de filou en badigeonnant chacune d'elle de beurre fondu ,sauf à la dernière où on met notre face qui est à base d`amande,noix,sucre,et fleur d`oranger, par dessus mettre nos cheveux d`ange (Ketaif) qu'on ouvre et qu'on beurre généreusement.

MINI BATBOUT

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Ingrédients (8 personnes): Pâte: 500g farine, 1 c à café sel, 25g de levure de bière fraiche, 1 c à café de graines de nigelle, eau tiède selon le besoin. Farce: feuilles de salade verte, tomates fraiches, Olives vertes dénoyautés couper en rondelles, Blanc de poulet cuit et émietté, Mayonnaise,et sauce piquante. Préparation: 1- Mélangez la farine ,le sel,et les graines de nigelle,ajoutez la levure diluée dans un peu d`eau tiède,mélangez avec les doigts,ajoutez au fur et à mesure l`eau tiède nécessaire ,afin d`obtenir une pâte souple .la pétrir ,et la laissez lever 15 min environs (bien la couvrir). 2-Prendre la moitié de la pâte, l'ouvrir avec un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 0,50cm et avec un verre ou bien un emporte pièces rond on découpe des petits cercle , déposez les sur un linge deja saupoudrée de farine et les couvrir , répétez jusqu'à épuisement de la pâte. laissez lever une 2eme fois. 3-Faites chauffer une poile a fond épais sur